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Monsieur Privé en la presentación del Estudio Energético 2023 realizado por Beko en España

El pasado 8 de noviembre, la Verbena Terrace del exclusivo Hotel Monument de Barcelona fue el escenario elegido por Beko empresa de electrodomésticos líder en Europa para presentar un completo estudio sobre eficiencia energética y sostenibilidad en el hogar. El acto, conducido por la popular presentadora de televisión Luján Argüelles contó con la participación de Manuel Royo, director de marketing de Beko en España y uno de los embajadores de la marca más reconocidos de nuestro país, el célebre gastrónomo poseedor de 12 Estrellas Michelin, Martín Berasategui. Durante el encuentro la compañía reveló que tiene el desafío de contribuir a la eficiencia energética en los hogares españoles en más del 30% para 2030.

Las cifras hablan con optimismo por si solas. 1 de cada 4 españoles encuestados, estaría dispuesto a invertir en tecnologías más avanzadas con las que poder reducir parte de su huella medioambiental. El 80% de los consumidores valora y tiene en consideración a aquellas marcas que promueven la responsabilidad social corporativa y la sostenibilidad. Un 94% afirma hacer un uso energético eficiente en el hogar. Un 70% se pone de acuerdo a la hora de encontrar soluciones urgentes e inmediatas para combatir juntos el problema pese a que un 80% que afirma tener dificultades a la hora de adoptar nuevas medidas para llevar a cabo prácticas sostenibles en el hogar. Sin duda alguna, resultados más que esperanzadores con los que mirar con optimismo hacía el futuro. 

Restaurante Porta Gaig T1 Aeropuerto del Prat Barcelona
Para aquellas personas cuyo día a día transcurre en las principales terminales de aeropuerto de medio mundo, algo tan básico y necesario como comer bien se convierte, en un sinfín de ocasiones, en toda una odisea. Conscientes de ello y con el fin de ofrecer una completa experiencia en el uso y disfrute de sus múltiples servicios e instalaciones, el Aeropuerto del Prat de Barcelona amplía su oferta en restauración con dos nuevas aperturas de lujo firmadas por el célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelín, Carles Gaig.

Desde principios de año la Terminal 1, también conocida como T1, cuenta ya con dos nuevos espacios gastronómicos de alta cocina de mercado, con los que por un lado deleitar los paladares de los pasajeros más exigentes y por otro dar a conocer al mundo a uno de los máximos exponentes de la gastronomía catalana en nuestro país. Sin duda un escaparate sin precedentes donde poder compartir con todos aquellos quienes lo deseen, un pequeño pedazo de la ciudad antes de llegar a su destino.

El Restaurante Porta Gaig, situado justo en la entrada, nació en respuesta a las necesidades de los distintos perfiles de pasajero que cada día recibe la terminal. Pensando tanto en aquellos que disponen del tiempo justo para comer antes de embarcar como en aquellos a los que le gusta viajar con tiempo, se proyectaron dos espacios: una elegante barra de pizarra labrada donde servir tapas y platos más ligeros y un amplío y diáfano salón comedor color vainilla con vistas a los despegues en directo donde poder disfrutar de una experiencia mucho más completa y relajada.

La barra aporta un toque regio y moderno al espacio y convive en perfecta armonía con la atmósfera serena y tranquila del comedor. Por difícil que resulte de creer, lejos queda el bullicio y el estrés que reina de puertas hacia afuera. Su mobiliario, cuidadosamente elegido, combina armónicamente con el uso de materiales nobles como la madera de roble empleada en el revestimiento del parquet y el mobiliario con  la piel de del tapizado de los sofás y las sillas. Sin duda todo en ejercicio de estilo donde la totalidad del conjunto permite al comensal sumergirse de pleno dentro de uno de los más fascinantes universos creativos de nuestra cocina.

Tras mi regreso de Bruselas, allí decido reunirme con Agustín Rodríguez, Jefe de Oficina de Prensa en Catalunya de AENA y Francisco Javier Monfort, Coordinador de la Oficina de Prensa en Catalunya de AENA para presentarme las últimas novedades en servicios que se ofertan en las terminales.

Nada más sentarnos, comentamos que la extensa carta del restaurante homenajea a clásicos intemporales de siempre y al mismo tiempo seduce con nuevas propuestas de temporada. Partiendo de una base compuesta por ingredientes de primerísima calidad y un servicio más que excelente, elegir se convierte en una ardua tarea que nos lleva algunos minutos más de la cuenta. 
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La comida da comienzo con una suave y fresca crema de puerros regada con aceite de oliva virgen con la que preparar nuestro paladar. Un sano aperitivo con el que dar el primer aviso a nuestras papilas gustativas de lo que está aún por llegar.

