Monsieur Privé en la reapertura del Restaurante Reñé de Barcelona (C/ Consejo de Ciento, 362)

Caminar por una ciudad cosmopolita y moderna como Barcelona en muchas ocasiones puede llegar a convertirse en toda una aventura, ya que uno nunca sabe que sorpresas le pueden asaltar por el camino.

Tras un verano repleto de grandes y bellos momentos, al llegar el otoño siempre se recuerda, con añoranza y cierta nostalgia, esos episodios de nuestra vida que jamás volverán, pero que afortunadamente siempre podremos rememorar una y otra vez hasta el infinito en lo más profundo de nuestros corazones. 

A medida que el ser humano madura psico-emocionalmente, cada vez recuerda más desde la barrera esa secuencia de instantes y vivencias que uno a uno han ido forjando nuestra identidad y dando forma a lo que somos a día de hoy.

(Imagen cortesía de Restaurante Reñé)

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Manteniendo un sin fin de elementos y recuerdos del pasado perfectamente integrados en el presente, el Restaurante Reñé de Barcelona abre de nuevo sus puertas ofreciendo al comensal una experiencia gastronómica única, donde los recuerdos del ayer y las ilusiones del mañana se convierten en los principales ingredientes con los que condimentar cada uno de sus platos. 

(Imagen cortesía de Restaurante Reñé)

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Lo que en sus orígenes fue una confitería para más tarde convertirse en una pastelería sigue siendo a día de hoy un concurrido punto de encuentro, testigo de alguno de los momentos históricos más célebres y emblemáticos de la Ciudad Condal. 

(Imagen cortesía de Restaurante Reñé)

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De su decoración interior destaca un estilo afrancesado, obra del interiorista Carlos Martínez, donde el modernismo típico catalán convive en perfecta armonía con otras vanguardias posteriores, creando una atmósfera cálida que invita al comensal a quedarse.

(Imagen cortesía de Restaurante Reñé)

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La degustación, una significativa muestra de los platos más representativos de la carta, dio comienzo con un suculento tartar de salmón. Su presentación es poesía visual en estado puro.

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Entre los muchos platillos servidos pudieron saborearse algunos clásicos de toda la vida como las patatas bravas.

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Las ensaladas son otro de los platos fuertes del restaurante. Conjugando lo mejor de cada tiempo su chef, Moisés Ibarra, elabora platos al gusto del comensal de hoy como esta ensalada alemana vegetal con patatas.

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Haciendo un guiño a la cocina típica catalana fueron servidas unas cuantas decenas de porciones individuales de pan con tomate con virutas de jamón.

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La composición final de cada plato va más allá de su mera función nutritiva apelando a todos y cada uno de los cinco sentidos. En su gran mayoría resultan recetas armónicas y estructuradas donde la acertada mezcla de los ingredientes es respaldada por una impecable composición visual donde imperan el color y las texturas.

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Los amantes de la comida sana y de siempre, disfrutaron de una selección de platos típicos catalanes como estas alcachofas estofadas con romero y pimiento.

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Los más exigentes, casi al unísono, elogiaron la suavidad de la carne servida en su punto justo de cocción. 

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Ante tal ágape culinario a uno le invaden un sin fin de preguntas y no puede evitar colarse en la cocina para ver como con mimo y esmero, son elaborados todos y cada uno de los platos.

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Los más golosos pudieron disfrutar de un broche de oro de lujo a la altura del renombre del establecimiento. Para poner punto y final a una velada repleta de grandes momentos se sirvió un variado surtido de repostería del que destacar los macarons, el pastel de manzana y el tiramisú.

Si lo que buscáis es un restaurante con encanto y una carta única con la capacidad de transportaros a vuestra infancia, Reñé será siempre una elección segura.

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Monsieur Privé en el Restaurante Abrassame de la Cúpula de las Arenas de Barcelona.

Coronando la cima de la emblemática Cúpula de las Arenas de Barcelona se encuentra el Restaurante Abrassame, un genuino y original espacio cuya decoración invita al comensal a vivir una experiencia gastronómica única.

Fruto de la pasión por el cuidado del detalle y el trabajo bien hecho, la familia Guerrerro - Ramírez, se enorgullece de ser los propietarios de uno de los referentes gastronómicos más reconocidos de la Ciudad Condal. 

