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Barcelona es una de
las pocas ciudades del mundo que todo lo tiene, un clima de excepción todo el
año, una amplía oferta gastronómica para todo tipo de públicos y espacios donde
soñar y evadirse de la cotidianidad sin necesidad de ir demasiado lejos. Viva y
dinámica, cambia, se reinventa y transforma constantemente a una velocidad
vertiginosa siendo siempre pionera y un claro referente mundial en cuanto a
modernidad y vanguardia se refiere.
Dentro de esta
vorágine creativa y emprendedora, el pasado mes de junio tuvimos el placer de
conocer al empresario Enrique Valentí,
un especialista único en conceptuar espacios monotemáticos donde con entrega y
dedicación homenajea a nuestra gastronomía, quien nos presentó el Restaurante Marea Alta / Coctelería Marea Baja, su último
proyecto personal, un lugar a medio camino entre el cielo, el mar y la tierra
donde poder navegar libremente y sin rumbo dejándose llevar hacía lo
desconocido permitiendo al comensal hacerle tocar el cielo.
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El proyecto de
interiorismo es todo un ejercicio de buen gusto y excelente saber que huye de
lo obvio y convencional donde poder apreciar en cada elemento la pasión por el
cuidado de hasta el más mínimo detalle. Un espacio con carácter de más de 1000
metros cuadrados donde realidad y ficción van de la mano recreando una
atmósfera única y sin precedente donde contemplar desde lo más alto el skyline
de una de las ciudades más bellas y hermosas del mundo.
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El simple
gesto de tomar un combinado se convierte en todo un acontecimiento, tanto por
la espectacularidad de la presentación como de su puesta en escena.
La emblemática
Torre de Colón, situada justo en
frente de las Reales Atarazanas de
Barcelona, ha sido el lugar elegido donde dar rienda suelta a su
creatividad. A 110 metros de altura en la planta
23, el comensal puede amenizar su espera tomando una copa elaborada en la Coctelería Marea Baja. En la primera
toma de contacto con el espacio lo que más destaca es su terraza, abierto tanto
a clientes del restaurante como a aquellos que tan sólo vayan a tomar una copa,
cuenta con un privilegiado mirador 360º que recorre al completo el perímetro
octogonal del edificio. Su decoración racionalista cabalga entre el diseño
nórdico y lo industrial sin caer en obviedades. Su suelo, un rescatado parquet
de la cubierta de un barco en desuso, contrasta en harmonía con los muebles
oscuros en tonos negros y azul marino con pinceladas en amarillo. Una
combinación única que traslada al comensal a la cubierta de un barco.
De su extensa
carta de cócteles, pudiendo presumir de haberlos probado casi todos, destacan a
partes iguales su original presentación e inusuales combinaciones. Desde la
original sangría con remolacha servida dentro de una bombilla hasta un cóctel
elaborado con plancton marino presentado en uno de los vasos edición limitada “Oursin
Pot” de Serax, pasando por
un dulce french old Martini o un whisky de malta de más de 20 años
humificado servido en vaso con forma de pipa de cristal. Sus copas y jarras de cobre modelo “Moscow
Mule” tampoco dejan indiferente a nadie con su estética neomedieval.
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En la planta 24 se encuentra el Restaurante Marea Alta, al que se
accede mediante una escalera interior que comunica las dos plantas y traslada
al comensal a un barco pesquero. Huyendo de convencionalismos, su interiorismo
recrea la atmósfera de una sala de máquinas a la que no le falta detalle.
Acuñando la más pura acepción del significado del término lujo, no se ha
escatimado en detalles. Su cubertería “Colombina Fish” diseñada por Alessi
contrasta en armonía con una clásica cristalería de Riedel combinada con unos originales vasos artesanos de cristal moldeado
modelo “Mares Tumbler” color Napoleon
Fish de Italesse, cuchillos sardina realizados en exclusiva por Ramón Utset o su preciosa vajilla en
forma de pez firmada por Vista Alegre.
Tras tener una
primera toma de contacto con el lugar, nos sentamos en una de sus mesas, uno no
sabe cual elegir, cada una de ellas tiene unas vistas espectaculares que
muestran, casi enmarcando, lo mejor de cada distrito de la ciudad. A título
personal pedí vistas al mar, el buen día que hizo era propicio y nada mejor
para saborear un buen pescado que hacerlo mirando hacía el génesis.
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Pese a que
desde niño nunca he sido muy de pescado, debo de reconocer que me
lo comí todo y no dejé nada en el plato. Nuestro menú degustación dio comienzo
con una original caja de “caixetes” / medallones de mar,
presentados en una original caja amarilla acompañados de un caldo caliente de pescado de roca con chile
thay y lima kafir.
Más tarde
llegaron las anchoas con vinagre de carbernet Sauvignon, nadie pudo
evitar mojar el pan en su salsa. A pocos minutos se sirvió un carpacho de dorada con “ou de reig” seguida de unas septionetas con “all i oli”
negro y sardina al espeto con tomate
marinado.
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Tan pronto
como vuestra disponibilidad os lo permita, visitar este nuevo enclave
gastronómico y dejaros llevar hacía lo desconocido en una nave tripulada por un
capitán que hará de vuestra visita un recuerdo único y memorable.
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