El pistoletazo de salida lo da una ensalada con ventresca de atún. A modo de lienzo en blanco, un lecho vegetal, actúa a modo de soporte de un intenso sabor a mar que en harmonía casa sutilmente con los frutos de la tierra que lo acompañan.
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Seguidamente nos son servidos unos sabrosos calarmacitos en salsa que acentuaron aún más el sabor a mar en nuestro paladar, continuando la estela de la ventresca.

A modo de transición y punto de encuentro entre el mar y la montaña, uno de los conceptos básicos de la cultura gastronómica de ciudades tan cosmopolitas y abiertas al mundo como Barcelona, no es servido un arroz meloso con verduras y gambas de Palamós a la sal.   

Como plato principal me decanté personalmente por probar uno de sus clásicos de siempre, los canelones de la abuela Maria gratinados con queso y regados con salsa de trufa negra. A modo de regresión, bocado a bocado, se proyectan en mi mente episodios de mi niñez, al recordarme a los canelones que mi abuela preparaba en la cena de Navidad.

A sabiendas de mi pasión por el dulce y la repostería, me sugirieron el pastel de queso con frutos del bosque de otoño, elección con la que decidí poner el broche de oro a un ágape culinario sin precedentes en un espacio tan fuera de lo común como en este caso fue un aeropuerto. De su presentación destacar la composición con la que cuidadosamente es colocado cada uno de los ingredientes que integran este postre.

Durante el café de la sobremesa felicito al maître y a la jefa de sala por la excelente relación cantidad-calidad-precio de la carta.  Algo de agradecer por parte de todos aquellos a los que nos gusta comer y llenar nuestro estómago hasta saciarnos. 
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Monsieur Privé en el Restaurante Caelis de Romain Fornell del Hotel Ohla Barcelona (1* Michelin)

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Tras asumir la dirección gastronómica del exclusivo Hotel Ohlà Barcelona y trasladarse desde el Hotel El Palace, el célebre chef Estrella Michelín, Romain Fornell reabre las puertas de su Restaurante Caelis ofreciendo una completa oferta con la que deleitar a sus fieles incondicionales y seducir a nuevos adeptos.

Manteniendo su esencia y principales señas de identidad, reorganiza los códigos de su filosofía creativa proyectando un nuevo universo de sensaciones donde tradición y vanguardia van de la mano, explorando el génesis de un legado vinculado a toda una vida dedicada a una pasión, la cocina. Acuñando la más pura y solemne acepción del lujo concibe un espacio de estilo contemporáneo, íntimo y elegante con capacidad para 38 comensales, divididos en dos ambientes, el de la sala (24 pax) y el de la barra (14 pax). Siendo el primero un punto de encuentro obligado para aquellos a quienes les apasiona la alta cocina y buscan al mismo tiempo la paz que ofrece un entorno armónico, discreto y selecto donde poder enmarcar escenas y episodios de sus vidas, celebrando reuniones con clientes, familiares o amigos o tan sólo reivindicar, desde lo más regio del hedonismo, lo bello que es vivir y el segundo un lugar, hasta ahora inaccesible en cualquier establecimiento de esta categoría, donde se hace participe al comensal de todo el proceso de elaboración y emplatado que hay detrás de cada receta antes de poder disfrutarla con los cinco sentidos. 
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Nada más llegar la encantadora Anna Ivanova nos recibe con una hermosa sonrisa y con un dulce timbre de voz nos conduce hacía nuestros asientos, preocupándose de que no nos faltase de nada en ningún momento y asegurándose de que todo fuese de nuestro agrado. Dado que en otras ocasiones ya habíamos vivido la experiencia que se vive en la sala, en esta ocasión teníamos reservados dos asientos de honor en la barra. Desde nuestra privilegiada situación pudimos ver las salidas de todos los servicios de la jornada y avistar, sin perder detalle, como el fantástico equipo que conforma la cocina, trabajaba con pasión y entusiasmo, preparando cada uno de los platos. 

