Monsieur Privé en el nuevo Restaurante Nora BCN

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En el corazón de la Avenida Diagonal de Barcelona se encuentra Nora, un nuevo restaurante de cocina mediterránea donde poder disfrutar de una oferta gastronómica única y sin precedente, en un entorno de lujo, situado a pocos metros del corazón financiero de la ciudad. 

Ajenos a las modas imperantes y a la falta de objetividad de nuestro tiempo, este espacio se posiciona como uno de los referentes más vanguardistas y vanagloriados de su zona, gracias a una apuesta basada en un producto de calidad, reforzado por un entorno de lujo y un excelente servicio.

Sus fórmulas gastronómicas se adaptan a las distintas necesidades que surgen a lo largo del día o a las que impone cada comensal. Su menú de medio día se dirige principalmente al ejecutivo vecino que apenas dispone de tiempo para poder disfrutar de una buena comida durante su descanso y a todos aquellos cuyo frenético ritmo de vida les impide saborear con calma un buen plato. Por la noche la prisa se vuelve calma y un estratégico juego de luces ayuda a crear una atmósfera íntima y clandestina. Aquellos que prefieran ir por libre, podrán deleitar su paladar con una completa y variada carta que aúna lo mejor de nuestra tierra. 

A título personal nos gustaría recomendaros la dorada a la plancha sobre guiso de almejas y alcachofas como plato principal, el fumet rojo de congrio con lemongras, pulpo marinado en miso y patata a modo de entrante y de postre el lingote de manzana con nueces, canela y helado de vainilla sobre velo de naranja y granada. Una completa y sana elección que no os defraudará! 

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Monsieur Privé en el nuevo Restaurante Ajoblanco de Barcelona.

En el número 20 de la legendaria calle Tuset de Barcelona se encuentra el Restaurante Ajoblanco, un nuevo referente gastronómico que desde el pasado mes de febrero se suma a la rica y amplia oferta gastronómica de una de las zonas de ocio más elitistas de la Ciudad Condal.

Queriendo recuperar parte del esplendor que se vivió en el lugar en los bulliciosos años setenta, esta nueva apertura consolida el plan de expansión y desarrollo económico que está llevando a cabo Grupo Lombardo en Barcelona.

José Lombardero y su esposa Kate Preston, propietarios del establecimiento, conciben su negocio como el fruto de una pasión común por la gastronomía que hace más de dos décadas les unió tanto dentro como fuera de la cocina.

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Con una nostálgica mirada al pasado, Kate, de origen londinense, recuerda muy feliz sus vacaciones de niña en la Costa Brava. 

"Para nosotros reunirnos y comer en familia era una celebración diaria, uno de nuestros objetivos es recrear esa atmósfera festiva y familiar en nuestro restaurante." 

Explicaba mientras compartía gestos de complicidad con su marido José, un reconocido empresario gallego del sector de la restauración, que en 1992 le robó el corazón y con el que vive desde entonces.

Tras más de un año de planificación, estudio y desarrollo, Ajoblanco se convirtió en una realidad y comenzó a tomar forma de la mano del reconocido estudio de arquitectura de Lázaro Rosa-Violán. 

Desde el primer momento la idea fue crear un espacio atemporal que se nutriese de la esencia de la tradición y conviviese en armonía con el presente al mismo tiempo que mirase hacía el futuro.

Como resultado se obtuvo un espacio diáfano de más de 450 metros cuadrados, repartidos en tres ambientes y presididos por un ambiente cálido y acogedor cuya decoración cabalga entre el estilo americano de los años cincuenta y las cocinas tradicionales inglesas. 

Su estilo ecléctico y camaleónico se adapta y evoluciona a las distintas necesidades gastronómicas de la jornada. La barra de la entrada enmarca un gastrobar donde perderse mientras se saborea un sin fin de tapas. Su salón principal se convierte cada medio día en un comedor presidido por una gran vidriera desde donde poder observar discretamente el frenético ritmo de la cocina y sus pequeños reservados, íntimos y acogedores, se convierten en la mejor opción donde celebrar junto a nuestros seres queridos esos momentos especiales de nuestra vida. 

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A la caída de la noche su iluminación cambia y su Bar Manager Raúl Rexach, toma las riendas de la sala mientras un dj o una banda tocan música en directo.

Su extensa y elaborada carta de cócteles es sin duda de lo más completa. La amplía formación de Rexach en el ámbito de la alta coctelería, viene abalada por una carrera repleta de éxitos de reconocido prestigio. 

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Como cóctel de bienvenida se ofreció un elaborado combinado de nombre "Brazilian Sky" un poema visual que apela a cada uno de los cinco sentidos trasladando al que lo prueba a lo más profundo del corazón de Brasil. 

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La filosofía creativa de la cocina se basa en querer ofrecer una experiencia gastronómica única basada en la tradición y elaborada con los mejores ingredientes de cada temporada. 

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Como entrante las berenjenas a la miel resultan una acertada elección para ir abriendo el apetito.

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Para aquellos a los que les gusta descubrir nuevas sensaciones se les recomienda la bomba de patata rellena de buey con alioli y salsa de jugo de ternera. 

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La selección de arroces de la carta se adapta a la perfección a los exigentes gustos del cliente local.

Este arroz al estilo "brut" con sepia y alcachofas es un claro ejemplo de ello. 

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Rindiendo un pequeño homenaje a la gastronomía típica inglesa Kate ha querido incluir uno de sus platos favoritos, el tataki de buey con salsa de rábano picante y trufa.  

