Monsieur Privé en la reinaguración del Restaurante Petit Comitè de Barcelona

Respetando al máximo el concepto inicial de cocina catalana que estableció en su día Fermí Puig, el Restaurante Petit Comitè de Barcelona  reabre de nuevo sus puertas bajo la dirección y atenta mirada de Nandu Jubany, uno de los grandes nombres de la alta cocina de nuestro país, poseedor de una Estrella Michelín. 

Situado en uno de los pasajes más exclusivos de la Ciudad Condal, el de la Concepción, su nueva imagen, obra del estudio Lagranja Design,  invita al comensal a adentrarse en un espacio gastronómico donde poder saborear la mejor cocina tradicional catalana, sintiéndose en todo momento como en casa. 
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Jugando conceptualmente y a nivel semiótico con la tradición, al igual que en las antiguas casas de pagès, dos ocas, obra del reconocido escultor Jordi Yaya Tur, sobrevuelan y custodian la entrada. 

Consideradas por muchos chefs de todo el mundo la reina de las aves, son ha día de hoy el símbolo que representa la nueva etapa de este emblemático restaurante. 
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Nandu Jubany es considerado uno de los embajadores por excelencia de la cocina catalana en el mundo.
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Su decoración destaca por la calidez que emanan los materiales utilizados y sorprende por el impacto que producen sus puntuales e intensas pinceladas de color. 
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Al igual que la filosofía que rige el recetario de la cocina, su estética se nutre de la tradición de una cultura rica y próspera que día a día se reinventa a si misma, adaptándose a los gustos de su tiempo.
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Cálidos tonos tierra conviven en armonía con vivos colores fríos ofreciendo como resultado una hermosa y armónica antítesis visual presidida por un ritmo lineal y racionalista.
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Adaptándose a las distintas exigencias del día se han creado tres espacios con los que satisfacer las necesidades de cada cliente.

El primero situado en la planta baja, está presidido por una barra donde poder tomar una copa rápida mientras se espera a alguien. Su carta ofrece desde el mejor marisco de Barcelona hasta el más sabroso embutido de Vic pasando por un sin fin de elaboradas tapas con las que hacer más llevadera la espera.

La segunda planta se divide en dos espacios, uno de estética neo industrial presidido por paneles de vinilo que recrean los distintos tipos de sembrados a vista de pájaro y otro más solemne donde poder celebrar importantes reuniones de trabajo o sorprender a nuestros acompañantes con vistas en vivo de la cocina. 
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Cada rincón está repleto de detalles de lujo que refuerzan la filosofía creativa del espacio. 

Detalle de la vajilla de cerámica de Sargadelos.
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En un momento tan mágico y especial numerosos amigos y compañeros de profesión quisieron mostrarle su apoyo.

Pudieron verse destacadas figuras de la alta gastronomía  de la talla de Carme Ruscalleda.
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May Hoffman, conocida internacionalmente por el prestigio y reconocimiento de su repostería también estuvo presente. 
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Rafael Soldevila, copropietario del establecimiento y de otros complejos como el lujoso y exclusivo Majestic Hotel & Spa de Barcelona, flanqueado por su hijo Rafael Soldevila, Director de las exitosas pizzerias al corte "La Fermata" (Que en breve inaugurará un nuevo punto de venta) y Gemma Ravasi, Directora de Operaciones de Majestic Hotel Group.   
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En el centro Carlos Abellán Director del Restaurante Bravo del Hotel W y Romain Fornells, Director del Restaurante Caelis del Hotel Palace de Barcelona. 
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De izquierda a derecha: Gemma Ravasi, Directora de Operaciones de Majestic Hotel Group, el líder de opinión del sector del lujo Eloy Privé y Mariate Ruiz de Ojeda, señora de Biosca, disfrutando de la velada. 
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A lo largo de la noche pudieron degustarse más de 22 tapas de lujo de las que destacar los canelones de conejo con trufa, las tostadas con trufa de Osona, la coca de foie con manzana caramelizada y la piña a l'ast caramelizada con helado de coco y yogurt. 

La protagonista indiscutible de la noche fue esta paellera en la cual se elaboró en directo un sabroso arroz al estilo del senyoret para más de cien comensales. 
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Su carta está compuesta por platos típicos de la gastronomía catalana elaborados con productos de temporada y de la huerta.