La barra, de estructura sólida y estética neoclásica, fue construida en inmaculado mármol blanco de Carrara traído expresamente de los Alpes Apuanos  y sobre ella compiten en armonía y sin jerarquía alguna, el resto de menaje visible expuesto: una elegante cubertería perteneciente a la colección Mood de la joyería Christofle de París presentada sobre un original estuche de formato oval, unos racionalistas servilleteros, también de Christofle, unas lámparas modelo Hart Court diseñadas por Philippe Starck para la prestigiosa firma cristalera francesa Baccarat y manteles y servilletas de algodón con ribetes bordados en hilo de oro. Sin lugar a dudas un completísimo ejercicio de estilo donde se postula a favor de una definición de lujo contemporáneo sin excesos que huye de la ostentación y aquello que pueda resultar superfluo, acorde al ritmo de vida de nuestro tiempo.

A los pocos minutos, con ilusión, emoción y alegría, aparecía ante nosotros la maravillosa Carla Rodríguez dándonos la bienvenida y agradeciéndonos una vez más nuestra visita. Tras comentarnos las múltiples opciones de las que disponíamos para elegir, nos presenta al resto del nuevo equipo, dando así el pistoletazo de salida a nuestro extraordinario ágape culinario. Del amplio abanico de posibilidades elegimos el Menú Degustación Terra y Mar, Verano 2017, compuesto por amuses bouches, 3 entrantes, 2 platos principales y 3 postres
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Sin más preámbulo se retira cediendo el testigo al chef Javier González, jefe de cocina del Caelis. Tras las pertinentes presentaciones de rigor y ganarse en pocos segundos nuestra confianza, nos explica detalladamente en que consiste nuestra opción de menú y que ingredientes componen cada plato.

En cuestión de segundos entra en escena el sommelier Alejandro Icart presentándonos la selección de vinos que había elegido para maridar nuestro menú. Pese a su demostrado dominio y profesionalidad siempre antepone el criterio y los gustos personales de cada cliente a los suyos a la hora de llevar a cabo su selección final. Entre risas y confidencias nos cuenta que la bodega alberga más de 300 referencias y nos relata con todo tipo de detalles la historia que se esconde detrás de cada vino que nos sirve.
El primer aperitivo es presentado sobre una pulida lámina de madera de roble y una sección de culata de vidrio de una botella de champán. La aceituna verde con anchoa es concebida a modo de tapa para dos, acompañado de huevas de salmón para él y de huevas de salmón con esferificación de mostaza de Dijon para ella.

El protocolo marca que primero se coma la aceituna, de aspecto frágil pero intenso sabor, su eclosión entre la lengua y el paladar constituye una explosión  de intenso sabor en estado líquido de donde emerge el más puro sabor a mar. Las mini tartaletas ayudan a prolongar un conseguido efecto marino, trasladando al comensal a una de nuestras paradisíacas playas del Mediterráneo
La vichyssiuse de hinojo con botarga es servida sombre un cubo de hielo que ayuda a mantenerla a una temperatura óptima y constante mientras se toma.

La fina hoja de tinta de calamar constituye ya uno de los clásicos más aclamados de la carta. Su sofisticada presentación, sobre una estructura metálica de oro tornasolado, ayuda al comensal a concebirla como una escultura efímera con la que alimentar el espíritu.

El gofre de patata ligera con ventresca de atún y cristal de soja sorprende por el sinfín de matices que desprende desde el primer bocado, casando a la perfección la yuxtaposición de sabores de los ingredientes empleados.

El bocadillo de sardinas seduce por su elegancia, feminidad y efectismo encubierto. Siendo horneado como si de merengue se tratase, la masa es deshidratada, hecho que provoca que se deshaga en nuestro paladar al ponerse en contacto con la saliva, haciéndolo desaparecer casi como por arte de magia y quedando tan sólo la rillete de sardina con nabos en nuestra boca.   
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El primer entrante, una ensalada de ostras Joël Dupuch, flores, granizado de mar y vapor de citronela, cautiva y sorprende a partes iguales por la magnificencia de su puesta en escena y el efectismo de la misma. Servida cubierta de una fina campana de cristal a la que le envuelve una intensa nebulosa de aromas, da paso a un universo de matices subacuáticos  cuando su humo se disipa por completo a modo de antesala de un inusitado juego de texturas.
La bullabesa de pescado de roca con rouille al azafrán rescata de las profundidades marinas el intenso sabor del pescado más característico de la zona donde habita y contrasta de forma homogénea con la suavidad de las salsas y la patata que la acompaña.

Para limpiar el paladar del sabor del pescado antes de dar paso a la selección de carnes, nos ofrecen un refrescante sorbete de célery y lima.
El mini calabacín con su flor, almendra tierna y beurre blanc al caviar se resume como un poema visual de composición armónica donde con casi orden algorítmico se alternan ingredientes de tonos fríos y cálidos.

