Monsieur Privé en la inauguración del Restaurante Azul Rooftop Barceloneta by Romain Fornell (1 * )

El reconocido chef francés Estrella Michelin, Romain Fornell, Director del Grupo Goût Rouge, consolida su oferta gastronómica en Barcelona con una nueva apuesta, Azul Rooftop Barceloneta. Un espacio gastronómico de cocina mediterránea, de 1200 metros cuadrados que corona el ático del Edificio Ocean (Passeig Joan de Borbó, 101, Planta 8). Su emplazamiento de lujo, le otorga una de las mejores panorámicas costeras 365º de la ciudad y su elegante decoración, obra de Luzio Studio, se encarga de hacer el resto a la hora de dar la bienvenida al comensal con una atmósfera única que con acierto combina el genuino estilo de vida de la ciudad con sutiles pinceladas cosmopolitas.

Siguiendo la estela del éxito de sus anteriores propietarios, Shakira y Gerard Piqué, Romain Fornell hace suyo el espacio, sin hacerle perder su esencia, impregnándolo con sus inconfundibles señas de identidad. La carta es una oda al mar y a la montaña y evoluciona a lo largo del día en función de las necesidades de cada persona. Desde el desayuno, hasta bien entrada la madrugada, cualquier hora es buena para abstraerse mirando al horizonte, tomando uno de sus cócteles de autor, mientras se disfruta de una deliciosa carne a la brasa o un buen pescado fresco, capturado horas antes por los pescadores del Muelle del Reloj en el que sin lugar a dudas se ha convertido en el nuevo place to be de la ciudad, desde donde poder celebrar la vida desde las alturas.

La cocina, capitaneada por Simone Giorgiani se caracteriza por la calidad del producto fresco y la importancia de la utilización del fuego como principal fuente de inducción durante todo el proceso de elaboración de los alimentos. Por un lado encontramos un amplio abanico de pescados como la lubina, el rodaballo, el rape o la escorpora. Por otro, una selección de marisco de primerísima calidad como del bogavante azul, las gambas de Palamós o las ostras Sorlut. En cuanto a carnes se refiere, el solomillo de buey de Girona a la brasa es una muy buena opción a tener en cuenta. Las ensaladas destacan por su originalidad. A parte de sanas y refrescantes, su presentación cautiva los cinco sentidos. Los clásicos de siempre también tienen un papel destacado, sobre todo el tártar, las croquetas (De pollo, de gamba o jamón) y las patatas bravas. El broche de oro lo ponen siempre los postres. En la carta se incluyen varios best sellers del grupo como el “Salvador Dalí Cheesecake” o la piña osmotizada al ron de coco. El coulant de chocolate de la casa con helado en muy poco tiempo ha ganado muchos adeptos.

Monsieur Privé en la Fiesta de la Primavera 2022 organizada por Bodegas Fundador en Barcelona

El pasado 28 de marzo las emblemáticas Bodegas Fundador dieron la bienvenida a la primavera celebrando un exclusivo cóctel a manos de su nuevo embajador, el célebre y reconocido chef poseedor de una Estrella Michelin, Romain Fornell. El acto, celebrado en el recientemente inaugurado Restaurante Tejada Mar, situado a primera línea de mar en la planta baja del Hotel W contó con la asistencia de reconocidas personalidades del ámbito social y empresarial de la escena catalana de la talla de Màrius Carol, Carlos Creuheras, Director de Relaciones Externas de Editorial Planeta, Enric Crous, Presidente del Consejo de Gobierno del Hospital Clínic o la ex Ministra de Ciencia y Tecnología, Anna Birulés y destacadas figuras del sector de la restauración como Enrique Tomás, Javier de las Muelas, Paco de la Rosa Torelló, Ly Leap, Jordi Esteve, Benet Ferrer, Marc Taribó o Alberto Depau, todos ellos recibidos por Ángel Piña, máximo responsable de la estrategia de Fundador en todo el mundo. 