Prueba de ello es esta ensalada de escarola con trufa, habas y foie.
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La presentación es cuidada al máximo. 

Guisantes del Maresme con tocino y morcilla. 
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Los amantes de la carne no pueden olvidar pedir estas deliciosas y crujientes orejas de cerdo asadas con patatas y picada. 
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Ni este fricando con ternera y alcachofas fritas.
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Esta ensalada de perdiz escabechada con escarola y granada es a día de hoy uno de los platos que más gustan al comensal local.
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Como broche de oro a una velada única y excepcional repleta de reencuentros y sorpresas nada mejor que saborear este pijama by Nandu Jubany elaborado con melocón en almíbar natural, piña caramelizada, helado y flan de huevo.

Imágenes cedidas por cortesía de Petit Comitè.
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Publicado por © [EV] Eloy Privé
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Monsieur Privé en el showroom italo- gourmet "Melocomo" de Mozzakimozza en Barcelona

La cocina italiana junto con la española son dos de los principales reclamos gastronómicos del Mediterráneo. 

Su carácter plural, familiar y abierto hace del comer un acto en el que socializar y confraternizar tanto con familiares como con amigos.

Desde hace décadas cada vez son más los que seducidos por su riqueza y variedad sucumben a su sabor dada la fácil elaboración de la mayorías de sus platos. 

El hecho de que muchos de sus principales ingredientes estén al alcance de todos, tanto en supermercados como en grandes superficies, ha generado una nueva oleada de consumidores mucho más exigentes que van en búsqueda de la excelencia y la supremacía de las materias primeras con las que elaborar sus platos.
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A raíz de la demanda y del súbito auge de productos gourmet por parte del consumidor final, cada vez son más los espacios que se centran y especializan en ofrecer el mejor producto existente en el mercado.

Este es el caso del espacio "Melocomo" de la distribuidora italiana Mozzakimozza, el único showroom gastronómico de Barcelona, especializado en el asesoramiento de quesos y embutidos italianos de alta gama. 

Ocultos en los bajos de un edificio de primeros de siglo, se encuentra un lugar donde descubrir en primera persona los entresijos de la tradición gastronómica italiana. 

Showcookings en directo y clases magistrales impartidas por profesionales del sector, son tan sólo algunas de muchas las actividades complementarías que se encargan de enriquecer la brand experience del genuino made in italy que se oferta.  
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Entre quesos y embutidos también se encuentran algunos de los más emblemáticos cavas catalanes del momento como es el caso de "Objeto de Deseo", la bebida "it" por excelencia de cualquier celebración de nivel que se precie, que para la ocasión dio a conocer al público al benjamín de sus cavas, la versión prêt-à-porter de su afamado "most doré" un nuevo formato que estrena packaging y abre una nueva vía de negocio, ampliando así el éxito de sus predecesores. 
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Vanguardia, tradición y diseño se unen creando un original envoltorio cuya estética llega al génesis de la esencia de la filosofía de las cavas.

A gusto del consumidor, este tiene la opción de personalizar el envoltorio a modo de "gazette" dando a conocer a los suyos aquellas noticias que resulten de su interés. 
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Durante algunos de los talleres impartidos pudieron degustarse platos elaborados con Mozzarella de Búfala de la quesera italiana Amabilmia, un queso fresco de pasta hilada producida con  leche cruda de búfala. 

A partir de la leche fresca se separa el suero por medio del cuajo y fermentos lácticos, quedando por otra parte lo que se denomina como cuajada: los sólidos de la leche. 

La apariencia de esta masa caliente es la de un gigantesco chicle brillante, capaz de estirarse un par de metros cuando está listo. Entonces se forman las famosas bolas de mozzarella, estirando la masa e hilándola hasta formar un ovillo del tamaño conveniente. 

Finalmente las bolas son sumergidas en una salmuera fría que, por una parte evitará que el queso pierda suero por el calor, y por otra, terminará de agregarle la concentración de sal adecuada. 
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La mayoría de las recetas presentadas son rápidas y fáciles de elaborar.
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El propio director del espacio fue el encargado de presentar a los allí presentes uno de los tesoros más preciados de la casa, la Mortadella favola, un producto único e inimitable gracias a la calidad  de las carnes elegidas por su mezcla y su aspecto inconfundible. Favola es la primera mortadella del mundo con cuero natural cocido a mano.
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Es obtenida de la selección de las mejores partes grasas del cerdo llamadas “lardini” , jamón picado, aromas naturales y miel que le dan un perfume y un sabor especial.
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No contiene gluten, derivados lacteos, ni OGM y gracias al procedimiento de cocción de la carne, esta mortadella tiene un bajo contenido en grasas.  
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Detalle de la homogeneidad cromática y de su brillante textura.
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Publicado por © [EV] Eloy Privé
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Monsieur Privé en la rueda de prensa de Alimentaria 2014 en el Mercat de Santa Caterina

Del 31 de marzo al 3 de abril, Barcelona una vez más volverá a convertirse en un referente mundial de la industria gastronómica gracias a Alimentaria 2014.   

