Monsieur Privé en el desfile primavera verano 2018 de la firma de alta costura Tot Hom en Barcelona

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Con la llegada del buen tiempo el alma despierta del letargo invernal y nuestros corazones palpitan al compás de la primavera. Cuando los rayos de sol iluminan nuestro día a día y la brisa marina acaricia suavemente nuestro rostro, no podemos evitar coger aire, cerrar los ojos e inundar nuestro espíritu con la más pura esencia del Mediterráneo, nombre que en esta ocasión Marta Rota y sus hijas Alejandra y Andrea Osés, acuñan para sintetizar la esencia de su nueva colección primavera verano 2018.

Los renovados salones del lujoso Hotel Sofía de Barcelona, fueron nuevamente testigo de un magistral ejercicio de estilo al que asistió lo más granado de la alta sociedad catalana. Ilustres damas de apellidos compuestos, reconocidas empresarias de éxito y un sinfín de rostros conocidos se dieron cita en uno de los encuentros más esperados de cada temporada. Bajo una atmósfera de lujo y solemnidad, en riguroso orden, uno a uno aguardábamos expectantes a que diese comienzo el desfile, mientras un suave e intenso aroma a lavanda nos daba la bienvenida, transportándonos a lo más alto de un acantilado con vistas al Meditarráneo.
Tot Hom una vez más compone una nueva sinfonía, donde el equilibrio y la mesura son los encargados de marcar el compás de una colección sublime cuyas líneas, formas y tejidos ensalzan y empoderan con estilo a una mujer libre e independiente, segura de sí misma y fiel a su estilo.

Reinterpretando sus principales señas de identidad, la firma recrea favorecedoras siluetas de manufactura impecable en cualquiera de sus líneas. Tejidos nobles de gran calidad, son modelados con técnica y gracia convirtiéndose cual crisálidas en la primavera en majestuosas mariposas.
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En cuanto a colorido, se nos presenta una rica paleta cromática que abarca el más amplio espectro de tonos fríos, combinados con acierto con amarillos y rojos y sus respectivas variaciones en tierras.

Las plumas y los volantes pisan con fuerza sobre la pasarela convirtiéndose en dos de las tendencias clave de la de la temporada.

Un día práctico, cómodo y funcional da paso a una noche romántica y sofisticada envuelta en vaporosas gasas de seda donde la mujer es la protagonista indiscutible. 

(Imágenes cortesía de Hugo Cámara para Tot-Hom) 
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Modini Barcelona
El pasado 1 de marzo, invitados por la prestigiosa publicación La Revista Rusa, tuvimos el inmenso placer de asistir al cóctel inaugural de la apertura de Modini, una boutique de lujo especializada en moda infantil, donde las madres más fashionistas de Barcelona podrán vestir a sus hijos de punto en blanco con firmas de la talla de Moschino, Hugo Boss o Blumarine.
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Rostros conocidos del panorama social catalán de la talla de los empresarios Ana Ciminí y Luís Rebolledo, la simpatiquísima Joana Alberti, la encantadora Marita Guerín o el socialité Eloy Privé, director de Monsieur Privé, compartieron velada con destacadas personalidades de la comunidad rusa como Natalia Litvinova de Litvin Diamonds o Natalia Matsuleva, organizadora del evento.
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El interiorismo, obra del célebre estudio Victoria Home Design, se divide en cuatro áreas: una sala de juegos, una zona exclusiva para los niños, otra para las niñas y un precioso espacio dedicado a la ceremonia. Sus blancas paredes conviven en armonía, a modo de lienzo, con sutiles y elegantes tonos tierra que aplicados en tejidos nobles como el terciopelo, infieren aún más clase y estilo.
Durante el transcurso del cóctel celebrado tuvo lugar un precioso desfile de moda infantil donde los más pequeños presentaron las últimas tendencias de la temporada, luciendo prendas de las firmas de Modini

Desde Monsieur Privé queremos dar las gracias por la invitación y por tenernos siempre presentes.

Imágenes cortesía de Mira Tex Media SL.
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Rogue Fantastic Love Gisela Naim Thomas
Jordi Dalmau, l’Enfant Terrible de la moda catalana, sorprende nuevamente a su público, dando forma a una de las facetas menos conocidas de su carrera, la de figurinista. Intrépido, único y singular, tras haber forjado los pilares de una consolidada y reconocida filosofía creativa dentro del competitivo y difícil sector de la moda nupcial, da un nuevo paso al frente, abriéndose a todo tipo de proyectos que a modo de reto, estimulen su creatividad.