El pan artesanal con juego de mantequillas destaca por la esponjosidad de su miga y su melosidad en formato brioche. Javier González nos recomienza comenzar por la mantequilla de romero, seguida de la de tomate y terminando con la de oliva.
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De las carnes destacamos la espectacularidad que acompaña a la presentación y emplatado del tartar de buey cortado al cuchillo con helado de mostaza de Dijón. A -197ºC se sumerge la mostaza presentada en textura cremosa y se esferifica hasta conseguir un formato granulado sólido helado que una vez escurrido se añade al plato consiguiendo un choque térmico entre los ingredientes, produciendo vapor helado.
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El pichón de Araíz como un civet y piel crujiente sorprende muy positivamente por la melosidad de su carne y por la historia que hay detrás de su guarnición de guisantes tiernos de Vic traídos expresamente del huerto privado del hijo de Santi Santamaría. Esta variedad de guisante tan sólo florece dos semanas al año y ello lo convierte en un codiciado ingrediente de temporada al alcance de tan sólo unos pocos.
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El postre ayuda a que afloren los más puros, nobles y bellos sentimientos de nuestra niñez, ya por muchos olvidados con el paso del tiempo, llevándonos a un estado de permuta con nuestro alma.

La cereza de cristal y almendra tierna es elaborada de forma totalmente artesanal por Eddie Arteaga y su equipo de magníficos reposteros mediante la técnica de la lámpara caliente. Tras alcanzar la temperatura óptima, el caramelo alcanza un estado en el que su manipulación se torna mucho más cómoda y fácil y permite ser moldeada al gusto. Belleza efímera en el más literal de los sentidos ya que debe destruirse con una cuchara de Christofle para dar paso al universo de sabores y sensaciones que alberga latente en su interior. La crema de almendra tierna se compenetra muy bien con el trío de texturas de cereza que le acompañan: reducido, compota y cereza natural sin hueso. Un estudiado caos donde cada color, textura y sabor sabe a la perfección que función tiene en esta partida sensorial. Ante tanta belleza uno no puede evitar dejar constancia de ellos haciéndose un selfie con el plato.

Los petit fours servidos durante el café abruman por su sutileza y precisión, nadie se imagina la de horas de trabajo que hay detrás de cada uno de ellos. Bombones que recrean paisajes o mini helados de concentrado de frutas componen este hermoso ramillete con el que poner el broche de oro a esta sensacional experiencia.

Desde Monsieur Privé queremos dar las gracias a Romain Fornell y a todo su maravilloso equipo por el magnifico e impecable trato recibido y por habernos permitido una vez poder formar parte de su onírico mundo.
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Monsieur Privé en el célebre Restaurante Via Veneto de Barcelona (Calle Granduxer 10-12)

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Si en Barcelona existe un espacio gastrónomico de referencia ese es el Vía Veneto, uno de esos lugares de peregrinaje obligado para todo amante del buen comer que se precie y que al menos debe visitarse una vez en la vida. Sus 50 años de historia corroboran su excelente servicio e impecable saber hacer, convirtiendo la experiencia de nuestra visita en una velada única y sin precedente de la que siempre guardaremos un maravilloso recuerdo, difícil de olvidar.

Su medio siglo de vida lo ha convertido en testigo presencial de algunos de los episodios históricos más relevantes de la historia de la ciudad, pudiendo presumir de haber visto pasar por sus elegantes salones a distinguidos personajes de la élite social de toda índole de la talla de Salvador Dalí, Joan Miró, Xavier Cugart, Mario Vargas Llosa, Gabriel García-Marquez, Richard Nixon, Woody Allen o Rock Hudson.
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Su secreto reside, en gran parte, en la pasión que invierten todos y cada uno de los profesionales que forman parte de la plantilla de este negocio por su profesión, ya que cuando se hacen bien las cosas, con esmero, cariño y dando lo mejor de uno mismo en cada servicio, el éxito está asegurado. El carácter familiar de este negocio lo convierte en la casa de todos, abriendo de par en par sus puertas para dar la bienvenida a todos aquellos que se decidan a visitarles, incluyendo a los profesionales de la Guía Macarfi, calificándolo como el mejor restaurante de la ciudad, la Guía Michelín quien le otorgase una de sus perseguidas y codiciadas Estrellas, la Guía Repsol, dándole tres Soles o la Guía Gourmand calificándolo con un 9,75 sobre 10. Algo completamente comprensible tras haberles visitado. 
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Tras aparcar nuestro vehículo un amable aparcacoches y ser recibidos por el mismísimo Pedro Monje, director de Vía Veneto, somos conducidos a nuestra mesa, situada en el segundo nivel de la sala. Desde ella disfrutamos de unas vistas privilegiadas pudiendo vivir en primera persona la atmósfera del lugar mientras cenamos.