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Las costillas de cordero de Pirineo a la brasa con polvo de pistacho y salsa de hummus sorprende por su exquisita preparación y elaborada presentación.

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El morro de bacalao a baja temperatura con salsa de ajoblanco y piquillo es toda una alegoría visual donde reinan los contrastes y el equilibrio armónico de texturas y sabores.

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Pese a que el postre estrella de la casa es su mousse de chocolate con leche, salsa de haba tonka y espuma de coco con frutos rojos, para unas fechas de cuaresma y abstinencia tan señaladas como estas, no hay nada mejor que saborear unos deliciosos buñuelos de viento con anís y fresas.

(Imágenes de la decoración cortesía de Ajoblanco.)

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Monsieur Privé en el Restaurante Collage de Barcelona.

El Restaurante Collage, situado en la calle Calvet de la zona alta de Barcelona, se ha convertido en muy poco tiempo en un punto de encuentro obligado para los amantes de la buena cocina de mercado.

Su decoración hace honor a su nombre y su estilo se nutre del estilo provenzal con pequeños guiños al arte pop.

La calidez de su atmósfera arropa al comensal mediante suaves tonos tierra que son interrumpidos por explosivas notas de color.

Su ambiente recrea un entorno en armonía con su tiempo. Conceptual y a su vez moderno, todo se integra a la perfección con la tradición.
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La nomenclatura de la carta sorprende por su frescura y buen humor, su cuidada presentación hace el resto, como resultado el comensal se deleita con atrevidos platos de vanguardia que se adaptan con facilidad a los gustos del comensal local.

El menú de medio día, es ya uno de los principales reclamos gastronómicos del lugar a la hora de comer y cada vez son más los que seducidos por su carta, se suman a sus cenas con música en directo.

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Como entrante las bombas de queso fresco con mermelada de tomate y vainilla son una excelente elección.

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El sushi de salmón y aguacate sorprende por su juego de texturas y sabores. El secreto consiste en dejar las algas para el final mientras se limpia el paladar con ellas. 

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Los huevos en cocotte al queso gorgonzola son ya un clásico de la casa.

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Los amantes de la carne no pueden dejar pasar la ocasión de probar la hamburguesa con manzana confitada y foie, no se arrepentirán.

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El rey de la carta de postres es todo un pecado, en esta ocasión presentado con cobertura de chocolate con leche y mango.

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Monsieur Privé en el Restaurante Muy Mío Plaza de Barcelona.

En 2010 Paulino Mercado, Víctor Cortés y Cony Galindo, tres amigos con una dilatada experiencia profesional en el campo de la restauración, abrieron las puertas del Muy Mío Café, el primero de sus éxitos, un punto de encuentro gastronómico donde cada mañana se dan cita ejecutivos y trend setters. Más tarde en 2011 inauguraron Muy Mío Bakery, el paraíso por excelencia de los amantes del dulce y la repostería, y como no hay dos sin tres, en pleno 2013, en respuesta a la demanda del cliente local, nació Muy Mío Plaza, un restaurante situado en el corazón de la zona alta de Barcelona con una terraza situada en una de las plazas más emblemáticas de la Ciudad Condal.

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Su decoración fusiona el minimalismo y racionalismo del estilo nórdico con la calidez del estilo rústico. 

Sus blancas paredes crean un espacio amplio y diáfano donde se invita al comensal a entrar a un lugar lleno de detalles que le harán sentirse como en casa.

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En Muy Mío Plaza cada día de la semana sucede algo diferente. Los martes y los miércoles por la noche los vinos corren por cuenta de la casa. Con el fin de dar a conocer su extensa y cuidada carta, se regala una copa con cada cena sin cargo alguno. Los jueves y viernes, los after dinners son amenizados con sesiones de DJ y exclusivos cócteles elaborados por su bartender, prolongando así de este modo las veladas hasta altas horas de la noche y los sábados y domingos, siguiendo la tradición americana, a partir de las 11:00h tiene lugar el brunch.

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Todos y cada uno de sus platos son una apelación contante a los cinco sentidos. 

La presentación es sumamente cuidada y destaca por su originalidad y vanguardismo.

Como entrante no hay nada mejor que rendir homenaje a la cultura gastronómica local. El pà amb tomàquet es presentado a modo de mini pizza artesana y en lugar de restregar el tomate sobre el pan, es untado con mermelada. 

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Detalle de la ración de jamón ibérico que es servido con el plato. 

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El clásico buñuelo de bacalao se nutre de la tradición que le acompaña y eleva su presentación a la categoría de tapa de lujo, tanto por su apariencia como por su sabor.

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Cada plato se convierte en poesía visual, prueba de ello es esta mini hamburguesa con foie y chips de yuca.

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Rescatando la cada vez más perdida costumbre del vermut, se ha creado esta tapa de olivas rellenas.

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Detalle del mini chupito de vermut acompañado con chips de yuca.

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La típica patata brava es subtituida por boniato con aceite de pimienta de seichuan. Un divertido juego para la vista y el gusto que engaña con éxito a los sentidos.

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Plenamente respetuosos con el medio ambiente y concienciados con la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada con alimentos ecológicos se ha creado el huerto de Muy Mío, un original y divertido surtido de tempura de verduras presentadas dentro de un tiesto cuya tierra es pan rallado. 

Por último destacar su elaborada y deliciosa carta de postres donde el primer puesto de su top ten se disputa entre el inigualable carrot cake y el cremoso cheese cake. 

Como una imagen vale más que mil palabras... ¿Qué mejor que descubrir su sabor en primera persona? 

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