Monsieur Privé en el nuevo Restaurante Shanghai Stories de Barcelona (Calle Aribau, 73)

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Desde el pasado mes de enero los apasionados de la autentica comida china cuentan con un nuevo espacio gastronómico donde deleitar sus paladares con los ricos matices, sutiles aromas e inconfundibles sabores de esta milenaria cocina. Lejos de recurrir a típicos tópicos adaptados a los gustos locales, apuestan por la distinción, cocinando al más puro y genuino estilo tradicional, sin artificios ni pretensiones.

Toda una vida dedicada a la formación, abalada por un impecable saber hacer, reconoce los méritos de este conocido chef shangainés, afincado en la capital catalana, cuyo éxito ha residido desde siempre en mantenerse fiel asimismo respetando la tradición de su cultura. Tras décadas de entrega al servicio de embajadas y hoteles de lujo, Wang Binking recoge los frutos de su experiencia, abriendo su propio restaurante. 

Filosofía y armonía a partes iguales son dos de los principales ingredientes de su cocina. Para él, el equilibrio lo rige todo. Su pasión convertida en profesión, lo posicionan como un referente clave en Barcelona a la hora de poder degustar la más pura esencia de esta cocina.  Para él cada ingrediente tiene un significado y una función no dejando nunca nada al azar. Apostando siempre por un valor seguro, evita correr riesgos innecesarios convirtiéndose en uno más. Desde el primer momento busca trasladar al comensal a su ciudad natal y que se sumerja de pleno dentro de su cocina. 

Sin más preámbulo, la práctica supera la teoría. Su completa carta ofrece una selección de los platos típicos más representativos a precios razonables. Aunque siempre emplee ingredientes de primerísima calidad, para él lo más importante es que quien lo pruebe, repita.
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Como entrantes, pudimos abrir nuestra mente a un nuevo universo de sensaciones con una original ensalada de salmón y naranja sobre crujiente de patata con cebolla. La delicadeza de su presentación la convierte casi en una escultura. Nuestro periplo continua con una ensalada oriental de marisco acompañada por seitán frito al estilo shanghainés, repollo picante al estilo de Sichuan y setas enoki picantes cortadas a tiras. 
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Una vez familiarizados con algunos de los sabores más característicos y distintivos de esta cocina dimos paso a los platos principales. El típico pato a la naranja fue nuestro primer plato. Tras probar la receta original, resulta casi inconcebible comer alguna de las muchas adaptaciones que se han hecho en nuestro país. La costilla de ternera al estilo del chef, sorprende por su elaborada presentación. Lo mismo que sucede con la lubina agridulce. Platos de gran belleza plástica y armónicos en cuanto al uso de ingredientes, texturas y sabores se refiere. 

Sin lugar a dudas una experiencia altamente recomendable para cualquier apasionado de este tipo de cocina y que a cada bocado busque impregnarse con la esencia de la misma. 
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Monsieur Privé en "The Mood Fondue Experience" del Hotel The One de Barcelona (Hasta el 03/03)

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Hasta el próximo 3 de marzo los paladares más exigentes y sibaritas podrán vivir la genuina experiencia suiza de la fondue, gracias a la genialidad y maestría del célebre y reconocido restaurador Miguel Muñoz, asesor gastronómico del exclusivo Hotel The One de Barcelona. Su genialidad no conoce limites, tras el éxito cosechado con la primera edición de su OktoberFest Mood, partiendo de la misma estructura de idea y de la versatilidad que ofrece un espacio de excepción como es la Terraza Mood, nace The Mood Fondue Experience, una nueva fórmula de menú que recoge la mejor variedad de quesos suizos del mercado junto con una acertada selección de platos típicos de la capital alpina.  
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Una ambientación de lujo, cuidada hasta el más mínimo detalle se encarga de hacer el resto, trasladando al comensal a lo más alto de las montañas, invitándole a saborear en su más pura esencia, lo más representativo del recetario de esta vanagloriada gastronomía.