Quienes le seguimos desde hace años podemos dar fe de ello, nunca nos ha defraudado. El ingenio de este maestro de la costura no conoce límites y por ello necesitaba campar libremente a sus anchas, sin condiciones ni restricciones de ningún tipo. Tras haber diseñado su propio Smart, decorar un hotel de lujo en la Costa Brava y vestir a novias de medio mundo, se adentra por la puerta grande en el mundo del espectáculo, diseñando el vestuario del reparto femenino de “Rouge Fantastic Love” un musical presentado en formato de cabaret, protagonizado por Gisela Lledó y Naïm Thomas, artistas consolidados del panorama musical de nuestro país y finalistas de la primera edición de Operación Triunfo.
Al abrirse el telón, una cuidada escenografía de estética art decó compite en armonía con un elegante y elaborado vestuario de época, sumergiendo de pleno al esplendor dentro de la trama, mientras kilómetros de gasa de seda y tul los envuelven con su frú frú en las butacas.

Palabras textuales del mismísimo Ricard Reguant, director del musical, han sido necesarios más de diez años para dar forma y hacer germinar este proyecto que un buen día comenzó a brotar por su cabeza. Buscaban una historia de amor que fuese única y diferente ambientada en el París de los años 20, por ello recurrieron a profesionales ajenos al sector y con una gran trayectoria consolidada de la talla de Jordi Dalmau, para que con su arte y excelente saber hacer dieran vida a todos y cada uno de los personajes que intervienen a lo largo de las dos horas y media que dura el espectáculo.
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Al día siguiente pedimos cita en su atelier de la localidad catalana de Granollers para saber un poco más acerca de este proyecto. Tras más de tres horas de fluida y animada conversación junto a él y su encantadora esposa, Mónica León, accedemos a su archivo personal, pudiendo ver en exclusiva la evolución de cada diseño. Nos sorprende su técnica, a diferencia de otros diseñadores, plasma su idea directamente sobre el cuerpo del maniquí y deja que sea cada tejido quien le diga cuando debe ser utilizado, pudiendo así de este modo estudiar su caída, comportamiento frente al movimiento y llevar a cabo todas aquellas modificaciones que sean necesarias antes de su acabado.

Aguardando a la espera de su próximo desfile el 24 de abril bajo el marco de la Barcelona Bridal Week, nos despedimos dándole las gracias por abrirnos las puertas de su estudio y permitirnos, durante unas horas, formar parte del mismo. 

Monsieur Privé en la rueda de prensa de la presentación de Alimentaria 2018 + Hostelco

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El próximo lunes 16 de abril arranca una edición de Alimentaria, la feria profesional número uno de Europa que reúne bajo un mismo paraguas a una selección de las mejores empresas, tanto nacionales como internacionales del sector de la alimentación. El recinto Gran Vía 2 de Fira de Barcelona será nuevamente el escenario elegido, acogiendo simultáneamente por primera vez en la historia, una nueva edición de Hostelco, el escaparate nacional por antonomasia que cada vez más empresarios utilizan como plataforma para dar a conocer, en exclusiva, las últimas novedades del sector de la hostelería. 

Cuadrando el círculo, en esta edición se ofrecerá una visión panorámica 360º de una industria en crecimiento a través de un revolucionario formato, una nueva proyección y un sin fin de novedades orquestadas por 35 de los mejores chefs Estrella Michelin más reconocidos de nuestro país. 4500 firmas expositoras se darán cita en más de 100.000 metros cuadrados de superficie expositiva neta, participando muchas de ellas en las más de 150 actividades organizadas para sorprender a los más de 150.000 visitantes profesionales registrados que tienen previsto acudir un año más a la cita. 
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El renombre y prestigio internacional de la feria se reitera y constata notablemente con un 27% del total de la participación en concepto de empresas internacionales. Según recalcó J. Antonio Valls, Director de Alimentaria: "Potenciar la complementariedad existente entre estas dos ferias líderes, ofreciendo una gran plataforma de negocio contribuirá a poner en alza el valor de nuestra gastronomía, evidenciando la enorme importancia de estos sectores para la economía española". Por otro lado, Rafael Olmos, Presidente del Comité Organizador de Hostelco, añadió que en esta edición se reunirán los principales expertos en materia de alta cocina, restauración y equipamientos, convirtiendo a Barcelona en una de las capitales gastronómicas del mundo donde los profesionales no sólo podrán realizar negocios gracias a las sinergias generadas, sino que podrán disfrutar de demostraciones, descubriendo las últimas tendencias e innovaciones del sector. Sabías palabras por ambas partes, fruto de la observación y un riguroso análisis exhaustivo de las cifras del último ejercicio. Con ilusión y energía ambas comitivas expusieron ante los numerosos medidos de comunicación convocados con motivo de la rueda de prensa de presentación de esta nueva edición, el desglose de las novedades junto con la distribución final de las distintas áreas que configuran el recinto.  
En orden ascendente el visitante podrá dar comienzo su recorrido descubriendo las novedades del Pabellón 1 compuesto por el área internacional, el área Premium y la zona destinada a los Organics & Functional Foods. En el Pabellón 2 las zonas del Meditarrean Foods, Lands of Spain, Multiple Foods y Snacks, Biscuits & Confectionary lo inundaran todo con un genuino toque made in Spain. En el Pabellón 3 se aloja The Alimentaria Hub, un punto de encuentro entre profesionales donde poder poner en común experiencias desde la perspectiva de cada una de las partes implicadas. Intervin se consolida un año más como  una de las mayores exposiciones y muestras de vinos de toda Europa, aunando una completa y rigurosa selección de las mejores bodegas. En el Pabellón 4 encontraremos Interlact y Restaurama que tal y como sus nombres indican serán espacios dedicados a los lácteos y la restauración respectivamente unidos con el Pabellon 5 de Intercarn dedicado íntegramente a las carne. Siguiendo el mismo patrón de distribución, los Pabellones 6 y 7 también estarán conectados, albergando Restaurama, Kitchen & Tableware Utensils, Textiles en el 6 y Restaurama, Technology, Enteraitmen and Sofware, Interior Design, Decoration, Lighting and Furniture en el 7. Finalmente en las dos alas del Pabellón 8 se expondrá la zona de Equipment & Machinery.