Tras tomarnos nota, elegimos su pan de olivas, la esponjosa textura tipo brioche de su miga casa a la perfección con la suave mantequilla que lo acompaña, presentada sobre una concha de plata. Mientras esperamos nuestro entrante nos son servidas unas deliciosas esferas crujientes rebozadas, maridadas con un exquisito vino tinto.
Como entrante somos sorprendidos con un refrescante cremoso de aguacate relleno de espuma de sardina con mousse de tomate y flor de pensamiento. Su presentación es todo un poema visual que apela muy positivamente a nuestros cinco sentidos. 

De su completa y variada carta damos comienzo con sus tagliatini con huevo de Calaf a baja termperatura y trufa negra de Graus. El sutil aroma de la trufa se encarga de marcar el ritmo, abriendo nuestro paladar a modo de introducción al huevo y la salsa que riega la pasta. Como si de una composición musical se tratase, cada ingrediente se encuentra armónicamente dispuesto como si de una partitura se tratase. 

El tártar de atún con piñones y flor de pensamiento destaca por la raza del atún empleado, una variedad de la cual un 95% se exporta íntegramente a Japón y el 5% restante al resto del mundo a una serie de restaurantes seleccionados, entre ellos Vía Veneto
Llegado al ecuador de nuestra experiencia fuimos sorprendidos con un delicioso caneton a la presse elaborado en directo con todo el ritual que ello conlleva. 

En la imagen brindando junto a mi gran amiga María José Vidal, la anfitriona de la noche.
De la selección de pescados recomendaros el rodaballo salvaje a la brasa de carbón con arroz de carabineros. La melosidad del arroz se funde en el paladar desprendiendo un sinfín de matices que actúan a modo de antesala de un intenso estallido de sabor.

Como broche de oro pusimos el punto y final con un granizado de menta con macedonia de frutos rojos y helado de mango y unos petit fours durante la sobremesa. 

Desde Monsieur Privé queremos dar las gracias a todo el equipo de Via Veneto por la agradable velada.
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Monsieur Privé en la inauguración de la Terraza Ohla Terrassa Chill-Out del Hotel Ohla Barcelona

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El pasado lunes el Hotel Ohla Barcelona celebró un exclusivo cóctel con motivo de la inauguración y presentación en sociedad de su renovada terraza chill-out. Una de las cuatro nuevas opciones que conforman la actual oferta gourmet del hotel, supervisada bajo la atenta mirada de su nuevo director gastronómico, el célebre restaurador poseedor de una Estrella Michelin, Romain Fornell

Poniendo al skyline de la ciudad como telón de fondo, se dieron cita hasta un total de 150 invitados, pertenecientes a la élite social de Barcelona, presidida por la figura de  Benet Ferrer, CEO del Grupo Aqua Hotels y anfitrión de la noche. Durante el transcurso de la velada pudieron verse rostros conocidos del ámbito de la alta restauración de la talla de los laureados chefs, Montse Estruch del Restaurante El Cingle, Óscar Manresa del Restaurante Casa Leopoldo o Jon Giraldo del Restaurante Spoonik. A la cita tampoco dudaron en sumarse destacados empresarios de éxito de la talla de Pau Vilanova, de la directiva del Fútbol Club Barcelona Maria Vives de la comitiva de la Academia Catalana de Gastronomía. En cuanto a la excelente convocatoria de prensa pudieron verse figuras del periodismo gastronómico y social de la talla de Andrés Guerra de La Vanguardia, Fernando Imedio, Patricia Castán, (ambos) del Periódico de Catalunya o Josep Sucarrats, Director de la Revista Cuines entre otros.
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Citados a las 21 horas, coincidiendo con la puesta de sol, Romain Fornell dio la bienvenida a los asistentes, agradeciendo a los mismos su presencia y presentando una a una, las novedades a degustar. A lo largo de la noche los invitados fueron agasajados con un completo catering donde se sirvió un menú compuesto por tablas de quesos franceses, alitas de pollo tandori picantes, molletes de cordero con cebolla confitada, croquetas de jamón, gambas y pollo, arroz con huevo poché, jamón y queso, albóndigas con sepia o dados de salmón marinados sobre un lecho de aguacate en cuanto a salados y calientes se refiere y un espléndido carroussel de sensaciones en cuanto a los postres, un trío de ases compuesto por mini cheesecakes, mousse de chocolate con pan de oro y cremoso de cítricos con crema. 
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También pudieron degustarse , à volonté, las deliciosas otras de Joël Dupuch, el que es según la crítica y los expertos es el mejor ostricultor del mundo. Título corroborado con seis generaciones de ostricultores a sus espaldas, habiéndose dedicado en exclusiva, durante más de cien años a la cría de ostras. Como marca la tradición fueron regadas con limón y dando un toque de innovación, quien quiso pudo añadirle perlas de vinagre.
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Con la caída de la noche y el descenso de las temperaturas se creó una atmósfera mágica que invitaba a la reunión y al intercambio de risas y confidencias. 