De miércoles a domingo todo aquel que lo deseé podrá degustar cualquiera de los tres menús sugeridos, pudiendo escoger entre los diferentes tipos de fondue disponibles: (1) La Fondue de quesos suizos ‘’moitié moitié’’, elaborada con Gruyère y Vacherin, (2) La Fondue de quesos suizos y trufa fresca melanosporum o (3) La Fondue de quesos suizos y colmenillas. Completando esta oferta con otras propuestas como la “Nüsslissalat”, ensalada de canónigos, huevo, bacón y crujiente de pan y queso, típica del cantón alemán de Suiza, el Vitello tonnato con queso Sbrinz o el plato de Cecina y Tête de moine con pan de centeno y nueces, así como La Ensalada de endivias y manzana con nueces y queso azulEl broche de oro es puesto a modo de postre, pudiendo elegir entre un exquisito Strüdel de manzana y pasas con helado de vainilla o una irresistible Fondue de chocolate Lindt Excellence 70% Cacao,  frutas y masmelos.

Que nadie os lo cuente y que esta inesperada oleada de frío que azota la ciudad os impida de vivir grandes momentos en la mejor de las compañías!

(Imágenes cortesía de The Hotel One)
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Monsieur Privé en la presentación del exclusivo Centro de Salud Holística Soukya en Barcelona

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Retomando el ciclo natural de nuestra sociedad de consumo, llegadas estas fechas y con la aparición de los primeros rayos de sol tras el solsticio de primavera, cada vez oímos con más fuerza los pasos de nuestra temida amiga, la "Operación Bikini", ese periodo de recesión y abstinencia gastronómica con el que equilibrar nuestros excesos invernales con el fin de retomar nuestra figura.

Pese a que siempre he sido de aquellos que creen que el cambio comienza desde dentro de uno mismo, no negaré mis tendencias hedonistas ni omitiré lo fácilmente que me dejo atrapar en las redes del pecado. Sobre todo cuando viene relleno de chocolate o cubierto de capas y capas de espesa salsa en la que poder mojar pan. Llegados a este punto, dudo sea el único preso de mi gula que esté leyendo esto ahora mismo. 
Harto de las falsas promesas de un sinfín de productos cuyos resultados dejan mucho que desear y del efecto yo-yo de las distintas dietas milagro a las que he me he sometido estos últimos cinco años, llegué a la conclusión de que el secreto, como todo en esta vida, reside en el equilibrio y el auto control.

Investigando las últimas novedades en salud holística del mercado me encontré con Soukya, un centro de salud holísitca situado en el sur de la India por el que han pasado personalidades mundiales de la talla de la Duquesa de Cornualles, quien muy satisfecha con los resultados conseguidos en muy poco tiempo, no dudó en inaugurar personalmente las instalaciones cuando se lo propusieron. 
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Para saber más acerca de este interesante proyecto nos reunimos en una comida con una eminencia en la materia. el director del centro, el Dr. Issac Mathai. Muy cercano y próximo con todos y cada uno de sus invitados nos examinó detenidamente para poder emitir un diagnostico con el que poder llevar a cabo un tratamiento inicial con el que solventar nuestras carencias y corregir nuestros perniciosos hábitos de salud. Muy gratamente sorprendidos con los resultados, sus palabras nos llenaron de fuerza y optimismo para emprender el camino de la vida saludable.

Para más información os invito a descubrir la página web del centro: http://www.soukya.com os encantará!
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Monsieur Privé en la consulta de la prestigiosa Dra. Mercedes Quintillà (C/ Calvet, 83 Barcelona)

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Quienes amamos el buen comer, los excesos culinarios y demás liturgia de carácter hedonista que acompaña a cualquier encuentro de claro trasfondo gastronómico, cada vez recurrimos a más excusas para retrasar la cuenta atrás a la hora de dar el pistoletazo de salida a la tan temida operación bikini. Unos prefieren comenzar la dieta un lunes, otros a principios de año y cada vez más, entre los que me incluiría a mi mismo, los que no ponen el punto y final hasta que desaparece la última tableta de turrón que sobró de la Navidad. Lo que si puedo decir a favor nuestro es que cuando decidimos someternos a una dieta de carácter estricto, queremos hacerlo libres de carga, sin remordimientos de conciencia y sin convivir diariamente con la tentación. De haber buena voluntad y predisposición a llevar una vida sana y equilibrada la  hay, aunque en la praxis la línea divisoria que separa lo permitido del pecado sea cada día más fina y fácil de traspasar.

