Monsieur Privé en el 25 Aniversario del Hotel Claris de Barcelona (Carrer de Pau Claris, 150)

-----

Un año más Jordi Clos, Presidente de la cadena hotelera Derby Hotels Collection, dio la bienvenida a sus más de 600 invitados a la fiesta anual de la inauguración de la terraza del Hotel Claris, uno de los buque insignia de la cadena en Barcelona y el primero en abrir su terraza al público.

Una celebración por partida doble que por un lado aunó el inicio de la temporada estival y por otro conmemoró el 25 Aniversario de la apertura del hotel. Una cita ineludible que marca el inicio del verano, donde pudieron verse destacadas personalidades del panorama social, político y empresarial de la talla de Jaume Collboni, segundo teniente de alcalde del Ayuntamiento de Barcelona, Artur Mas y su esposa Helena Rakosnik, Carina Mejías, concejal del grupo municipal Ciutadans, el exalcalde Xavier Trias; Octavi Bono, director general de Turismo de la Generalitat de Catalunya o Montserrat Ballarín, concejal del distrito del Eixample.

----

Durante toda a noche pudimos deleitarnos en un entorno de ensueño y cuidada decoración reforzada con un de las mejores panorámicas de la ciudad. Para esta ocasión la temática giró entorno a la vegetación autóctona de la terraza, el jardín vertical del hotel y los contrates producidos entre el blanco y el negro y el oro con la plata, como resultado una efectista e intemporal puesta en escena cuya atmósfera invitaba a sumergirse de pleno dentro del fascinante universo artístico que envuelve al hotel.

Esta ocasión decidí asistir en compañía de mi gran amiga y compañera infatigable Ángeles Arellano, quien para una de las fiestas más importantes del panorama social catalán, se decantó por un vaporoso vestido de print floral y unas preciosas sandalias a juego, yo sin ir más lejos, al igual que parte de la decoración, opté por ir de riguroso negro con un foulard blanco plisado. Copa de Perrier Jouet en mano, brindamos por nuestra amistad y por el 25 aniversario del hotel.
-----

Como marca la tradición, durante el transcurso de la velada, los invitados asistentes fuimos homenajeados con un completo cóctel-cena donde pudimos degustar lo último del chef Aurelio Morales.

Del delicioso menú ofrecido, destacar las originales nubes de pesto con albahaca y piñones, las croquetas de almejas, la esferificación de gazpacho y las brochetas de pollo en salsa, además de los inigualables dim sum servidos por el restaurante del hotel Mr. Kao.
------

A la mañana siguiente, nada más despertar, pedí hora y me dispuse a hacer una visita al Mayan Secret Spa, el nuevo centro de belleza de autor del hotel que dirige Manuel De la Garza.

Su decoración sorprende por su calidez y minimalismo. Un ambiente contemporáneo que aúna muy sabiamente con maestría y solemnidad, la tradición y la vanguardia con originales reminiscencias precolombinas. 

De sus instalaciones llama la atención sus duchas tropicales de cromaterapia y su sauna prehispánica, una antigua técnica milenaria a la que se sometían familias enteras de nativos para tonificar y liberar de impurezas su piel, mediante la eliminación de toxinas.  

En su completa carta podemos encontrar todo tipo de rituales y tratamientos Mayas heredados de la cultura ancestral del bisabuelo del mismísimo Manuel De la Garza, el señor Don K'inam Canek, el que fuese en su día el sacerdote de la "Casa del Sol". 

Tras un diagnostico previo y un análisis de mi personalidad, en función de las necesidades de mi piel, me sugieren someterme al tratamiento facial personalizado "Red Carpet" realizado con productos de la prestigiosa marca francesa Carita.

Este novedoso ritual de belleza es lo último en tecnología avanzada mediante Aparatología CLE (Cinetic Lift Expert). El tratamiento tiene una duración de 30 minutos aproximadamente y su efecto flash es inmediato. Primero se procede a limpiar la piel de toda impureza y posteriormente se exfolia para que penetre mejor el producto que se aplicará mediante su activación por radiofrecuencia y luz pulsada.Como resultado una piel más tersa y luminosa en apenas unos minutos. Sin duda altamente recomendable horas antes de asistir a un evento importante.