Indistintamente de los intereses profesionales y preferencias de cada visitante, se recomienda llevar cabo una rigurosa planificación que permita optimizar al máximo la duración de nuestra visita. Dicho esto y sin más preámbulo, se invitó a la prensa asistente a un completo cóctel donde poder degustar algunas de las tapas que elaborarán en directo en la zona The Alimentaria Experience por algunos de los más célebres y laureados chefs de nuestro país de la talla de Jordi Cruz, Paco Roncero, Fina Puigdevall, Nandu Jubany  o Carme Ruscalleda entre otros. 
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Restaurante Spoonik Club Barcelona
El refranero popular de nuestra cultura recoge un sinfín de aforismos y frases hechas de fácil comprensión que a lo largo de los siglos, generación tras generación, nos han ayudado a entender, un poco mejor, como funciona el mundo. De todas ellas, hoy haremos nuestra la que dice "quien tiene un amigo, tiene un tesoro" y bien cierto es, más cuando estos amigos son unos laureados y reconocidos chefs de prestigio y su casa un restaurante concebido a modo de laboratorio experimental de nuevas sensaciones.

Siempre me he considerado una de esas personas a las que se les conquista por el estómago y la suma de un cúmulo de pequeños detalles. Para mi el hecho de que alguien me abra las puertas de su casa, significa algo más que ir de visita, pone en evidencia que formas parte de su vida y que en mayor o menor grado también ocupas un espacio en su corazón. Podría, muy gustosamente, deleitaros vanagloriando y ensalzando la figura publica de mis queridos John Giraldo y Jaime Liberman pero hoy dado que ceno en su casa, prefiero mostrar su otra cara, la más intimista, la más próxima, en definitiva la más cercana. Pese a que hace relativamente poco que nos conocemos, siempre hemos hablado el mismo idioma y nuestro respeto y admiración mutuos se han traducido siempre a modo de un impecable trabajo.

Citados en el palacete modernista que poseen en el exclusivo barrio de Lesseps, Esteban Galánsommelier del Spoonik Club nos abre la puerta recibiéndonos con una copa de Dom Pérignom con la que hacer más llevadero el invernal frío que con su manto cubre todo de blanco al caer la noche. A medida que avanzamos por el jardín, regresamos al esplendor y la gloria de una época pretérita donde la educación, la clase y el buen gusto lo era todo. De su frondosa vegetación sorprende la variedad de especies de la misma y como cada una de ellas, en armonía, enmarcan un precioso patio típico catalán recién restaurado. Como si del jardín de una casita de muñecas se tratase, la fachada se alza a modo de umbral hacía lo desconocido. Al abrirse la puerta, una intensa luz purpura resplandece desde el interior, mientras la dulce voz de una soprano nos atrapa cual canto sirena, hasta tomar asiento al ritmo de Puccini.  

Del interiorismo me llama soberanamente la atención como conviven elementos modernos como la estantería de hierro colado que invade discretamente el salón o esculturas de Jaime Hayón para Lladró con paredes adamascadas en terciopelo rojo, mobiliario Louis XIV y un impresionante espejo veneciano con marco de pan de oro que corona la chimenea neoclásica que preside la sala. Un piano de pared, piezas icónicas del diseño contemporáneo y una cuidada biblioteca se encargan de hacer el resto haciéndote sentir como en casa.  
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Una vez sentados en la mesa la magia da comienzo con una empanada de ajiaco con crema de aguacate y alcaparras fritas, pura poesía visual para el alma en cuanto a contrastes cromáticos se refiere y un remanso de paz para nuestro paladar.

