Partiendo del carácter genuino que impregna la región de Jerez a cualquiera de las referencias
de Bodegas Fundador, no es de
extrañar que su camaleónica y regia personalidad lo conviertan en el rey indiscutible
del food pairing de esta temporada,
ya que su versatilidad le permite maridar con prácticamente cualquier tipo de
alimento. Durante el extraordinario cóctel-cena ofrecido pudo degustarse el
nuevo Vermut Marinero Garvey a modo de bienvenida, seguido de una
completa selección de Harveys Finos
Premium acompañanando uno entrantes compuestos
por unas zamburiñas a la brasa con vinagreta de raifort, ostras Daniel Sörlut con salsa mignonette, bikinis trufados con lomo
ibérico y queso comté y jamón ibérico
de bellota Enrique Tomás. Los Harveys Palo Cortado Premium se
sirvieron junto a una selección de brioches
de tártar de salmón con aguacate, tártar de buey y ensaladilla de cangrejo. Más
tarde la paella de calamares, almejas y ajo tierno junto con las álbondigas con
sepia y el risotto de setas con queso
se saborearon con Harveys Olorosos
Premium. El broche de oro fue puesto por una selección de Fundador Supremo de 12,15 y 18 años respectivamente
y un novedoso Fundador Sherry Cask
Solera con cola tras los postres.