Sin duda alguna, una velada única y de excepción donde los allí presentes nos sentimos en todo momento como en casa. Desde Monsieur Privé queremos agradecer una vez más el hecho de invitarnos y tenernos siempre presentes y felicitar a todo el equipo por la excelente labor llevada a cabo.
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Propuestas para vivir un fin de año mágico, único e inolvidable en Barcelona (Saint Silvester 2014/15)

Para los amantes del lujo y la tradición, en el corazón del Barrio Gótico de Barcelona se encuentra el Restaurante Adagio, un espacio único y singular creado por Jordi Herrera, poseedor de 1 Estrella Michelin, donde armonía y vanguardia se fusionan dando como resultado una elaborada cocina de autor.

De su cuidada y extensa carta destaca el langostino enculado al vapor en su jugo con cebolla caramelizada, el ceviche peruano al estilo tradicional y el taco de bonito caramelizado con foie y manzana.
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En el Ensanche Izquierdo desde hace más de quince años el Restaurante Iurantia se ha mantenido en lo más alto ofreciendo siempre una alternativa única y de calidad con la que sorprender cada día a su comensal. 

Bajo la atenta supervisión de los célebres gastrónomos  integrantes del grupo Spoonik presenta una revolucionaría carta de alta cocina basada en la cultura del kilómetro 0, elaborada con productos típicos de la zona.

De su carta destaca el arroz de mar y montaña con foie de pato y calamares, su bacalao a baja temperatura con sanfaina y crujiente de jamón y su postre estrella, la maceta de chocolate blanco con maracuyá y crumble de frambuesa, no sin antes probar sus nachos artesanos con guacamole y queso fundido.
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Aquellos que se decanten por el casco antiguo de la Ciudad Condal pueden recurrir a todo un clásico, el Restaurante Els Ocellets. Pese a que hace más de treinta años que abrió sus puertas, sus platos han sabido evolucionar al paso del tiempo y los gustos del cliente local. 

Sus mejillones, altamente recomendrables, son todo un "must have" no habrás probado nada igual. 
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En el Ensanche Derecho, en el corazón de la emblemática Plaza Letamendi, se encuentra el Restaurante Telefèric, un espacio cuya decoración, formada por obras originales de reconocidos artistas de la talla de Joan Miró o Pablo Picasso, invita a adentrarse en su carta de más de 70 tipos de tapas sin contar sus platos calientes y postres.

Su maestría y excelente saber hacer les ha llevado a ser condecorados con el premio a la mejor tapa 2014, un original platillo elaborado con foie de pato caramelizado que hará las delicias de todo aquel que la pruebe. 

De sus más de 70 tipos de tapas destaca la tapa de berenjena rellena de queso brie,  las bombas de carne recubiertas de patata rebozada, los rollitos de salmón rellenos de pepinillos o la tapa de gula del norte.

Sus postres, toda una delicia tanto para el gusto como para la vista, destacan por su compleja elaboración y elegante a la vez que original presentación. 

Si os decantáis por este restaurante, no olvidéis pedir el pastel de queso casero.
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Para todos aquellos en cuya filosofía de vida no haya cabida para lo transgénico o lo artificial les recomiendo el Restaurante Organics, un nuevo espacio "bio y ecológico" situado en el epicentro neuralgico de Barcelona, la Plaza Urquinaona.

Sus platos caseros elaborados a fuego lento sin colorantes ni conservantes, destacan por la frescura de los ingredientes con los que son elaborados. 

No habrás probado un plato de pasta 100% ecológico hasta que no hayas visitado el Organic's

Su emplazamiento de lujo en una de las zonas de ocio más concurridas de la Ciudad Condal, lo convierte en una acertada elección si tenéis pensado iros de copas después de comeros las uvas.