Harto de productos eficaces pero de considerable efecto rebote y cansado del típico marketing vacío que lo acompaña, decidí caminar en búsqueda de un profesional cuya filosofía y ética se complementase con mi personalidad y disciplina. De ese modo llegué hasta la web de la Dra. Mercedes Quintillà, su larga trayectoria y considerables casos de éxito, junto con su excelente prestigio y reputación, me ayudó a dar el gran paso a la hora de ponerme en sus manos y concertar día y hora con ella en L'Atelier d'Estètica, su nueva clínica de la calle Calvet de Barcelona.

Debo de reconocer que dar este paso para muchas personas, entre ellos yo mismo, supone aventurarse en un camino largo y duro pero de final feliz. Sin más preámbulo llegó el gran día, teniendo lugar la primera visita. Ese one-to-one en el que aunque el que pague mande, no se libra de la reprimenda de rigor por no haber puesto fin antes, a una vida repleta de sedentarismo y excesos.
Al sentarme frente a ella en su despacho, sentí paz y tranquilidad. Poco a poco mis miedos se fueron disipando. Noté como su mirada me decía: "-Tranquilo, no pasa nada, estoy aquí para ayudarte!" Sus ojos azules, intensos como el mar, me abrieron la puerta hasta llegar al corazón de una persona, cuya actividad profesional se centra, principalmente, en generar paz y bienestar a quienes confían en ella. Tras rellenar un completo y extenso cuestionario acerca mis hábitos alimenticios pasamos a otra sala, un espacio que afortunadamente distaba mucho de sala de torturas que tenía en mente a priori.
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Otro de los aspectos que me inspiraron más confianza a la hora de elegirla fue su constante formación y el hecho de ser pionera en el uso de la tecnología más revolucionaria del sector. Una vez colocada la típica bata azul de hospital, me hizo subir encima de una plataforma giratoria, nada más y nada menos que un escáner 3D que nos mostraría objetivamente tal y como es verdaderamente mi cuerpo, ya que en muchas ocasiones la percepción subjetiva que tenemos de nosotros mismos nada tiene que ver con la realidad. Como resultado, el ordenador muestra una replica en 3D de mi cuerpo donde aparece un completo análisis sobre mi metabolismo, indice de masa corporal, contornos, volúmenes, tipo de sobrepeso y otros aspectos técnicos que escapan a entendimiento y que más tarde ella, muy amablemente me explica. La experiencia es realmente aterradora, en el sentido más motivacional de la palabra, porque en la mayoría de casos es la primera vez que una persona puede verse 360º en 3D y es cuando verdaderamente uno se da cuenta de que nuestra percepción no tiene nada que ver con la que tienen los demás.

El siguiente paso fue trazar un objetivo y realizar una dieta personalizas que combinada con actividad física intensa, me ayudase a bajar de peso en función de mi metabolismo basal. Debo de reconocer que me costó un poco concentrarme tras haber podido visionarme desde ángulos que nunca antes lo había hecho, era como redescubrir mi cuerpo y quien soy. La vista que acababa de tener sobre mi nada tenía que ver con la imagen mental que hasta ese momento había tenido. Ello me motivó a la hora de acelerar ese cambio y reconducir mi vida de forma positiva.

Dicho esto tan sólo puedo añadir que con mucha fuerza de voluntad, constancia y gracias a la inestimable ayuda de la Dra. Quintillà pude bajar de peso 22kilos en 6 meses, se dice pronto teniendo en cuenta mi carácter y lo que disfruto con una buena mesa. En pocos días pasaré a la siguiente fase, poco más puedo añadir. Prometo manteros informados!

Para más información: L'Atelier d'Estètica - 932417713

Monsieur Privé en la consulta del mental training Roland Kalt (https://www.rolandkalt.com/)

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Alguien dijo alguna vez que el mejor teatro es aquel que se hace fuera del escenario. Seamos o no conscientes de ello, en la vida, cada uno de nosotros desempeña un papel muy importante en el que poco importan nuestras dotes interpretativas. De nada nos sirve negar la evidencia, nos guste o no, somos el protagonista indiscutible de esa gran película que narra de donde venimos y hacía donde vamos. Durante una de las pausas publicitarias me sonó el teléfono, era mi gran amiga Natalia Perry, directora de prensa y comunicación en España de Roland Kalt. Me sorprendió mucho su llamada, hacía años no sabía nada de ella, aunque debo añadir que siempre que contacta conmigo lo hace para sorprenderme muy gratamente con buenas noticias. Afortunadamente, así fue. Quería presentarme a un conocido suyo que aterrizaba profesionalmente en nuestro país, llegado directamente desde Suiza.