------

Monsieur Privé en el cóctel inaugural de la Terraza Purobeach Barcelona 2017

-------

Desde hace ya cuatro años la Terraza Purobeach Barcelona del Hotel Hilton Diagonal Mar se ha convertido en uno de los puntos de encuentro clave de la jet set catalana, los calurosos día de verano. Su magnifica piscina y su decoración de ensueño la convierten en un oasis urbano enmarcado por uno de los mejores skylines de la ciudad. Flanqueado por algunos de los edificios más emblemáticos del distrito, su oferta traslada al comensal a un paraje desconocido lejos del estrés y el mundanal ruido.

Considerado por muchos el templo del Moët & Chandon, uno de los pocos oficiales en Barcelona, el comensal puede deleitarse con una de las mejores bodegas del grupo LVMH mientras disfruta de una completa oferta gastronómica. Su carta healthy cuenta cada vez con más adeptos y resulta siempre una acertada opción con la que combatir el sofocante bochorno del verano. Para aquellos a los que encontrar tiempo libre es siempre un problema, la Terraza Purobeach Barcelona ha creado fórmulas de medio día y acciones complementarias como bruchs y afterworks con los que satisfacer las necesidades de todo tipo de públicos, tanto los días de cada día como los fines de semana. 

-----

En esta edición confirmé asistencia junto a mi gran amiga Anastasia Zhuravleva quien para la ocasión me sorprendió con un precioso Boy de Chanel Limited Edition de piel de pitón bordada. En el photocall coincidimos con nuestros amigos Laura Curt y Juan Farré con los que la instantánea de rigor flanqueamos a la encantadora Maria Oliete, responsable de markéting del hotel. 

A nuestra llegada fuimos sorprendidos por un sinfín de actuaciones y una fantástica puesta en escena de inspiración circense. Zancudos, acróbatas y malabaristas competían llamando la atención de todos los allí presentes. Ataviados de riguroso blanco, los asistentes tuvimos la sensación de haber ascendido al séptimo cielo.

Tras conducirnos a la mesa que nos fue asignada frente a la piscina dio comienzo el cóctel, un opíparo y sano festín gourmet de surtidos a la plancha, donde pudieron saborearse exquisitas delicias de mar como vieiras con foie, pulpo con cous-cous, ceviches, mini-hamburguesas, brochetas de ternera a la brasa con salsa de yogur o gambas a la plancha, regados con un cóctel a base de Moët & Chandon creado para la ocasión.

------

Durante el transcurso del cóctel celebrado, poco antes del atardecer, emergió humo de la piscina y al disiparse, al igual que la Venus de Boticheli, surgió una sirena bailando al ritmo de la música de la banda en directo. 

-----

Al caer la noche se abrieron las puertas del infierno y por su umbral traspasaron decenas de demonios que con su música y danza embrujaron a todo aquel que se les resistiera. Camino al bufet de Ostras Amélie nos encontramos con otra de nuestras grandes amigas, la periodista y reportera Alicia Escribano quien nos contaba que venía de otra fiesta y que se moría de ganas de reencontrarse con nosotros. 

Tras compartir risas y confidencias hasta altas horas de la madrugada, poníamos el broche de oro a una velada de excepción, brindando con una copa de Moët & Chandon Ice Imperial y nuestros mejores deseos.

-----

Monsieur Privé en la experiencia gastronómica Spoonik de Barcelona (Calle Bertran, 28 - Putxet)

-------

Uno de esos días en los que buscamos una evasión total de la realidad que nos envuelve, no hay nada mejor que recurrir a los amigos para adentrarse juntos en una completa e inusual aventura sensorial, jamás vivida hasta el momento, como solución a una tesitura semi-circunstancial, aún indefinida pero de fácil solución con la que contribuir al libro de vuestra amistad, escribiendo nuevas páginas que leer y rememorar juntos a lo largo de vuestra vida.  

