Monsieur Privé en la Gala de los Premios Cata Mayor de El Periódico celebrados en Barcelona

El pasado lunes 12 de febrero la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona fue el escenario elegido por El Periódico y Prensa Ibérica para celebrar la Gala de los Premios Cata Mayor. Un galardón que premia la excelencia en el ámbito gastronómico desde la perspectiva de un jurado profesional, compuesto por nombres propios del sector como el de Pau Arenós, periodista gastronómico y responsable de los premios, Toni Massanés, Director de la Fundación Alicia o Enric Rebordosa, propietario de Grupo Confitería entre otros. La ceremonia, conducida por el también periodista Roger de Gràcia contó con la participación de destacados gastrónomos Estrella Michelin de la talla de Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Joan Roca, Martina Puigvert o Carlota Claver. Todos ellos recibidos por Albert Sáez, Director de El Periódico y Félix Noguera, Presidente de Prensa Ibérica en Cataluña y Baleares.

En la categoría de “Leyenda Gastronómica” Carme Ruscalleda, recogía a manos de Pau Arenós este reconocimiento a toda su trayectoria. El mejor chocolatero del Mundo 2022, Lluc Crusellas, propietario de Eukarya, flanqueado por Xavier Comerma, Director General Adjunto de Banco Sabadell y Félix Noguera se alzaba con el premio a la “Mejor Empresa Artesana”. David Romero y Toni Solans, propietarios del Restaurante Mantis, fueron los encargados de poner el broche de oro, recibiendo el premio otorgado por los lectores de El Periódico en la categoría de “Mejor Restaurante Abierto en 2023”. Tras pasar todos por el photocall se ofreció un aperitivo donde los invitados asistentes pudieron saborear el “Cóctel Cata Mayor” un combinado elaborado con una base de ginger beer y Ron Don Papa para los más atrevidos o Vermut Dos Déus por cortesía de ABC Liqueur. 

(Imágenes de Elisenda Pons para El Periódico)

Monsieur Privé en la VI Edición de "La Gran Nit Solidaria" celebrada en El Gran Teatre del Liceu.

La pasada noche del domingo, 17 de septiembre, El Gran Teatre del Liceu de Barcelona, subió el telón por una noble causa.  Por sexto año consecutivo, sobre su escenario tuvo lugar el transcurso de la “La Gran Nit Solidaria” una cena benéfica, organizada por Gramona, Enrique Tomás y Singularis, en esta edición en beneficio de la Fundación La Gavina y de la ONG fundada por el chef José Andrés (El favorito de personalidades de la talla de Barack Obama), World Central Kitchen. Ambas, organizaciones sin ánimo de lucro y que luchan por combatir la desigualdad y el hambre en el mundo. En esta ocasión, Nandu Jubany, Carles Gaig, Carles Abellán y Albert Adrià, cuatro laureadas figuras de la gastronomía nacional, todos ellos, Estrella Michelin, fueron los encargados de apadrinar el evento y de sorprender, a los más de 420 invitados asistentes, con un extraordinario ágape culinario, en el que se recaudaron más de 140.000€. Sin lugar a dudas, una oportunidad única de vivir en primera persona la magia de la solidaridad y de experimentar, el bienestar y la satisfacción que ello conlleva.

El acto, estructurado en dos tiempos, congregó a numerosas personalidades del ámbito empresarial y social catalán, que no dudaron en acudir a la cita. Rostros conocidos de la pequeña pantalla tampoco dudaron en sumarse, haciendo acto de presencia. El foyer de El Gran Teatre del Liceu, abrió de par en par sus puertas para dar la bienvenida a los asistentes y celebrar un extraordinario cóctel, previo a la cena, donde pudieron degustarse canapés Estrella Michelin, elaborados por los chefs invitados. Durante la cena, dividida en cinco tiempos y servida sobre el escenario, cada plato fue acompañado de una actuación operística y maridados con vinos y cavas Gramona. Los entrantes, a cargo de Carlos Abellán, dieron paso a un coco ceviche de vieiras con aguachile de aguacate ideado por Nandu Jubany, a una pularda asada de Can Nadal, obra de Carles Gaig y dos postres, uno de ellos un waffle de albahaca con yuzu y chocolate negro elaborado por Albert Adrià y el otro, una oreo de cheesecake y frutos rojos cortesía de Nandu Jubany.