(Imágenes de los platos cortesía de Monsieur Privé e imágenes de atrezzo cortesía de Chanel, Hermès, Montblanc y NB Gin)

Monsieur Privé en la presentación del Mezcal Amores en el Bar Mutis de Barcelona (Acte 1)

Convocados en uno de los establecimientos más exclusivos y elitistas de la Ciudad Condal, el Bar Mutis, un club privado considerado el mejor de su categoría en nuestro país y frecuentado por celebridades de renombre internacional de la talla de Robert de Niro, Woody Allen o Cameron Diaz, lo más granado de la prensa catalana se dio cita en en uno de los encuentros más esperados del año, la presentación en sociedad del nuevo Mezcal Amores, un destilado de agave artesanal, edición limitada, que aúna tradición y vanguardia en su proceso de elaboración.

Con estricta puntualidad y siguiendo el protocolo que exige el local, tras pronunciar la contraseña de la entrada, uno a uno, los asistentes, se fueron adentrando en un mágico universo donde el tiempo se detiene y cuyos relojes siempre marcan la misma hora. Como si de un parón en el tiempo se tratase, el Bar Mutis, rememora el esplendor de una época pretérita, cuya estética toma prestado el dinamismo de los años 20's y la solemnidad de la década de los 40's con algún que otro guiño y pequeñas pinceladas de nuestro tiempo. 
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A fuego lento, con paciencia y mucho amor, así es como gota a gota los maestros artesanos de Mezcal Amores extraen, con dedicación y esmero, el licor de agave, un preciado elixir milenario con múltiples propiedades que se extrae de las entrañas de la tierra considerándose la sangre de la misma.
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El acto dio comienzo con una demostración en directo de la versatilidad de esta bebida. Su genuino sabor e incomparable aroma hacen de este destilado un licor único y a su vez polivalente, que se presta al maridaje de un sin fin de platos ya que su sabor casa en armonía tanto con dulce como con salado.

El conocido bartender Jordi Baques Velasquez, dio la bienvenida con un original cóctel elaborado con una base de Mezcal Amores
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Instantes del "twist" ese rápido y veraz instante de la preparación de algunos cócteles que sirve para impregnar la copa con un intenso aroma cítrico. 
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Las principales cabeceras de moda y lujo del mercado de la talla de Harper's Bazaar, Esquire, Forbes o Vogue, no dudaron en acudir a la cita, mostrando todo el apoyo y respeto de sus respectivas cabeceras y grupos editoriales.
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La comida continuó de la mano del reconocido restaurador Sebastian Mazzola, que inspirado en la filosofía y en el universo creativo de Mezcal Amores, elaboró un menú de dos Estrellas Michelín, regado con mezcal.
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Rozando el límite entre el arte y la poesía, cada uno de los platos presentados iba más allá de su función primaría, elevándose a la categoría de pequeña obra de arte. Prueba de ello es esta tortita de maíz presentada sobre una piedra de lava.
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Estas cortezas de cerdo con polvo azteca y piñones podrían ser perfectamente el mejor snack para acompañar un buen chupito de mezcal una lluviosa tarde de otoño.
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Todos y cada uno de los platos servidos destacaban por su original presentación.

Sorbete de pomelo sobre naranja con hojas de menta y polvo de sal de gusano.
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Otra fruta como la piña también combina muy bien en aroma y sabor con el mezcal. 

Piña con canela y menta impregnada con Mezcal Amores y polvo de sal de gusano.
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Uno a uno, cada plato fue un excepcional ejercicio de estilo.

Pan de yuca rellenas de espuma de aguacate.
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El anticucho de pollo servido hizo las delicias de los allí presentes.
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Del mismo modo que el figurín de ceviche de corvina al ají amarillo que le sucedió. 
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Pero sin duda alguna, el postre, un delicioso pastel de chocolate con frutos rojos, fue el mejor acompañamiento para uno de los mezcales más reconocidos de la historia.

(Imágenes en blanco y negro cortesía de Mezcal Amores)
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Monsieur Privé en la presentación del menú GH Mumm de Paco Pérez en Barcelona.

Con motivo del Gran Premio de F1 en Montmeló, G.H.MUMM, Patrocinador oficial de la F1presenta su nuevo Menú de Leyenda, realizado por el prestigioso chef poseedor de 5 Estrellas Michelín, Paco Pérez.

Inspirado en los pilares de este deporte: vanguardia, velocidad y tecnología, nace un Menú que pretende sorprender a los amantes de la más alta gastronomía.