Tras tomar en firme la determinación fue dicho y hecho, junto a mis grandes amigas las periodistas Montse Carreño y Roser Amills cual Dorothy Gale siguiendo su particular camino de baldosas amarillas junto al León, el Espantapajaros y el Hombre de Hojalata, pusimos rumbo hacía a la zona alta de Barcelona, al exclusivo barrio de El Putxet donde hace poco más de un año, los emprendedores Jon Giraldo y Jaime Lieberman hicieron realidad un sueño, abrir su propio restaurante. Dos personalidades tan yuxtapuestas pero a la vez complementarias que tras haber encumbrado juntos la cima del éxito en otros ámbitos y disciplinas, quisieron ir más allá rompiendo toda norma imperante hasta el momento, ofreciendo una oferta gastronómica única en la ciudad, a modo de respuesta a la ferviente demanda por parte de un comensal local sumido en la más profunda de las monotonías y el turista de calidad que recorre el mundo entero en búsqueda de vivir y experimentar nuevas e insólitas sensaciones.
----------

Sin más preámbulos y con estricta puntualidad inglesa, la puerta se abre a las 21:30 horas. Tras la bienvenida nos ofrecen una copa de cava que marida simétricamente con un refrescante pincho de melón infusionado en café con forma de media luna tallada a mano. De esta forma nuestro paladar se prepara y adapta para vivir una experiencia gastronómica  única y sin precedente mientras al ritmo de Pink Floyd y Shigeru Umebayashi nos sumergimos de pleno dentro de un nuevo mundo de sensaciones. 

A diferencia de otros restaurantes, Spoonik abre su cocina de par en par a todos sus comensales, convirtiendo este vetado espacio para muchos, en uno de los escenarios principales de esta ópera gastronómica. Tras saludar al equipo, comienza a sonar una melodía que embriaga a nuestros sentidos con un snack de pizza efímera. Nunca cuatro centímetros cuadrados habían dado tanto de si. Siguiendo las instrucción del chef Jaime Lieberman, lo introducimos en el paladar de un sólo bocado y dejamos que sus aromas y matices eclosionen en nuestras papilas gustativas como si de un estallido de sabor se tratase y que a medida que evoluciona se desprende de todos y cada uno de los ingredientes principales que componen una pizza tradicional al uso. Al terminar se tiene la sensación de haberse comido toda una porción.

----

Teniendo en cuenta que Spoonik es un lugar donde todo es posible y nada es lo que parece seguimos nuestro periplo con una arepita de choclo, queso Stilton afinado y miel. 

Esta plato se divide en dos tiempos y sorprende por su cuidada presentación. Creyendo a priori que la espuma se diluiría bocado a bocado, vemos como explota nada más entrar en contacto con nuestro paladar como una burbuja de jabón, al ser tocada con los dedos. De repente un intenso sabor a miel se apodera de nuestro paladar del mismo modo que si nos hubiésemos llevado a la boca una cucharaditaa de miel de abeja reina. En el segundo tiempo el suave sabor de la arepita de choclo ayuda a limpiar el paladar produciendo un contraste dulce-salado muy inteligente, siguiendo la tradición de esta ancestral cultura que siempre acompaña lo salado con un poco de dulce a la hora de comer.

De repente entra en escena la figura de la reconocida artista surrealista Magalena Carmen Frida Kahlo Calderón. Una oda al buen gusto y la tradición donde se combina en armonía una sinfonía de sabores presentados a modo de panucho con confit de pato al Pibil, cebolla nispek, frijoles negros y aguacate. Un trompe l'oleil que en toda regla, siguiendo los principios del surrealismo, engaña nuestro sentido de la vista haciéndonos creer que en la cantidad reside el secreto de la saciedad, algo completamente falso. Rara vez en tan poco cantidad se habían concentrado al mismo tiempo tantos ingredientes saciantes. Su relleno de frijol negro destaca por su textura aterciopelada y su intenso sabor.

En cuanto a maridaje se refiere se ofertan tres opciones en función de los gustos personales, carácter y preferencias de cada comensal. 