El ceviche andino de trucha, huevas de tobiko y huacatay nos cautiva por su frescura y colorido a partes iguales. Una pequeña expedición rumbo hacía la cara más oculta y escondida de Los Andes que a modo de ante sala, invitan a continuar por este periplo de texturas y sabores dando paso al taco de frijol frito con salsa de cacahuete, chile pasilla y tomate seco cuyo intenso sabor es capaz de saciar la más temible de las gulas.
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Si el primer bloque nos impactó por su variado colorido, el segundo seduce por su hegemonía cromática.

El cochinillo a baja temperatura con cayene y mostaza casera de Gewurztraminer alcanza con nota al más intenso de los placeres. Su capa crujiente protege con recelo una melosa carne acompañada de una suave mostaza que a modo de sábana, la cubre protegiéndola con esmero.

Servido en una vaina de cacao de cerámica, el royal de cochinillo ibérico con ortiguillas, mayonesa de achiote y mojo de cilantro representa a un pequeño mundo, virgen e inexplorado.

Pese a no ser muy de pescado, debo de añadir que me encantó el rodaballo relleno de papaya y coquitos de Brasil, salsa de guayaba y piñones que nos sirvieron acompañado de una vanguardista y reinventada causa lila de papa lisa con caviar de Beluga y doble crema.
Nuestro punto y final lo ponemos a modo de broche de oro con un tamal de chocolate relleno con texturas de cacao servido envuelto en una hoja de maíz y posteriormente bañado en cacao puro caliente. Un dúo de chocolates que interaccionan con cierto con las demás texturas presentadas.

Los petit fours artesanales son pura laboriosidad en miniatura, tan bonitos y tan delicados que hasta dan pena comerlos, después de probarlos no puedes evitar comerte uno de los que pertenecen a los comensales de al lado.

Agasajado hasta el límite más extremo de la acepción que nos permite el uso de esta palabra nos despedimos, no sin antes ojear detenidamente uno de los libros de su biblioteca que más llama mi atención, uno dedicado por Karl Lagerfeld a Anna Piaggi donde arte e innovación van de la mano a la hora de desarrollar las claves de un estilo único e imperecedero, adjetivos fácilmente extrapolables a la cocina de estos dos grandes genios de la cocina contemporánea.

Muchas felicidades y nuestra más cordial enhorabuena. Parafraseando a Dorothy Gale en una de las escenas del Mago de Oz y adaptándolas a este contexto: "Se está mejor en vuestra casa que en ningún sitio".   
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Restaurante El Bar Barcelona Calle Calabria 
Paseando por el Ensanche barcelonés, inmerso dentro de mis pensamientos, escucho mi nombre des de la lejanía en la confluencia de la calle Calàbria con Diputación. Para mi sorpresa al girarme se trataba de mi gran amigo el chef Xavier Lahuerta, a quien conocí hace ya muchos años durante su etapa como chef dentro del equipo del ya fallecido Estrella Michelín, Jean Luc Figueras, en aquella época asesor gastronómico del lujoso y exclusivo Hotel Mandarin Oriental de Barecelona.

Tras fundirnos en un fuerte abrazo, con toda la confianza del mundo, me pregunta qué hacía por allí un viernes por la noche. Se sorprendió que no estuviese en alguno de los múltiples e ineludibles compromisos que a diario llenan las páginas de mi agenda. Sin más preámbulo le comento que ya me dirigía hacía casa sin ningún plan interesante a la vista, a lo que él añadió que me invitaba a cenar. Sin oponer resistencia alguna por mi parte, le dije que ningún problema y que aceptaba encantado. Hacía meses que no nos veíamos y teníamos que ponernos al día de todo. Por el momento no avisté nada especial ni diferente hasta que entramos en el establecimiento, se dirige hacía la cocina, se lava las manos, se pone el delantal y de repente aparece ante mi otro gran profesional al que admiro y conozco desde hace años durante su etapa como asesor del emblemático Hotel El Palace de Barcelona, Mika Lasne. Allí fue cuando un cúmulo de dudas me asaltaron de improvisto sin entender nada. Xavier me había invitado a cenar pero lo que no me había dicho es que sería él quien cocinaría ni tampoco que era la mano derecha de Mika en este proyecto. Doblemente gratamente sorprendido, mientras Xavier lo prepara todo en cocina, Mika me enseña las instalaciones, contándome la historia del lugar y la nueva filosofía que habían decidido aplicar.
Me comenta que El Bar Barcelona nace como un reto, crear un espacio gastronómico único y singular que fusionase los pilares fundamentales de la tradición catalana más arraigada dentro de la cultura popular de la zona con los gustos contemporáneos sin perder ni un pequeño ápice de su esencia de antaño.

Nada más bajar los tres escalones que separan al presente del pasado, su atmósfera me atrapa sin dejarme escapar, trasladándome a una época pretérita de esplendor y gloria donde atrás quedan los artificios y lo superfluo que decora todo hoy en día. Una luz cálida es la encargada de reforzar la faceta más destacada del espacio, su decoración. Nadie diría que nos encontramos en un restaurante del Ensanche, aislándome del exterior podría decir que estamos en la Barceloneta o Pueblo Nuevo, incluso hasta en el Barrio Gótico pero nunca habría venido a mi mente el Ensanche, territorio de Lázaro Rosa-Violán y Jaime Berinstaín en cuanto a la ambientación de restaurantes y hoteles se refiere.