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Sus cuatro ambientes claramente diferenciados buscan satisfacer las necesidades de cada uno de sus comensales a cualquier hora del día.

La terraza climatizada, fue concebida como un refugio urbano donde disfrutar de las mejores vistas 360º del skyline de la ciudad mientras se saborea cualquiera de los más de 30 platos de la carta. La zona de bodegas se convierte en el mejor de los marcos para cerrar cualquier comida de negocios de forma tranquila y discreta, en un lugar donde ver sin ser vistos. La barra central es todo un espectáculo a cualquier hora del día gracias a los showcookings en directo que tienen  lugar a lo largo de toda la jornada. Por último, pensando en los amantes de lo exclusivo, Abrassame pone a su disposición un elegante salón privado donde celebrar cualquier tipo de acto. 

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Detalle de uno de los elementos florales que decoran la entrada de uno de los espacios nobles del establecimiento. 

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Con motivo de la presentación de su nueva carta, se le celebró a puerta cerrada, un exclusivo lunch que congregó a lo más granado de la prensa gastronómica de nuestro país. Críticos, influencers, líderes de opinión y bloggers de reconocido prestigio, se dieron cita en uno de los encuentros más esperados del inicio de la temporada. 

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La presentación transcurrió en uno de los salones privados del establecimiento.

Detalle de la armónica disposición de cada uno de los servicios de la mesa.
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El menú degustación dio comienzo con un delicioso risotto de verduras de la huerta eco, al dente, acompañado de una fina lámina de queso Stilton. 

Como sugerencia del chef se recomienda emplear la lámina de queso como cuchara con el fin de intensificar el sabor de arroz.

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Haciendo honor a la filosofía de su carta, se pudo saborear una crujiente lubina, recién pescada aquella misma mañana, presentada sobre una sábana de patatas asadas en salsa. 

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El pincho de tempura de verduras con langostinos sorprende tanto por su impoluta presentación como por el contraste de texturas y sabores. Sin duda un juego armónico donde se conjuga muy sabiamente lo mejor de la tierra y el mar. 

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Los amantes de la cocina oriental están de suerte y en pensando en ellos se han ideado algunos platos como este tataki de atún con germinado de soja, sésamo y aguacates en salsa acompañados de tomates cherry.

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El solomillo de ternera al foie con surtido de mostazas es sin duda uno de los platos estrella de la carta. Su jugosa carne se funde con un crujiente foie, que muy sabiamente complementa al resto de salsas de acompañamiento. 

La magnificencia y la maestría con la que son elaborados todos y cada uno de los platos, convierte cada elección en una pequeña obra de arte culinaria. 

Sus deliciosos postres, el octavo de los pecados capitales, se deben de saborear muy lentamente, notando como las brasas del infierno se apoderan poco a poco de nuestra alma.

Monsieur Privé presenta el exclusivo club gastronómico privado ClubKviar.

Los amantes de la alta gastronomía contamos ya con un nuevo servicio de lujo, ClubKviar, un exclusivo club gastronómico privado en cuya oferta se incluye una cuidada selección con los mejores restaurantes de cada ciudad a la que tan sólo tienen acceso sus miembros. 

Las ventajas de formar parte de este club son infinitas, la mejor de todas es el descuento del 30% del total de la factura. Aunque pueda resultar difícil de creer, lo que se busca es llegar a un punto de fidelización absoluta donde el socio quede completamente satisfecho con el servicio ofrecido y con su experiencia.

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El proceso de membresía no es inmediato, cada solicitud es minuciosamente analizada y se busca que el perfil del solicitante encaje dentro de los parámetros de confianza y autenticidad exigidos, ya que ClubKviar se dirge a profesionales y a amantes de la alta gastronomía, socialmente influyentes y con capacidad prescriptora, que viajan con frecuencia, comen en los mejores restaurantes y cuyo recurso más preciado es el tiempo. En definitiva personas con criterio y una gran capacidad analítica en cuanto a alta gastronomía se refiere.
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Tras observar que formar parte de su comunidad todo son ventajas, me animé a inscribirme y a probar en primera persona esta revolucionaria y vanguardista experiencia gastronómica.         