En homenaje a la tierra catalana se ha creado la selección "Catalanes" compuesta por una completa muestra de vinos made in Catalunya procedentes de las cuatro comarcas. 

Para aquellos a los que les gusta innovar se ha ideado la selección "Singulares" un conjunto procedente de los cuatro puntos cardinales, procedentes de destinos tan exóticos como el Wairau Vallei o la región de Yamaguchi pasando por Asturias o Formentera. 

Los amantes de lo premium y los paladares gourmet más elitistas pueden optar a la opción de las "Leyendas" la crème de la crème de cada bodega de prestigio internacional cuyo broche de oro es puesto por un Dom Pérignom Vintage del 2006. Sin duda alguna todo un inteligente ejercicio de clase y estilo por parte del sommelier Unai Mata, una persona que cautiva y enamora a partes iguales por la pasión y el respecto que muestra en todo momento por su trabajo.

Como aperitivo es presentada una Oda al maíz compuesta por una crema de maíz con helado de maíz, polvo de palomitas, maíz en texturas, espuma de hierbas con lima, pesto, piñones, queso y panela regado por una sopa caliente de maíz. Su equilibrada composición visual sucumbe a un inusual juego de texturas producido por el contraste de la diferencia de temperaturas a la que se encuentra cada ingrediente. Para optimizar al máximo la sensación el secreto reside en llevarse a la boca una cucharada de helado con crema caliente, sin duda una sensación nada convencional a la que nuestro paladar, en la mayoría de casos, no está acostumbrado, haciéndonos dudar de la homogeneidad global de la textura del conjunto. 

-----

El semiesférico eléctrico de leche de tigre también se come en dos tiempos, primero ingiriendo una flor eléctrica que neutraliza nuestro paladar con el fin de suavizar la fuerza de la segunda parte y después reventando entre el paladar y la lengua la esferificación de leche de tigre. 

Llegado el Tiempo de Ceviches, un plato compuesto por una selección de ceviches que debe consumirse en el sentido de las agujas del reloj dando comienzo por la navaja a la vainilla, seguido de la ostra Nikkei con salsa criolla, el paladar del Chef Jaime (Una replica en porcelana a escala natural del paladar del chef compuesto por erizo de mar y una crema de ají) y por último un tártar de remolacha. "Del Paladar del Chef" me emociona el gesto de poder estar tan cerca y a la vez tan lejos de alguien a quien admiras por la pasión que pone en lo que hace y el cariño y esmero que invierte a la hora de darte lo mejor de si con el fin de hacerte vivir una experiencia inolvidable. 

-----

Entre risas y confidencias durante el transcurso de una velada que jamás olvidaremos ninguno de los allí presentes, Jaime Lieberman nos confiesa ser una de esas personas que cuando decide comer carne tan sólo lo hace si es de las mejores y añade que en su restaurante nunca ofrecería nada que el no quisiera comer en un momento dado de su vida, prueba de ello es su (Abajo) vaca vieja confitada con puré de boniato, crema de guacahumo, crumble de triguisar y tartar de huitlacoche cocinada a baja temperatura durante 48 horas. Su melosidad hace que se funda en el paladar y bocado a bocado su sabor se intensifique. Respecto al pescado (En el centro) el salmonete frito por baño con crema de chontaduro, crujiente de moringa, yogurt a la naranja y vainilla Tobiko sorprende por el contraste de sus texturas y su poética puesta en escena. 

------

Haciendo un alto en el camino de estas 16 estaciones de parada obligada, se apagan las luces y las mesas cobran vida propia mediante proyecciones en directo que reflejan aspectos de la cultura precolombina adaptados a través del filtro creativo de Spoonik a modo de preludio de la llegada del chef Jaime Lieberman, quien con maestría y estilo prepara en directo un suave y delicioso Cocoloco Ice Cream, un helado de coco congelado con nitrógeno líquido. 