Partiendo del carácter genuino que impregna la región de Jerez a cualquiera de las referencias de Bodegas Fundador, no es de extrañar que su camaleónica y regia personalidad lo conviertan en el rey indiscutible del food pairing de esta temporada, ya que su versatilidad le permite maridar con prácticamente cualquier tipo de alimento. Durante el extraordinario cóctel-cena ofrecido pudo degustarse el nuevo Vermut Marinero Garvey a modo de bienvenida, seguido de una completa selección de Harveys Finos Premium acompañanando uno entrantes compuestos por unas zamburiñas a la brasa con vinagreta de raifort, ostras Daniel Sörlut con salsa mignonette, bikinis trufados con lomo ibérico y queso comté y jamón ibérico de bellota Enrique Tomás. Los Harveys Palo Cortado Premium se sirvieron junto a una selección de brioches de tártar de salmón con aguacate, tártar de buey y ensaladilla de cangrejo. Más tarde la paella de calamares, almejas y ajo tierno junto con las álbondigas con sepia y el risotto de setas con queso se saborearon con Harveys Olorosos Premium. El broche de oro fue puesto por una selección de Fundador Supremo de 12,15 y 18 años respectivamente y un novedoso Fundador Sherry Cask Solera con cola tras los postres. 

Monsieur Privé en la inauguración de la nueva brasserie Le Grand Café Rouge de Barcelona

El pasado mes de noviembre el reconocido chef francés, poseedor de una Estrella Michelin, Romain Fornell, inauguró oficialmente "Le Grand Café Rouge" un nuevo espacio gastronómico en formato brasserie, perteneciente al grupo Goût Rouge donde poder disfrutar de una completa selección de recetas típicas de la cocina francesa situado en un emplazamiento de excepción, la planta baja de uno de los condominios más exclusivos de nuestro país, la Torre Antares. Un edificio proyectado por la célebre arquitecta francesa Odile Decq. Una simbiosis de lujo elevado al cuadrado donde dos señas de identidad propias van de la mano al unísono hacía una misma dirección, la excelencia.  

La atmósfera directamente traslada al comensal a la Barcelona de principios de los ochenta que enamoró a la artista durante su primera visita a la ciudad, epicentro de la revolución artística en nuestro país. Su espectro cromático cabalga sobre tres colores clave,  cargados de significado y todos ellos, sinónimos de elegancia: el blanco, el negro y el rojo. Como si de un lienzo se tratase, la perspectiva del visitante se asemeja más a la que se tiene al contemplar una obra de arte del estilo de Alexander Calder o Wasilly Kandisky que a la de un simple restaurante al uso. Unas vistas inigualables se encargan de hacer el resto junto a una luz natural que inunda todo de vida. 

Su oferta, por un lado sugiere una extraordinaria fórmula de menú de medio día, adaptado a los gustos del  comensal internacional y por otro, seduce con una variada carta de  sugerencias del día, elaboradas a partir de productos de temporada. Desde un simple tentempié hasta un aperitivo con ostras, cualquier excusa es válida a la hora de disfrutar de nuestra visita en cualquiera de sus cuatro ambientes. En cuanto a maridaje se refiere, la bodega cuenta con casi cien referencias con las que acompañar, siempre fielmente asesorados por el sommelier de la sala, cualquiera de los platos, elegidas una por una junto a su mano derecha el también chef Frank Radiu, quienes muchos seguramente recordaran tras su paso por Top Chef. 

La elección de cualquiera de sus platos resulta siempre un a cierto seguro. Todo está delicioso. Es lo que sucede cuando se cocina con pasión. La ilusión con la que se impregna cada cada receta antes de ser servida, regresa a modo de admiración y agradecimiento. Como sugerencia para ir abriendo el apetito nada mejor que con las Ostras de Daniel Sorlut, puro sabor a mar en cada bocado. El pâte en croûte junto con el roastbeef frío con salsa tártara son también dos entrantes clave con los que dar el pistoletazo de salida antes de pedir una la bullabesa, uno de sus platos clave. El broche de oro lo pone una selección de postres artesanos de los que sobresale con creces un surtido de profiteroles de vainilla con chocolate y almendras tostadas. 

Desde Monsieur Privé queremos felicitar a Romain Fornell y a Frank Radiu por esta atrevida y necesaria propuesta y darle las gracias a todo su equipo por hacernos sentir como en casa.