Su decoración está muy lograda y conseguida y una vez perdido de vista el entorno podemos sentirnos como visitantes a la época de nuestros bisabuelos. Simplemente me encanta, la vuelta catalana del techo, los ladrillos artesanales de obra vista, el color del barniz de la madera, todo elegantemente escogido para recrear tiempos inmemoriales.

La planta superior cuenta con un salón privado en el que celebrar banquetes, reuniones de trabajo u otras actividades de trasfondo gastronómico que requieran mayor privacidad. Sus blancas e inmaculadas paredes actúan a modo de escenario donde mobiliario original del siglo XIX se desenvuelve con elegancia y armonía con el entorno. En el piso de abajo se encuentra la barra, la cocina y el restaurante. Como si de una masía se tratase nos trasladamos a los orígenes de nuestra cultura con cariño y añoranza a partes iguales.

Como entrantes me sorprende con unas originales olivas rellenas de caviar de Oro Líquido. Diminutos granos de caviar de aceite de oliva virgen extra que al eclosionar con mi paladar contrastan en armonía con el intenso sabor de la oliva. Un dúo de texturas donde por un lado podemos ver el estado originario de la oliva y por otro contemplar una de las más recientes y modernas aplicaciones del aceite. A los pocos minutos me sirve una ración de pan de pagès tostado y untado con tomate, un clásico intemporal que nunca falla y que siempre actúa a modo de preludio de otro básico de nuestra gastronomía, las croquetas de pollo. De su presentación sorprende su formato rectangular y el plato en forma de salpicadura de cerámica en el que son servidas. Melosas, tiernas y crujientes en su justo punto de cocción. 
Al tratarse de un espacio que se encuentra en la intersección de distintas arterías comerciales se convierte en un lugar de paso que diariamente recibe muchas influencias de todo tipo. Ello se percibe en su carta, platos de temporada que se desarrollan en función de los ingredientes disponibles en ese momento en el mercado como es el caso de las finas láminas de alcachofas fritas. Qué decir de un plato sano, saciante y de efecto drenante? Tan sólo que están hechas en su punto y cortadas a un grosor que les otorga una melosidad inusual. Volviendo a la calle me son servidas dos tapas sobre baldosas de la rosa de Barcelona. Mirando a montaña por un lado y a mar por otro. En dirección a Collserola avisto unas originales rodajas de jamón acompañadas de higo deshidratado y salsa de cobre. Xavier me comenta que si se cocina con oro y con plata porqué no elaborar una salsa con cobre? Hecho que resulta todo un acierto en cuanto a cromatismo se refiere. Mirando al mediterráneo me sorprende con un saco de gambas acompañadas con salsa romesco casera. Qué decir de las gambas y qué decir de la salsa? Una salsa suave y que evoluciona en el paladar mostrando cada uno de los matices de los ingredientes empleados que acentúa el sabor a mar de la gamba. Todo un placer para los sentidos.
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Como plato principal me sorprende, hasta el punto de emocionarme, recordándome mi niñez con unos calamares rellenos de carne, con su sofrito, regados en salsa de tinta negra, presentados en un original plato de cerámica en forma de salpicadura como el que os he comentado anteriormente pero en distinto color y de mayor tamaño. Mika me comentaba el otro día a través de las redes sociales que se están planteando rebautizar el plato con mi nombre.

El mar y montaña de botifarra negra con pulpo, parmentier de patata y habitas es presentado sobre un original recipiente de vidrio que al unirlo con otro tienen forma de corazón, una alegoría a la pasión que tanto Mika como Xavier profesan día a día hacía su trabajo. La cremosidad del parmentier integra con ingenio el intenso sabor del pulpo con el de la botifarra. Las habitas tienen un papel primordial en cuanto al juego de texturas se refiere que vosotros mismos deberéis descubrir.

El broche de oro de este encuentro inesperado lo puso una deconstrucción de pastel de limón / lemon pie que devoré de dos cucharadas casi sin dejarle probarlo.Sabe que es uno de mis postres preferidos y por ello no se enfadó conmigo cuando fue a probarlo y ya no quedaba.

Siempre he pensado que aquellos maravillosos recuerdos que uno guarda para siempre en su corazón son por un lado fruto de la casualidad y por otro del deseo.