El mole blanco con frutos de hueso, espuma de melocotón y helado de queso fresco llama la atención por la explosión de sabor de cada uno de sus ingredientes por separado, desde la más sutil de las suavidades hasta llegar al picante más extremo pasando por la melosidad que otorga a modo de tregua entre un extremo y otro, una dulce compota de pera. 

El broche de oro es puesto por un postre concebido a modo de escultura cuya plástica y forma recuerda a la de los antiguos dioses mayas y aztecas, representados a modo de 7 texturas de yogur natural compuesta por un bizcocho de yogur con peta-zeta de yogur, helado de yogur, crujiente de yogur y espuma de yogur.

Tras felicitar a todo el equipo y dar nuestra más cordial enhorabuena, los allí presentes quisimos dar a título personal las gracias por la excelencia del trato recibido y al mismo tiempo felicitarles por haber logrado llegar a una exitosa fórmula propia que les ha llevado a convertirse en tan poco tiempo en todo un referente.

 ---

Monsieur Privé en el célebre Restaurante Via Veneto de Barcelona (Calle Granduxer 10-12)

----

Si en Barcelona existe un espacio gastrónomico de referencia ese es el Vía Veneto, uno de esos lugares de peregrinaje obligado para todo amante del buen comer que se precie y que al menos debe visitarse una vez en la vida. Sus 50 años de historia corroboran su excelente servicio e impecable saber hacer, convirtiendo la experiencia de nuestra visita en una velada única y sin precedente de la que siempre guardaremos un maravilloso recuerdo, difícil de olvidar.

Su medio siglo de vida lo ha convertido en testigo presencial de algunos de los episodios históricos más relevantes de la historia de la ciudad, pudiendo presumir de haber visto pasar por sus elegantes salones a distinguidos personajes de la élite social de toda índole de la talla de Salvador Dalí, Joan Miró, Xavier Cugart, Mario Vargas Llosa, Gabriel García-Marquez, Richard Nixon, Woody Allen o Rock Hudson.

-----

Su secreto reside, en gran parte, en la pasión que invierten todos y cada uno de los profesionales que forman parte de la plantilla de este negocio por su profesión, ya que cuando se hacen bien las cosas, con esmero, cariño y dando lo mejor de uno mismo en cada servicio, el éxito está asegurado. El carácter familiar de este negocio lo convierte en la casa de todos, abriendo de par en par sus puertas para dar la bienvenida a todos aquellos que se decidan a visitarles, incluyendo a los profesionales de la Guía Macarfi, calificándolo como el mejor restaurante de la ciudad, la Guía Michelín quien le otorgase una de sus perseguidas y codiciadas Estrellas, la Guía Repsol, dándole tres Soles o la Guía Gourmand calificándolo con un 9,75 sobre 10. Algo completamente comprensible tras haberles visitado. 

------

Tras aparcar nuestro vehículo un amable aparcacoches y ser recibidos por el mismísimo Pedro Monje, director de Vía Veneto, somos conducidos a nuestra mesa, situada en el segundo nivel de la sala. Desde ella disfrutamos de unas vistas privilegiadas pudiendo vivir en primera persona la atmósfera del lugar mientras cenamos.

Tras tomarnos nota, elegimos su pan de olivas, la esponjosa textura tipo brioche de su miga casa a la perfección con la suave mantequilla que lo acompaña, presentada sobre una concha de plata. Mientras esperamos nuestro entrante nos son servidas unas deliciosas esferas crujientes rebozadas, maridadas con un exquisito vino tinto.

Como entrante somos sorprendidos con un refrescante cremoso de aguacate relleno de espuma de sardina con mousse de tomate y flor de pensamiento. Su presentación es todo un poema visual que apela muy positivamente a nuestros cinco sentidos. 

De su completa y variada carta damos comienzo con sus tagliatini con huevo de Calaf a baja termperatura y trufa negra de Graus. El sutil aroma de la trufa se encarga de marcar el ritmo, abriendo nuestro paladar a modo de introducción al huevo y la salsa que riega la pasta. Como si de una composición musical se tratase, cada ingrediente se encuentra armónicamente dispuesto como si de una partitura se tratase. 