Tras el éxito cosechado en 2012 en su última edición, el salón abre de nuevo sus puertas dando a conocer al público las novedades de sus más de 3.800 expositores albergados en más de 95.000 metros cuadrados de exposición. 

Con más de 140.000 profesionales del sector de la alimentación ya acreditados y con casi 2.000 medios de comunicación de todo el mundo esperando cubrir la noticia, todo apunta a que el éxito está asegurado.  
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La rueda de prensa tuvo lugar en el emblemático y colorista Mercat de Santa Caterina, el Restaurante Cuines, situado en el interior del mismo, fue el marco escogido por la organización para dar a conocer todas y cada una de las novedades de esta edición.  

El acto, presidido por el Conseller d'Agrigultura Josep María Pelegrí, y Joan Antoni Valls, Director de Alimentaria contó también con destacadas personalidades del sector de la restauración de la talla de Romain Fornells, May Hoffman o Carlos Abellán.  

Como novedades a destacar nace "The Alimentaria Experience", un nuevo espacio gastronómico que reunirá a 50 de los mejores chefs del momento y donde el visitante dejará de ser un mero espectador y pasará a convertirse en el protagonista, presenciado exclusivas clases magistrales y showcookings en directo.
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Bajo el título "España, el país de los 100 Quesos" se llevará a cabo un compendio quesero que hará un repaso a la tradición quesera española de los últimos 20 años. 

En "Olive Oil Bar" podrán degustarse más de 100 referencias en aceites de alta gama, producidos por más de 60 empresas olivareras. 
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En el área "Cocktail & Spirits" otra de las novedades del salón, se mostraran las últimas tendencias del sector de la coctelería y la destilería. 

Como espacio anexo incluirá un zona de más de 1.000 metros cuadrados dedicados a la exposición, a catas guiadas, a talleres y a demostraciones en directo de los bartenders más reconocidos y aclamados del momento.

"Vinorium" nace como un espacio de cata donde degustar 50 de los vinos más rompedores del momento (con un precio de venta al público inferior a los 10€), con el fin de seducir a los más jóvenes desmintiendo equívocos y falsas creencias que existen y giran al rededor de la cultura del vino.  
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Al finalizar el speech los allí presentes pudieron disfrutar de la actuación en directo de uno de los bartenders más reconocidos y galardonados del mundo en este momento, como muestra del programa del área "Cocktail & Spirits". 
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Josep María Pelegrí, actual Conseller d'Agricultura, flanqueado por Joan Antoni Valls, Director de Alimentaria, Romain Fornells, May Hoffman y Carlos Abellán. 
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Publicado por © [EV] Eloy Privé
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Monsieur Privé en el Restaurante Collage de Barcelona.

El Restaurante Collage, situado en la calle Calvet de la zona alta de Barcelona, se ha convertido en muy poco tiempo en un punto de encuentro obligado para los amantes de la buena cocina de mercado.

Su decoración hace honor a su nombre y su estilo se nutre del estilo provenzal con pequeños guiños al arte pop.

La calidez de su atmósfera arropa al comensal mediante suaves tonos tierra que son interrumpidos por explosivas notas de color.

Su ambiente recrea un entorno en armonía con su tiempo. Conceptual y a su vez moderno, todo se integra a la perfección con la tradición.
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La nomenclatura de la carta sorprende por su frescura y buen humor, su cuidada presentación hace el resto, como resultado el comensal se deleita con atrevidos platos de vanguardia que se adaptan con facilidad a los gustos del comensal local.