El Bar Barcelona de la Calle Calàbria 118 es un espacio donde el postureo se deja en la puerta antes de entrar del mismo modo que las espadas no tenían cabida alguna en la corte de Catalina la Grande antes de acceder ante su presencia. Un lugar donde disfrutar y dejarse llevar saboreando lo mejor de nuestro legado contemplando el ferviente bullicio que nos envuelve. 
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Restaurante Maai 
Siempre se ha dicho que todo esfuerzo trae siempre consigo una merecida recompensa y que quien la sigue la consigue, algo que sabe muy bien Viky Valls, propietaria y chef ejecutiva del nuevo Restaurante Maai de Barcelona, un espacio que refleja muy sabiamente y con acierto, la clara conciliación de la vida familiar con la profesional, donde poder disfrutar de la mejor oferta eco-healthy del exclusivo distrito de Sarrià-Sant Gervasi.

Lejos de artificios y huyendo de toda la teatralidad que suele acompañar a este tipo de cocina en su máxima expresión, su fórmula se basa en el equilibrio y la variedad. Condiciones que aplica esta apasionada de la comida sana y emprendedora a todas y cada una de las facetas de su vida. Pese a que tan sólo se sirven desayunos, brunchs y comidas en días laborables, un lunes ya no es lo que era y se hace menos cuesta arriba pudiéndolo enmarcar en un entorno como este.

De todo un poco, sano y variado a una excelente relación calidad-cantidad-precio. Así podríamos definir el sueño de una madre, hecho al fin realidad, cuyo cariño y esmero por sus hijos se refleja también en cada uno de sus platos. "El principio de un largo viaje siempre da comienzo con el primer paso que decidimos dar hacía una nueva dirección, por ello si queréis cambiar poco a poco vuestra vida, comenzad cambiando la forma que tenéis de comer." Bajo este acertado destacado nos adentramos en la cocina de uno de los restaurantes de reciente apertura con más personalidad e impronta de la ciudad.

Evitando todo tipo de alimentos procesados, azúcares blancos y la harina de trigo su carta se estructura en tres apartados que contemplan elaboradas recetas creadas a partir de productos de proximidad que dan como resultado una completa oferta vegetariana, vegana y cárnica. Partiendo de los principios fundamentales de la filosofía Hygge, sus menús dan comienzo con un plato de sopa, caldo o crema de verduras efecto saciante para evitar que nos demos un atracón y en consecuencia ahorrarnos la posterior sensación de pesadez de nuestro estomago. Pese a que el mundo vegano y vegetariano da para mucho, aún son pocos los que se atreven a dar el paso, por ello su oferta cárnica destaca por la excelente calidad de su selección de carnes y pescados maridados con la mejor selección de vinos biodinámicos, vermuts ecológicos, cervezas artesanales, aguas aromatizadas, zumos cold pressed e infusiones adaptadas elaboradas a medida por el Parc de les Olors de Cal Vilanova. El broche de oro lo pone su selección de postres healthy, desde aquí queremos recomendar su puding de chía con leche de cocoy la ricota con granota y miel. Os encantarán!

Imagen de Viky Valls cortesía de Joan Cortadellas para El Periódico. 
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Restaurante Tento Tuset
La naturaleza humana en un sinfín de ocasiones nos lleva a convivir con ideas preconcibas que poco o nada tienen que ver con la realidad. Pese a la globalización y la universalidad que impera en nuestro tiempo, aún nos separan muchas fronteras culturales en cuanto a gastronomía se refiere, fronteras que chefs de la talla de Andreu Bosch, asesor gastronómico de Tento, consiguen traspasar gracias a la dedicación y a la entrega que vuelcan e invierten cada día en su trabajo. 

Pese a la variada oferta gastronómica que podemos encontrar en el mercado, nuestro frenético ritmo de vida muchas veces nos conduce erróneamente a asociar lo precocinado con estándares de calidad muy inferiores al de restaurantes u otro tipo de espacios gastronómicos de comidas listas para llevar. Partiendo de esta base, la filosofía de Tento se centra en la elaboración de un producto fresco, sano y de calidad, similar al que podríamos preparar en nuestra cocina. Teniendo en cuenta parámetros como las intolerancias o el aporte calórico de cada plato, Andreu Bosch y su equipo desarrollan completos menús con los que satisfacer la demanda de todo tipo de comensales, pensando en todo momento en sus gustos y prioridades. 
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Bajo el lema "Cuidando de tu salud, cuidando de ti" cada semana se idean todo tipo de platos con los que abastecer la ferviente demanda de un público exigente, amante de la comida sana y equilibrada. ¿Su secreto? Supervisar todo el proceso de elaboración desde la obtención de la materia prima hasta que el producto final es distribuido y expuesto en las neveras. 

Si lo que buscas es desconectar mientras disfrutas de una agradable comida, quédate en el restaurante, sus modernas instalaciones están equipadas con todo tipo de comodidades con las que ofrecerte un completo servicio. Su renovada imagen invita al descanso, evoca a la paz e incita a llevar unos hábitos de vida saludables. Gracias a Tento ya no hay excusa para no comer bien fuera de casa o cuando no dispongamos del tiempo suficiente para cocinar. 
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The City Restaurant Grand Hotel Central Barcelona
Nuestra cultura está repleta de escenas cotidianas con un claro y socialmente sutil trasfondo gastronómico que en un sinfín de ocasiones empleamos como excusa para vernos, reencontrarnos, dejarnos llevar y disfrutar.