El tártar de atún con piñones y flor de pensamiento destaca por la raza del atún empleado, una variedad de la cual un 95% se exporta íntegramente a Japón y el 5% restante al resto del mundo a una serie de restaurantes seleccionados, entre ellos Vía Veneto. 

Llegado al ecuador de nuestra experiencia fuimos sorprendidos con un delicioso caneton a la presse elaborado en directo con todo el ritual que ello conlleva. 

En la imagen brindando junto a mi gran amiga María José Vidal, la anfitriona de la noche.

De la selección de pescados recomendaros el rodaballo salvaje a la brasa de carbón con arroz de carabineros. La melosidad del arroz se funde en el paladar desprendiendo un sinfín de matices que actúan a modo de antesala de un intenso estallido de sabor.

Como broche de oro pusimos el punto y final con un granizado de menta con macedonia de frutos rojos y helado de mango y unos petit fours durante la sobremesa. 

Desde Monsieur Privé queremos dar las gracias a todo el equipo de Via Veneto por la agradable velada.

------

Monsieur Privé en la inauguración de la Terraza Ohla Terrassa Chill-Out del Hotel Ohla Barcelona

------------

El pasado lunes el Hotel Ohla Barcelona celebró un exclusivo cóctel con motivo de la inauguración y presentación en sociedad de su renovada terraza chill-out. Una de las cuatro nuevas opciones que conforman la actual oferta gourmet del hotel, supervisada bajo la atenta mirada de su nuevo director gastronómico, el célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelin, Romain Fornell. 

Poniendo al skyline de la ciudad como telón de fondo, se dieron cita hasta un total de 150 invitados, pertenecientes a la élite social de Barcelona, presidida por la figura de  Benet Ferrer, CEO del Grupo Aqua Hotels y anfitrión de la noche. Durante el transcurso de la velada pudieron verse rostros conocidos del ámbito de la alta restauración de la talla de los laureados chefs, Montse Estruch del Restaurante El Cingle, Óscar Manresa del Restaurante Casa Leopoldo o Jon Giraldo del Restaurante Spoonik. A la cita tampoco dudaron en sumarse destacados empresarios de éxito de la talla de Pau Vilanova, de la directiva del Fútbol Club Barcelona o Maria Vives de la comitiva de la Academia Catalana de Gastronomía. En cuanto a la excelente convocatoria de prensa pudieron verse figuras del periodismo gastronómico y social de la talla de Andrés Guerra de La Vanguardia, Fernando Imedio, Patricia Castán, (ambos) del Periódico de Catalunya o Josep Sucarrats, Director de la Revista Cuines entre otros.

---------    

Citados a las 21 horas, coincidiendo con la puesta de sol, Romain Fornell dio la bienvenida a los asistentes, agradeciendo a los mismos su presencia y presentando una a una, las novedades a degustar. A lo largo de la noche los invitados fueron agasajados con un completo catering donde se sirvió un menú compuesto por tablas de quesos franceses, alitas de pollo tandori picantes, molletes de cordero con cebolla confitada, croquetas de jamón, gambas y pollo, arroz con huevo poché, jamón y queso, albóndigas con sepia o dados de salmón marinados sobre un lecho de aguacate en cuanto a salados y calientes se refiere y un espléndido carroussel de sensaciones en cuanto a los postres, un trío de ases compuesto por mini cheesecakes, mousse de chocolate con pan de oro y cremoso de cítricos con crema. 

----

También pudieron degustarse , à volonté, las deliciosas otras de Joël Dupuch, el que es según la crítica y los expertos es el mejor ostricultor del mundo. Título corroborado con seis generaciones de ostricultores a sus espaldas, habiéndose dedicado en exclusiva, durante más de cien años a la cría de ostras. Como marca la tradición fueron regadas con limón y dando un toque de innovación, quien quiso pudo añadirle perlas de vinagre.
--------

Con la caída de la noche y el descenso de las temperaturas se creó una atmósfera mágica que invitaba a la reunión y al intercambio de risas y confidencias. 