"Sólo lo mejor" es el lema de la casa G.H. MUMM de Champagne desde el año 1827. Por ello, desde hace ya más de 14 años la bodega francesa Mumm es la patrocinadora oficial de la Fórmula 1 siendo testigo de momentos inolvidables formando, a través de ellos, parte de la historia del automovilismo.
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Una vez más, este lema se pone de manifiesto con un nuevo Menú de Leyenda, realizado por el prestigioso chef Paco Pérez (con motivo del Gran Premio de Montmeló). 

Un Menú que refleja un extenso recorrido por las etapas más importantes de esta trepidante carrera. 

Tradición, precisión, tecnología, investigación y sensibilidad son los ingredientes principales utilizados por el chef catalán. Al frente de siete restaurantes, Pérez no ha dejado de cosechar éxitos desde sus comienzos en el mundo culinario cuando sólo era un niño. A día de hoy cuenta nada más y nada menos que con cinco merecidísimas estrellas Michelín entre sus restaurantes Miramar, Enoteca y Cinco.
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Motores y cocinas, máquinas y personas, tecnología y sensibilidad. Precisión y velocidad unidos en un espectáculo de belleza incomparable. 

Un show mágico, un prototipo inspirador para la mecánica y la gastronomía. Un menú cuyo montaje supone la repetición de más de 3.000 gestos exactos realizados con destreza por el equipo de Pérez y que está estructurado en cinco actos.
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1. CALENTANDO MOTORES.

La denominada "vuelta de formación" que hacen los pilotos antes de la carrera para calentar motores, adquiere en el Menú un papel fundamental. Exquisitos aperitivos provenientes de todas partes del mundo reflejan el carácter internacional de este deporte y aportan un colorido y un aroma inconfundible. 

Fresa gazpacho, Niguiri, Dunking Foie y Dolce Pesto son sólo algunos de los entrantes que podemos encontrar. Cada uno de ellos, nos recuerda a un elemento primordial de la F1, el Dunking Foie por ejemplo, con su forma cilíndrica, evoca los neumáticos de los monoplazas.

Acompañado con BLANC DE BLANCS, MUMM DE CRAMANT.

2. POSICIÓN DE SALIDA.

Desde los años 50, la posición de salida de un piloto depende de la marca que logre a lo largo de las rondas clasificatorias, por ello es tan importante la constancia y la motivación. Nada como abrir boca con un refinado Tartar de ostra y caviar al champagne G.H.Mumm y unos suculentos Espárragos en el primer verde. Ímpetu, emoción y sueños inundan las papilas gustativas en una explosión de sabores.

Tartar de ostra y caviar al champagne G.H.Mumm.
Espárragos en el primer verde.

Acompañado con G.H.MUMM CORDON MILLESIMÉ 2006.
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3. BATALLA EN LA PISTA.

Los pilotos, en su afán por subir posiciones, realizan arriesgados adelantamientos donde la victoria final se mide en cuestión de segundos. La parada en boxes resulta imprescindible para llegar a lo más alto. Nada mejor que saborear aquí unas Múrgulas con Foie helado para dar paso con fuerza a la siguiente etapa de la carrera.
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4. RECTA FINAL.

El tramo decisivo. En el que el piloto tiene que poner sus cinco sentidos para ganar. Un instante puede cambiarlo todo. Nada es lo que a priori parece. En esta etapa, el chef propone Mero "paseando por la boquería". Como toda su cocina, Paco Pérez apela también con este plato a las sensaciones más intensas. Para los carnívoros, nada mejor que Pato a "la sangre" que simboliza la tensión en la pista, la crudeza y la competitividad de los pilotos.

Acompañado con CUVÉE PRESTIGE R. LALOU.
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5. CELEBRACIÓN EN EL PODIUM.

El momento más esperado después de una carrera trepidante. Solo los 3 mejores pilotos llegan al pódium y se encuentran cara a cara con la victoria. 

Descorchar la botella de G.H.Mumm supone el triunfo que todo piloto desea. La tarta nevada Pie Tarantino, al romperse con la cuchara, simboliza ese momento del descorche y las burbujas brotando. Ese instante que todo piloto desea, proclamándose vencedor por encima del resto.

Acompañado con G.H.MUMM LE ROSÉ.
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Eloy Privé, CEO y Director de Monsieur Privé, posando junto al gran restaurador poseedor de 5 Estrellas Michelín, Paco Pérez, durante el transcurso del acto.
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En el centro, flanqueada por Carla Palanca, Eloy Privé y África de Haro, la célebre crítica gastronómica del Diario El MundoJulia Pérez.
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