Para ello no se me ocurre un lugar más idóneo que el City Bar & Restaurant del Grand Hotel Central de Barcelona. Situado en la céntrica y bulliciosa Vía Laietana, destaca con creces y con nota por encima de la media de la oferta de la zona por su carácter exclusivo, su discreción y su elegancia intemporal.

Definiendo su cocina como honesta y sin complicaciones, este bistró mediterráneo con acentos cosmopolitas, promueve un producto de temporada y de alta calidad, elaborando platos en su punto óptimo de cocción, repletos de matices. De la mano de Alberto Vicente, chef residente del espacio, damos el pistoletazo de salida y nos adentramos en una completa experiencia gastronómica, maridada con la mejor selección de vinos locales y los originales cócteles de autor de Manel Vehí, bartender del hotel.
Como entrantes para compartir nos decantamos por un clásico de la gastronomía de nuestro país, las croquetas de pollo asado. Crujientes por fuera y melosas por dentro, desde el primer bocado nos trasladamos a nuestra infancia rememorando las comidas de los domingos en casa de la abuela. La crema ligera de pescado de roca y tempura de mar nos sorprende muy gratamente por su textura gelatinosa en yuxtaposición al crujiente de la tempura del cangrejo nómada y las gambas. Su intenso sabor amor evoca al verano, al sol, al mar y a la más pura esencia del mediterráneo. Los raviolis de pollo del Prat con calabaza y rebozuelos desprenden un delicioso aroma que invitan más que a saborearlos a devorarlos de un sólo bocado. La pasta fresca con la que se elaboran es cocinada cada mañana para que llegado el momento de ser servida se encuentre en su punto óptimo de cocción.
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De su completo abanico de carnes nos decimos por la pluma de ibérico y las álbondigas de pato con foie gras y peras. De la pluma destacar la jugosidad de su carne cocinada al punto y su acompañamiento, un delicioso puré de calabaza con crujientes de patata. Para describir las álbonidigas nos faltan palabras para plasmar el preciosista juego de contrastes que en armonía se integran al unísono dentro de una orquestada  melodía.

Como era de esperar los postres supieron estar a la altura, superando nuestras expectativas, tanto en presentación y originalidad como en sabor. El pastel de queso y frutos rojos acompañado de helado artesanal de fresa presenta un tamaño y formato óptimo para compartir del mismo modo que los originales buñuelos rellenos de chocolate. Los apasionados del dulce encontrar una gran gama de postres con los que saciar la más temible de las gulas.

Sin nada más que añadir, el City Bar & Restaurant es uno de esos restaurantes imprescindibles de obligada peregrinación a los que hay que ir al menos una vez en la vida.
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Restaurante Tierra de Trufa Barcelona
Con la llegada de la esperada celebración de la onomástica de uno de los santos más vanagloriados y célebres del mundo, San Valentín, nos dirigimos hasta uno de los restaurantes de reciente apertura más elegantes y con más clase de la capital catalana, el Tierra de Trufa, un espacio donde el tiempo se detiene y nuestros sentidos se embriagan con el sutil e intenso aroma del hongo rey por antonomasia, la trufa. Un producto tan raro de encontrar como difícil de trabajar y que no se deja manipular así como así por cualquiera, algo que saben muy bien en la cocina de este céntrico restaurante que elevándola a la categoría de estrella, la han convertido en en su principal reclamo, llenando así el vacío existente que había hasta día de hoy en el mercado local, completando así la rica y variada oferta gastronómica de la ciudad, convirtiéndose en menos de año en todo un referente único en su género y sin precedente.

Recibidos por uno de sus tres socios, Alberto Flotats, nos adentramos en los distintos espacios que conforman el local mediante un recorrido de lujo por la historia, el concepto y la filosofía creativa de su carta. Seducidos por el jardín vertical que preside la entrada y el buen gusto que impera en toda la decoración, nos dejamos llevar, abriendo nuestra mente, a todo tipo de nuevas experiencias gastronómicas, estrecha y directamente vinculados con este manjar de la tierra. Nos comenta que están muy contentos por la acogida que han tenido, tanto por parte de comensales entendidos y con el paladar ya hecho a los distintos matices de la trufa como por aquellos neófitos que la prueban por primera vez. Siendo capaces de fidelizar al cliente local desde su primera visita, el boca a boca hace el resto en cuanto a visitantes puntuales y extranjeros se refiere.