Monsieur Privé en la inauguración de la Cantina Viladellops en Vilafranca del Penedès (Barcelona)

El pasado 16 de septiembre abrió de par en par sus puertas La Cantina Viladellops, una propuesta gastronómica impulsada por los hermanos Jairo (El Chef) y Borja Alonso del Río, segunda generación de una familia con más de 50 años de trayectoria en el sector. El acto, un exclusivo cóctel donde los más de 300 invitados asistentes pudieron degustar una completa selección de platos de la carta maridados con buen vino, contó con la participación de destacadas figuras públicas del sector de la talla del célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelin Carles Gaig, referente internacional de alta cocina tradicional catalana y distintas autoridades del ámbito político local como fueron Xavier Lluch, Presidente del Consell Comarcal de l’Alt Penedès, Lucas Ramírez, Alcalde de la localidad de Olèrdola o Rosa Huguet, Alcaldesa de Canyelles.

El espacio, una antigua masía catalana, construida a principios del siglo pasado, forma parte de uno de los enclaves viticultores con denominación de origen más prestigiosos del mundo cuyo entorno natural le infiere al complejo unas privilegiadas vistas de incontestable belleza. La carta, una completa selección de platos típicos de la zona, rinde tributo al legado gastronómico de la región, aunando a partes iguales tradición y vanguardia, recurriendo al uso de productos de proximidad de primera calidad. La oferta por un lado consta de un menú ejecutivo a precio cerrado y por otra de un wine bar donde poder disfrutar de una completa selección de caldos y vinos, entre los que se incluyen tanto las más destacadas referencias de la zona como las mejores añadas de producción propia. 

Monsieur Privé en la rueda de prensa de Tastvm Vila-Seca 2018 en el Restaurante Gaig a Casa

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Del 18 al 20 mayo, Vila-seca vuelve a acoger la Muestra Gastronómica TASTVM Vila-seca, la celebración del producto gastronómico de Tarragona. Promovido por el Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca, TASTVM Vila-seca 2018 se presenta con novedades y un número mayor de actividades, con la participación de varias estrellas Michelin y una programación especial para los más pequeños a cargo de la Fundació Alícia. Vuelve la muestra gastronómica TASTVM Vila-seca con horarios ampliados, vuelve el espacio único del Castell de Vila-seca, vuelve “el maridaje de nuestra tierra”.

Acercar a toda la ciudadanía la gastronomía y los vinos de la zona de una manera lúdica y festiva; comer y descubrir, aprender y compartir de mano de chefs y productores locales; disfrutar en un evento festivo y gastronómico. TASTVM Vila-seca llega a su segunda edición con una ampliación de horario, que permitirá a los asistentes conjugar gastronomía y sol de mañana, pues el certamen abrirá sus puertas sábado y domingo a las 12h de la mañana (el año pasado era a las 18h) para cerrar a las 01h de la noche (domingo, a las 22h). En total, serán 33 horas de muestra gastronómica, en la que los visitantes podrán asistir a talleres y catas de vinos, así como a showcookings impartidos por prestigiosos cocineros de la zona durante todas las jornadas.

También podrán disfrutar de degustaciones gastronómicas de nueve restaurantes de la zona y de copas de vino de cerca de 14 bodegas de las seis Denominaciones de Origen tarraconenses. Además, este año se suma a la oferta vermut Miró y un food truck de Gela’t Barcelona.

TASTVM Vila-seca pretende promover y poner en valor los vinos y la cocina del territorio, que cada vez más se están posicionando como motor del desarrollo y de la cohesión social de la región. Y es que el enoturismo tiene cada vez más fuerza y es un segmento de mercado especialmente importante en la zona.

Como hilo conductor, la gastronomía y los vinos de la región, por eso, en toda la feria, el producto local volverá a ser el gran protagonista. El objetivo de TASTVM Vila-seca es el de dar a conocer los valores que incorporan el vino y la gastronomía de Vila-seca y de los municipios vecinos como productos frescos, de calidad, sostenibles y vinculados a una dieta saludable y a la dieta mediterránea.

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Restaurante Porta Gaig T1 Aeropuerto del Prat Barcelona

Para aquellas personas cuyo día a día transcurre en las principales terminales de aeropuerto de medio mundo, algo tan básico y necesario como comer bien se convierte, en un sinfín de ocasiones, en toda una odisea. Conscientes de ello y con el fin de ofrecer una completa experiencia en el uso y disfrute de sus múltiples servicios e instalaciones, el Aeropuerto del Prat de Barcelona amplía su oferta en restauración con dos nuevas aperturas de lujo firmadas por el célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelín, Carles Gaig.