El menú de medio día, es ya uno de los principales reclamos gastronómicos del lugar a la hora de comer y cada vez son más los que seducidos por su carta, se suman a sus cenas con música en directo.
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Como entrante las bombas de queso fresco con mermelada de tomate y vainilla son una excelente elección.
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El sushi de salmón y aguacate sorprende por su juego de texturas y sabores. El secreto consiste en dejar las algas para el final mientras se limpia el paladar con ellas. 
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Los huevos en cocotte al queso gorgonzola son ya un clásico de la casa.
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Los amantes de la carne no pueden dejar pasar la ocasión de probar la hamburguesa con manzana confitada y foie, no se arrepentirán.
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El rey de la carta de postres es todo un pecado, en esta ocasión presentado con cobertura de chocolate con leche y mango.
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Publicado por © [EV] Eloy Privé
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Monsieur Privé en el emblemático Restaurante Casa Alfonso de Barcelona.

Testigo histórico de la evolución de los últimos cien años de la Ciudad Condal, el Restaurante Casa Alfonso es a día de hoy un claro ejemplo de éxito y superación basado en la apuesta por la tradición y la calidad.

Pese a que sus puertas se abrieron por primera vez hace más de 80 años, su espíritu aún se mantiene vivo como el primer día.
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El secreto de la fórmula de su éxito se ha heredado de padre a hijo, generación tras generación adaptándose al paso de los tiempos sin perder ni un pequeño ápice de su esencia.

Situado en los bajos de un edificio catalogado como patrimonio artístico de la humanidad, fue reformado hace poco más de quince años. Su estilo clásico y atemporal dota al espacio de un ambiente cálido, cercano y familiar donde el tiempo se detiene con el único fin de deleitar al comensal.
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Arte y gastronomía se funden de manera brillante en todas sus disciplinas, ofreciendo originales actuaciones en directo a cargo de la compañía lírica Divos & Divas, que haciéndose pasar por un cliente más, camuflados entre el público, ante su sorpresa comienzan a cantar opera. 
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Un espectáculo único y singular a la altura de la categoría del establecimiento. 

Voces repletas de grandes dosis de pasión y sentimiento hacía un trabajo bien hecho, los interpretes emocionan a todos aquellos que presencian cualquiera de sus actuaciones.
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El barítono Ulises Orduñez, haciéndose pasar por uno más de los medios de comunicación allí presentes dio el pistoletazo de salida.
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La soprano Anna Belén Gómez fue la encargada de poner el broche de oro a una velada repleta de emociones y sorpresas.
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A lo largo de todos estos años infinidad de rostros conocidos han pasado por sus salones deleitándose con su cocina.

"...Raro es el día que no viene algún famoso, valgo más por lo que callo que por lo que cuento. Si yo te contará..."

Dijo el señor Alfonso. 

Tal y como muestra la imagen durante la cena pudo verse a la conocida actriz Norma Leandro cenando tranquilamente. 
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Al igual que en muchos otros restaurantes, en Casa Alfonso su carta se modifica en función de la estación del año y los productos de temporada del mercado.

Con motivo de la presentación de la nueva carta de otoño - invierno, se ofreció una cena a numerosos medios de comunicación con el fin de que descubrieran en primera persona las últimas novedades.
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Detalle de uno de los servicios individuales del restaurante. 

El logotipo está presente tanto en las servilletas como en la vajilla.
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Para comenzar no hay nada mejor que un clásico infalible, el pan con tomate y jamón ibérico.
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Otro clásico que nunca falla son los buñuelos de bacalao.
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Las patatas paja con jamón y huevos fritos resultan una buena elección en cualquier momento del día.
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Esta temporada la carta de croquetas se extiende a más de 30 tipos, tanto dulces como saladas.

Croquetas de setas.
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La carta de croquetas dulces la abren las croquetas de castaña.
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Originales chips de berenjena con queso mascarpone.
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Setas asadas con piñones.
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Pisto manchego con huevos fritos de codorniz.
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Ración de arroz con gambas y setas.
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Un clásico de la casa que es servido desde su apertura, las olivas rebozadas y rellenas a la andaluza. 
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Berenjenas gratinadas rellenas de carne.
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Como plato principal la hamburguesa "Casa Alfonso" resulta una sana y completa opción.
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Acompañada de una ensalada de tomate y brotes de soja elaborada con los tomates del huerto de Alfonso.
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Los postres son sin duda la perdición de los más golosos. Prueba de ello es este souffle de chocolate con helado de vainilla, crujientes de chocolate y caramelo. 
Publicado por © [EV] Eloy Privé
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