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Entre su inmenso listado de restaurantes de renombre, me decanté por todo un clásico del barrio gótico de Barcelona, el Restaurante del Hotel Neri, el único de la Ciudad Condal que a día de hoy que forma parte del exclusivo grupo internacional Relais & Chateaux y a cuya Directora, Minerva Lumbierres, adoro.

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Lo que más sorprendió de su protocolo de ejecución fue la supremacía y la solemnidad con la que se lleva todo a cabo. 

Uno de los detalles que más me llamó la atención fue el asistente personal que pusieron a mi servicio, una persona que gestionó toda la reserva y que en todo momento se encargó que todo fuese de mi agrado.

A sabiendas de mi pasión por el champagne francés, nada más llegar fui recibido con una copa de Dom Pérignom, el maridaje perfecto para una comida de ensueño e irrepetible.

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Otra de las ventajas de formar parte de este club es la posibilidad de conocer personalmente a chefs de reconocido prestigio.

En esta ocasión tuve el privilegio de poder compartir mi punto de vista y criterio con una de las figuras más relevantes y más destacadas del panorama gastronómico del momento, me refiero a Ignacio Alcalá, el nuevo Director Gastronómico del Restaurante del Hotel Neri, que tras forjar las bases de su cocina aprendiendo codo a codo con los nombres más relevantes de nuestro país, ha iniciado su andadura en solitario, realizando un magistral ejercicio de estilo desarrollando las bases de una cocina única y con carácter, que conjuga muy sabiamente tradición y modernidad. 

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Mi viaje por los sentidos da comienzo con una deliciosa ensaladilla rusa con gambas y huevas de salmón. Su morfología, composición visual y disposición de cada uno de los ingredientes, la convierten en una obra de gran belleza plástica y su combinación de sabores de mar con productos de la tierra, dan como resultado un contraste armónico en el paladar. 

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El plato principal es la reinvención de todo un clásico, el muslo de pollo crujiente con pasas, espinacas y patatas. Niños y no tan niños no pueden evitar mojar el pan en su salsa. Su crujiente piel junto con los frutos secos que le acompañan generan un original juego de texturas. 

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El postre me sorprendió tanto por su original presentación como por el elaborado contraste de sabores. Nunca antes había probado la piña estofada, en este caso viene acompañada con una base de arena de brownie de chocolate, una sábana de compota de manzana y helado de yogur. La originalidad de este plato reside en que ha sido concebido a modo de historia, con un suave y cremoso inicio, un amargo nudo y un dulce desenlace.

Si estáis hartos de comer en restaurantes cuya cocina carece de fundamento e ilusión y lo que más odiáis es compartir mesa o espacio con comensales cuya educación y modales distan mucho de los de un ser civilizado, os recomiendo inscribiros en ClubKviar, os aseguro que merece la pena y vuestra concepción del noble arte del comer se verá complementada con un nuevo y rico punto de vista.

Para más información: www.clubkviar.com/asw 

Monsieur Privé en el nuevo Restaurante Ajoblanco de Barcelona.

En el número 20 de la legendaria calle Tuset de Barcelona se encuentra el Restaurante Ajoblanco, un nuevo referente gastronómico que desde el pasado mes de febrero se suma a la rica y amplia oferta gastronómica de una de las zonas de ocio más elitistas de la Ciudad Condal.

Queriendo recuperar parte del esplendor que se vivió en el lugar en los bulliciosos años setenta, esta nueva apertura consolida el plan de expansión y desarrollo económico que está llevando a cabo Grupo Lombardo en Barcelona.

José Lombardero y su esposa Kate Preston, propietarios del establecimiento, conciben su negocio como el fruto de una pasión común por la gastronomía que hace más de dos décadas les unió tanto dentro como fuera de la cocina.

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Con una nostálgica mirada al pasado, Kate, de origen londinense, recuerda muy feliz sus vacaciones de niña en la Costa Brava. 

"Para nosotros reunirnos y comer en familia era una celebración diaria, uno de nuestros objetivos es recrear esa atmósfera festiva y familiar en nuestro restaurante." 

Explicaba mientras compartía gestos de complicidad con su marido José, un reconocido empresario gallego del sector de la restauración, que en 1992 le robó el corazón y con el que vive desde entonces.