Desde principios de año la Terminal 1, también conocida como T1, cuenta ya con dos nuevos espacios gastronómicos de alta cocina de mercado, con los que por un lado deleitar los paladares de los pasajeros más exigentes y por otro dar a conocer al mundo a uno de los máximos exponentes de la gastronomía catalana en nuestro país. Sin duda un escaparate sin precedentes donde poder compartir con todos aquellos quienes lo deseen, un pequeño pedazo de la ciudad antes de llegar a su destino.

El Restaurante Porta Gaig, situado justo en la entrada, nació en respuesta a las necesidades de los distintos perfiles de pasajero que cada día recibe la terminal. Pensando tanto en aquellos que disponen del tiempo justo para comer antes de embarcar como en aquellos a los que le gusta viajar con tiempo, se proyectaron dos espacios: una elegante barra de pizarra labrada donde servir tapas y platos más ligeros y un amplío y diáfano salón comedor color vainilla con vistas a los despegues en directo donde poder disfrutar de una experiencia mucho más completa y relajada.

La barra aporta un toque regio y moderno al espacio y convive en perfecta armonía con la atmósfera serena y tranquila del comedor. Por difícil que resulte de creer, lejos queda el bullicio y el estrés que reina de puertas hacia afuera. Su mobiliario, cuidadosamente elegido, combina armónicamente con el uso de materiales nobles como la madera de roble empleada en el revestimiento del parquet y el mobiliario con  la piel de del tapizado de los sofás y las sillas. Sin duda todo en ejercicio de estilo donde la totalidad del conjunto permite al comensal sumergirse de pleno dentro de uno de los más fascinantes universos creativos de nuestra cocina.

Tras mi regreso de Bruselas, allí decido reunirme con Agustín Rodríguez, Jefe de Oficina de Prensa en Catalunya de AENA y Francisco Javier Monfort, Coordinador de la Oficina de Prensa en Catalunya de AENA para presentarme las últimas novedades en servicios que se ofertan en las terminales.

Nada más sentarnos, comentamos que la extensa carta del restaurante homenajea a clásicos intemporales de siempre y al mismo tiempo seduce con nuevas propuestas de temporada. Partiendo de una base compuesta por ingredientes de primerísima calidad y un servicio más que excelente, elegir se convierte en una ardua tarea que nos lleva algunos minutos más de la cuenta. 

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La comida da comienzo con una suave y fresca crema de puerros regada con aceite de oliva virgen con la que preparar nuestro paladar. Un sano aperitivo con el que dar el primer aviso a nuestras papilas gustativas de lo que está aún por llegar.

El pistoletazo de salida lo da una ensalada con ventresca de atún. A modo de lienzo en blanco, un lecho vegetal, actúa a modo de soporte de un intenso sabor a mar que en harmonía casa sutilmente con los frutos de la tierra que lo acompañan.

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Seguidamente nos son servidos unos sabrosos calarmacitos en salsa que acentuaron aún más el sabor a mar en nuestro paladar, continuando la estela de la ventresca.

A modo de transición y punto de encuentro entre el mar y la montaña, uno de los conceptos básicos de la cultura gastronómica de ciudades tan cosmopolitas y abiertas al mundo como Barcelona, no es servido un arroz meloso con verduras y gambas de Palamós a la sal.   

Como plato principal me decanté personalmente por probar uno de sus clásicos de siempre, los canelones de la abuela Maria gratinados con queso y regados con salsa de trufa negra. A modo de regresión, bocado a bocado, se proyectan en mi mente episodios de mi niñez, al recordarme a los canelones que mi abuela preparaba en la cena de Navidad.

A sabiendas de mi pasión por el dulce y la repostería, me sugirieron el pastel de queso con frutos del bosque de otoño, elección con la que decidí poner el broche de oro a un ágape culinario sin precedentes en un espacio tan fuera de lo común como en este caso fue un aeropuerto. De su presentación destacar la composición con la que cuidadosamente es colocado cada uno de los ingredientes que integran este postre.

Durante el café de la sobremesa felicito al maître y a la jefa de sala por la excelente relación cantidad-calidad-precio de la carta.  Algo de agradecer por parte de todos aquellos a los que nos gusta comer y llenar nuestro estómago hasta saciarnos. 