Sin duda alguna, una velada única y de excepción donde los allí presentes nos sentimos en todo momento como en casa. Desde Monsieur Privé queremos agradecer una vez más el hecho de invitarnos y tenernos siempre presentes y felicitar a todo el equipo por la excelente labor llevada a cabo.

--------

----

Monsieur Privé en la presentación de la nueva dirección gastronómica del Hotel Ohla Barcelona

------

Mirando con cariño hacía atrás al pasado aún recuerdo cuando el Hotel Ohla abrió por primera vez sus puertas en Barcelona, instalándose en uno los edificios más regios y señoriales de la ciudad. Fue uno de los acontecimientos más esperados de la temporada y el escenario donde los invitados asistentes pudimos disfrutar de una inolvidable velada de ensueño que jamás olvidaremos.

Años más tarde, regresamos al mismo enclave siendo nuevamente testigos de la espectacularidad de su reforma gourmet llevada a cabo por su nuevo director gastronómico, el célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelin Romain Fornell. 

Confiando ciegamente en su experiencia, reconocimiento y prestigio internacional, el grupo Ohla Boutique Hotels ha decidido dar un nuevo giro a la oferta gastronómica de uno de sus dos hoteles estrella, creando nuevos espacios como el Vistro49 Wine Bar, La Plasshola y la Ohla Terrassa Chill-Out dando al mismo tiempo la bienvenida al restaurante Caelis que desde el pasado mes de marzo se instaló en el buque insignia de la cadena, fijando su vista en la figura de uno de los mejores chefs de la ciudad, como precursor y responsable de este nuevo proyecto que busca posicionar a este hotel como referente gastronómico de la zona.

Citados en el Vistro49 Wine Bar, Benet Ferrer, CEO de Grup Aqua Hotels, nos recibe dándonos la bienvenida brindando con un Cava Rosat "Pàl·lid" Reserva 2015 de Torelló y dos Pla de Bages "Petit Bernat" blanco y tinto de Oller del Mas maridados con una selección de los mejores quesos y embutidos. Tras una ovación unánime de felicitaciones y aplausos al unísono, nuestro periplo da comienzo subiendo la octava planta del inmueble, haciéndonos disfrutar de una de las mejores vistas de la ciudad, cosmopolitan en mano, redescubrimos los dos niveles del espacio antes de regresar a la planta baja y agasajarnos con un extraordinario ágape culinario en La Plassohla.

-----

Dando nuestro viaje a través de los sentidos comienzo sobre un hermoso carroussel de sensaciones a bordo de un romántico y poético tartar de atún presentado sobre un lecho crujiente, nos convertimos en los primeros en probar su nueva carta. De su presentación destaca la perfecta armonía imperante entre los sabores de los ingredientes empleados y el contraste cromático y visual producido por los mismos. 

A los amantes de las ostras decirles están de suerte, ya que podrán degustar unas originales ostras en tempura de Joël Dupuch, el mejor ostricultor del mundo.

De su selección de postres destacar el coulant de chocolate acompañado con helados artesanos de mango, chocolate y mandarina. Su cromatismo y plástica evocan a los inicios de la primera etapa del artista pop art Roy Lichtentein. 

---------

En respuesta a la ferviente demanda de cocina peruana, La Plassohla oferta un delicioso ceviche de langostinos con el que trasladar al comensal a la cima del Machu Pichu y complementar su rica oferta gastronómica.

Del cochinillo Hanoi resaltar la jugosidad de su carne y la suave, casi aterciopelada, textura de la crema que lo acompaña. 

El salmorejo con huevo y mojama se integra con maestría, casando a la perfección con el resto de propuestas sugeridas como por ejemplo con los mejillones a la brasa, cuyo sabor sorprende por el aderezo de la salsa con la que son regados.

--------

Los amantes de los clásicos atemporales podrán satisfacer su apetito disfrutando de las suculentas croquetas de jamón o  gamba.

Llegando a nuestro destino el broche de oro fue puesto por la reinterpretación del cheesecake que nos sugirió el maïtre antes de dar paso a la sobremesa.
-------