Tras más de un año de planificación, estudio y desarrollo, Ajoblanco se convirtió en una realidad y comenzó a tomar forma de la mano del reconocido estudio de arquitectura de Lázaro Rosa-Violán. 

Desde el primer momento la idea fue crear un espacio atemporal que se nutriese de la esencia de la tradición y conviviese en armonía con el presente al mismo tiempo que mirase hacía el futuro.

Como resultado se obtuvo un espacio diáfano de más de 450 metros cuadrados, repartidos en tres ambientes y presididos por un ambiente cálido y acogedor cuya decoración cabalga entre el estilo americano de los años cincuenta y las cocinas tradicionales inglesas. 

Su estilo ecléctico y camaleónico se adapta y evoluciona a las distintas necesidades gastronómicas de la jornada. La barra de la entrada enmarca un gastrobar donde perderse mientras se saborea un sin fin de tapas. Su salón principal se convierte cada medio día en un comedor presidido por una gran vidriera desde donde poder observar discretamente el frenético ritmo de la cocina y sus pequeños reservados, íntimos y acogedores, se convierten en la mejor opción donde celebrar junto a nuestros seres queridos esos momentos especiales de nuestra vida. 

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A la caída de la noche su iluminación cambia y su Bar Manager Raúl Rexach, toma las riendas de la sala mientras un dj o una banda tocan música en directo.

Su extensa y elaborada carta de cócteles es sin duda de lo más completa. La amplía formación de Rexach en el ámbito de la alta coctelería, viene abalada por una carrera repleta de éxitos de reconocido prestigio. 

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Como cóctel de bienvenida se ofreció un elaborado combinado de nombre "Brazilian Sky" un poema visual que apela a cada uno de los cinco sentidos trasladando al que lo prueba a lo más profundo del corazón de Brasil. 

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La filosofía creativa de la cocina se basa en querer ofrecer una experiencia gastronómica única basada en la tradición y elaborada con los mejores ingredientes de cada temporada. 

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Como entrante las berenjenas a la miel resultan una acertada elección para ir abriendo el apetito.

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Para aquellos a los que les gusta descubrir nuevas sensaciones se les recomienda la bomba de patata rellena de buey con alioli y salsa de jugo de ternera. 

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La selección de arroces de la carta se adapta a la perfección a los exigentes gustos del cliente local.

Este arroz al estilo "brut" con sepia y alcachofas es un claro ejemplo de ello. 

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Rindiendo un pequeño homenaje a la gastronomía típica inglesa Kate ha querido incluir uno de sus platos favoritos, el tataki de buey con salsa de rábano picante y trufa.  

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Las costillas de cordero de Pirineo a la brasa con polvo de pistacho y salsa de hummus sorprende por su exquisita preparación y elaborada presentación.

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El morro de bacalao a baja temperatura con salsa de ajoblanco y piquillo es toda una alegoría visual donde reinan los contrastes y el equilibrio armónico de texturas y sabores.

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Pese a que el postre estrella de la casa es su mousse de chocolate con leche, salsa de haba tonka y espuma de coco con frutos rojos, para unas fechas de cuaresma y abstinencia tan señaladas como estas, no hay nada mejor que saborear unos deliciosos buñuelos de viento con anís y fresas.

(Imágenes de la decoración cortesía de Ajoblanco.)

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Monsieur Privé en la reinaguración del Restaurante Petit Comitè de Barcelona

Respetando al máximo el concepto inicial de cocina catalana que estableció en su día Fermí Puig, el Restaurante Petit Comitè de Barcelona  reabre de nuevo sus puertas bajo la dirección y atenta mirada de Nandu Jubany, uno de los grandes nombres de la alta cocina de nuestro país, poseedor de una Estrella Michelín. 

Situado en uno de los pasajes más exclusivos de la Ciudad Condal, el de la Concepción, su nueva imagen, obra del estudio Lagranja Design,  invita al comensal a adentrarse en un espacio gastronómico donde poder saborear la mejor cocina tradicional catalana, sintiéndose en todo momento como en casa. 

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Jugando conceptualmente y a nivel semiótico con la tradición, al igual que en las antiguas casas de pagès, dos ocas, obra del reconocido escultor Jordi Yaya Tur, sobrevuelan y custodian la entrada. 