Como buena relaciones públicas, se encargó de hacerme una breve introducción sobre la labor y los distintos méritos que lo distinguen. Me comenta que se trata de un especialista en el conocimiento del campo energético y en la practica de la transformación mental mediante el autoconocimiento y el ejercicio del pensamiento asertivo. Atónito ante el uso de tantos vocablos cuyo significado desconocía, le propuse quedar para tomar un café y que me explicase con más detalle. 

Llegado el gran día, tras el intercambio de risas y confidencias de rigor, entramos en materia. Me comenta que Roland Kalt lleva tres décadas dedicadas al conocimiento y el estudio del poder de la mente del ser humano, especializándose en el análisis conductual, la numerologia y los viajes astrales a través del poder de la conciencia en la realidad que experimentamos. Acto seguido, le hice desglosar cada término para asimilar su significado.

Comenzamos por definir de forma clara y concisa lo que era la asertividad, llegando a la conclusión de que se trata de una habilidad social que permite al ser humano expresar sus derechos, ideas, opiniones o sentimientos de forma consciente, clara y honesta sin la necesidad de herir o perjudicar a terceras personas. Despejada la primera incógnita de esta ecuación, pasamos a la siguiente, la numerología, especialidad que a título personal hasta aquel momento desconocía. Se trata de una ciencia exacta que estudia el significado oculto que se esconde detrás de cada número, asignándole una letra con la que poder descifrar cada mensaje. Suena bien verdad? Lo de análisis conductual me recordaba a Pavlov y obvié entrar en detalles, sin embargo lo de viajes astrales tenía mucho mejor pinta. Y así fue. Antes de despedirnos me obsequió con un regalo,"Entrenamiento Mental", el último libro de Roland Kalt, un compendio de prácticas basadas en casos de pacientes reales que ayudan a orientar y a descubrir el poder de nuestra mente sobre la materia y como ser felices desde esa decisión. 

En vista de mi interés, formalicé una visita en su consulta. Siendo sincero, aún no tenía muy claro de qué se trataba pero al abrir la puerta, en pocos minutos, me fue relevado el misterio. Mi primera impresión sobre este gran profesional fue muy buena, me transmitió seguridad y confianza desde el primer momento. Se trata de una persona que sabe dar la mano. Algo que a mi, personalmente, me gusta. Su mirada es limpia, no muestra ni un pequeño ápice de maldad e invita a abrirte de corazón sin miedo alguno. Tomé asiento y tan sólo me preguntó, mi nombre completo con mis apellidos, mi fecha y hora de nacimiento y mi grupo sanguíneo. A partir de ahí elaboró un sinfín de complejas operaciones matemáticas cuyo resultado final me dejó anonadado. Mediante un laborioso sistema de asociación de letras y números, me relató mi vida, hasta el punto de decirme cosas que tan sólo yo puedo saber. Sin entrar en detalles personales os diré que me quedé bastante perplejo, ya que me dijo muchas cosas que muy pocas personas saben. La finalidad de esta primera fase se centra en la localización de nuestros puntos débiles o aspectos a mejorar de nuestra vida. Se trata de bloquear esas facetas de nuestra personalidad que nos impiden llegar a nuestras metas. Localizados mis bloqueos me elaboró una tabla de ejercicios personalizados con los que ayudarme a superar mis frustraciones y de ese modo conseguir bloquear al máximo esas pautas de comportamiento me obstaculizan a la hora de conseguir mis metas.

A partir de los primeros quince días he comenzado a notar una clara mejora, aún nos queda mucho por trabajar pero los resultados son muy gratificantes. Por el momento poco más puedo decir, más que agradecer a Roland Kalt su tiempo y ayuda y a Natalia Perry su confianza. Para más información podéis visitar su página web o seguirlo cada semana desde su programa de radio semanal Código del alma de la emisora RKB.
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