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Monsieur Privé en la prestigiosa Joyería Bagués Masriera de Barcelona (Luxury Edition 2015/16)

Caminando por el céntrico y exclusivo Paseo de Gracia barcelonés, la arteria comercial del lujo por antonomasia de la Capital Catalana, nos detenemos delante de la emblemática Casa Amatller, la obra póstuma del célebre arquitecto catalán Josep Puig i Cadafalch. 

Tras cruzar el imponente pasillo de la entrada, flanqueados por algunas de las maravillas modernistas que se exponen en las vitrinas, se abre una puerta, la del paraíso. Como si del umbral a un maravilloso cuento de hadas se tratase, nos adentrábamos dentro del fascinante universo creativo de uno de los legados joyeros más importantes de nuestro tiempo.

Tras superar los rigurosos controles de seguridad y acceder al interior del edificio,  la directora del flagship store que posee la prestigiosa Joyería Bagués Masriera en Barcelona esperaba nuestra llegada.

Copa de cava en mano dio comienzo el recorrido. Lo que más poderosamente llama la atención del espacio la primera vez que se visita, joyas a parte, es su mobiliario, el original de la época que perteneció a la primera joyería que abrieron en 1839. Completamente restaurado se integra a la perfección bajo un efectista marco de lujo y solemnidad. 

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Siendo los primeros en muchos años en recibir el beneplácito de la directiva para poder acceder a los archivos históricos del taller, nos fueron mostrados "Los Libros" decenas de pequeños ejemplares encuadernados en piel a mano y de tipografía grabada con pan de oro en cuyo interior se encuentran todos y cada uno de los bocetos originales que durante décadas fueron creando los Masriera a lo largo de tres generaciones.  

Pese al paso del tiempo aún pueden verse anotaciones en lápiz, correcciones de plumín y algún que otro "arrepentimiento" viéndose en todo momento las distintas fases de la evolución de algunos de los diseños. 

Tal y como puede apreciarse en la imagen, la pieza final acabada se adapta y fideliza al máximo al boceto original tanto en dimensiones como en cromatismo. Siguiendo un proceso completamente artesanal, pocas son las diferencias que podemos encontrar entre una pieza de principios de siglo y una misma reproducción actual numerada. Si no fuese por el tipo de talla de los diamantes empleados nadie podría notar la diferencia. Hace años se tallaban con talla rosa 8/8 y en la actualidad a 16/16 brillando aún más cuando les incide la luz.  

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Al finalizar nuestro recorrido tomamos asiento mostrándonos algunas de las piezas más emblemáticas de cada colección, desde las icónicas ninfas hasta los novedosos murciélagos, pasando por un sin fin de motivos y alegorías florales.   

Aprovechando nuestra visita pudimos descubrir la pieza más cara y exclusiva de toda la colección, un precioso collar de oro amarillo de 18 quilates con 92 diamantes talla brillante con un peso total de 2.05 quilates con dos zafiros azules, uno de 2,12 y el otro de 1,32 quilates, una aguamarina talla oval de 11,91 quilates  combinados  con la técnica del esmaltado al fuego al estilo basse taillé y pliqué à jour, en forma de dragón. Una verdadera maravilla de la alta joyería, perteneciente a la Colección Los Singulares, creada para el deleite de los más exigentes.

Coincidiendo con la presentación de la colección de joyas Las Singulares de Masriera por parte de Joan Oliveras-Bagués, presidente de Bagués-Masriera, los chefs, Marc Gascons de Els Tinars, Mercè Navarro de Roig Robí, Carles Gaig del Restaurant Gaig y la pastelera Patricia Schmidt de Escribà han rendido su particular homenaje a la Joyería Bagués-Masriera con un menú que será servido durante los meses de diciembre y enero en sus respectivos espacios gastronómicos. (Imagen central cortesía de Ferran Nadeu)

Como entrante de este menú-homenaje, Marc Gascons, chef de cocina del restaurante Els Tinars de Llagostera, presenta un plato clásico con sabores tradicionales basado en una coca crujiente de tocino ibérico cocido muy meloso con trufa negra acabada de laminar. 

Carles Gaig de Can Gaig, presenta una pularda a la catalana, manteniendo viva la tradición navideña.

Mercè Navarro, alma mater del restaurante Roig Robí, propone un clásico de la cocina catalana: los canelones con trufa.

Para endulzar este menú, la pastelera Patricia Schmidt de Escribà ha elaborado dos propuestas de originales cupcakes, una de gingerbread con crema de canela y la otra de chocolate con crema de praliné. Todas ellas están decoradas con modelados de fondant y pastillaje con los logotipos de Bagués y Masriera.