Consideradas por muchos chefs de todo el mundo la reina de las aves, son ha día de hoy el símbolo que representa la nueva etapa de este emblemático restaurante. 

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Nandu Jubany es considerado uno de los embajadores por excelencia de la cocina catalana en el mundo.

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Su decoración destaca por la calidez que emanan los materiales utilizados y sorprende por el impacto que producen sus puntuales e intensas pinceladas de color. 

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Al igual que la filosofía que rige el recetario de la cocina, su estética se nutre de la tradición de una cultura rica y próspera que día a día se reinventa a si misma, adaptándose a los gustos de su tiempo.

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Cálidos tonos tierra conviven en armonía con vivos colores fríos ofreciendo como resultado una hermosa y armónica antítesis visual presidida por un ritmo lineal y racionalista.

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Adaptándose a las distintas exigencias del día se han creado tres espacios con los que satisfacer las necesidades de cada cliente.

El primero situado en la planta baja, está presidido por una barra donde poder tomar una copa rápida mientras se espera a alguien. Su carta ofrece desde el mejor marisco de Barcelona hasta el más sabroso embutido de Vic pasando por un sin fin de elaboradas tapas con las que hacer más llevadera la espera.

La segunda planta se divide en dos espacios, uno de estética neo industrial presidido por paneles de vinilo que recrean los distintos tipos de sembrados a vista de pájaro y otro más solemne donde poder celebrar importantes reuniones de trabajo o sorprender a nuestros acompañantes con vistas en vivo de la cocina. 

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Cada rincón está repleto de detalles de lujo que refuerzan la filosofía creativa del espacio. 

Detalle de la vajilla de cerámica de Sargadelos.

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En un momento tan mágico y especial numerosos amigos y compañeros de profesión quisieron mostrarle su apoyo.

Pudieron verse destacadas figuras de la alta gastronomía  de la talla de Carme Ruscalleda.

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May Hoffman, conocida internacionalmente por el prestigio y reconocimiento de su repostería también estuvo presente. 

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Rafael Soldevila, copropietario del establecimiento y de otros complejos como el lujoso y exclusivo Majestic Hotel & Spa de Barcelona, flanqueado por su hijo Rafael Soldevila, Director de las exitosas pizzerias al corte "La Fermata" (Que en breve inaugurará un nuevo punto de venta) y Gemma Ravasi, Directora de Operaciones de Majestic Hotel Group.   

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En el centro Carlos Abellán Director del Restaurante Bravo del Hotel W y Romain Fornells, Director del Restaurante Caelis del Hotel Palace de Barcelona. 

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De izquierda a derecha: Gemma Ravasi, Directora de Operaciones de Majestic Hotel Group, el líder de opinión del sector del lujo Eloy Privé y Mariate Ruiz de Ojeda, señora de Biosca, disfrutando de la velada. 

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A lo largo de la noche pudieron degustarse más de 22 tapas de lujo de las que destacar los canelones de conejo con trufa, las tostadas con trufa de Osona, la coca de foie con manzana caramelizada y la piña a l'ast caramelizada con helado de coco y yogurt. 

La protagonista indiscutible de la noche fue esta paellera en la cual se elaboró en directo un sabroso arroz al estilo del senyoret para más de cien comensales. 

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Su carta está compuesta por platos típicos de la gastronomía catalana elaborados con productos de temporada y de la huerta.

Prueba de ello es esta ensalada de escarola con trufa, habas y foie.

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La presentación es cuidada al máximo. 

Guisantes del Maresme con tocino y morcilla. 

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Los amantes de la carne no pueden olvidar pedir estas deliciosas y crujientes orejas de cerdo asadas con patatas y picada. 

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Ni este fricando con ternera y alcachofas fritas.

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Esta ensalada de perdiz escabechada con escarola y granada es a día de hoy uno de los platos que más gustan al comensal local.

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Como broche de oro a una velada única y excepcional repleta de reencuentros y sorpresas nada mejor que saborear este pijama by Nandu Jubany elaborado con melocón en almíbar natural, piña caramelizada, helado y flan de huevo.

Imágenes cedidas por cortesía de Petit Comitè.

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