Tanto dentro como fuera de nuestras fronteras existe una gran cultura que gira alrededor de este exclusivo producto y cada vez hay más personas que sienten su llamada. Según nos informa, se trata de un ingrediente cuyo sabor potencia e intensifica al resto consiguiendo que un plato básico se convierta en un manjar de dioses.
Cuando se sienta un comensal lo primero que se le ofrece es probar el bikini de trufa, pese a que se trata de un plato sencillo de fácil elaboración, tiene un sabor indescriptible y una muy agradable textura que una vez en el paladar, se convierte en una mezcla increíble. La trufa es muy versátil y puede acompañar a casi cualquier cosa, casa con todo, ya que ni perjudica ni obstruye, simplemente intensifica.

Cabe destacar la formidable bodega con más de trescientas referencias que a vista de todos preside el gran comedor. Variedades de todo tipo, francesas en su gran mayoría, conviven en armonía con una fina y acertada selección de vinos españoles con los que poder maridar cada plato.

Entre sus proveedores se encuentran charcuterías y carniceros franceses que les suministran semanalmente otros productos de primerísima calidad como quesos, verduras, carne de lechal, ternera blanca o embutido francés. Nos comenta que todo sale de la cocina, nos les gusta comprar nada hecho, hasta sus chips de patata trufada son obra del chef.

Lo que más nos emociona es la pasión que Alberto Flotats, sus socios y su equipo profesan hacía su trabajo, una excelente labor que les ha llevado a convertirse en un referente. Para ellos el comensal es lo primero, alguien casi de la familia y que se merece tan sólo lo mejor.
Como entrante nos decantamos por una ensalada de salmón ahumado con tostadas y doble nata francesa, todo un acierto. El juego de texturas que surge de la combinación de la jugosidad del salmón, el frescor de las hortalizas y el crujiente pan tostado resulta muy interesante a la hora de mezclaros homogéneamente con la nata. Un refrescante toque cítrico de limón se encarga de hacer el resto aportando una sensación de ligereza.

Nuestro primer plato se compone de una preciosista escultura orgánica y efímera en forma de patata tibia cocida a baja temperatura con crema de trufa negra su presentación, armónica y equilibrada, se mimetiza con los bajos relieves y los motivos que ornamenta el soporte cerámico sobre el que se sirve. El toque de trufa queda muy bien resuelto resaltando la salsa de la crema e incluso a la misma patata.

El Solomillo francés a la pimienta negra con gratén de trufa es el plato estrella de este menú degustación de San Valentín. Servido en dos tiempos, el solomillo por un lado y el acompañamiento por otro, su puesta en escena es concebida casi a modo de danza. Por un lado el maître nos los presenta y por otro dos camareros reorganizan la mesa para que cada ingrediente ocupe el lugar que les corresponde. La salsa de pimienta es suave pero a su vez intensa, muriendo en el momento justo tras revelar sus matices al llegar al paladar. El acompañamiento, es servido en una preciosa cocotte color negra firmada por Staub realizada en hierro colado, las mejores del mercado y embajador oficial de la alta gastronomía francesa.
Llegados los postres, muy amablemente, la camarera que nos sirve nos cuenta que disponen en exclusiva de un pastelero especializado en repostería francesa que es quien elabora todo el dulce del restaurante.

Como broche de oro para cerrar una mágica y romántica noche de San Valentín somos sorprendidos con un trío de postres compuesto por un bombón de chocolate blanco a la fresa relleno de licor de rosas, un macaron de frutos rojos y fruta de la pasión y un mini cheesecake.

El bombón debe saborearse de un bocado y eclosionarlo entre la lengua y el paladar mientras se inspira profundamente para poder percibir todos los aromas que deprende el licor de rosas. El macaron es una preciosidad, da pena comérselo. Decorado con un corazón de chocolate, en su interior esconde el intenso sabor de la fruta de la pasión combinado con la suave y aterciopelada textura de los frutos rojos. El mini cheese cake es reinterpretado bajo los códigos del chef, deconstruyéndolo un clásico bajo los parámetros de su filosofía creativa.

Sin duda alguna, una experiencia altamente recomendable, tanto por su excelente relación calidad-cantidad-precio (35€ Bebida incluida) como por el cariño, el esmero y la dedicación con el que se vuelca todo el personal del servicio. 
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Presentación Té Umaicha 
Bajo el marco de las celebraciones del 150 Aniversario de las relaciones institucionales entre España y Japón, de la mano de Umai Drinks y su fundador Jean Jacques Fredj en compañía de su encantadora esposa, tuvimos el inmenso placer de ser invitados a la residencia privada de su Excelentísimo Señor el Cónsul General de Japón en Barcelona, Don NahoitoWatanabe con el fin de convertirnos en los protagonistas de una máster class de lujo, presentada a modo de repaso histórico acerca de uno de los iconos internacionales más reconocibles de su cultura, el té.  

El acto contó con la participación especial de Shoko Nakashini, Embajadora del té japonés del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, Kei Matsushima, Responsable de Asuntos Culturales del Consulado General de Japón en Barcelona y Hideki Matsuhisa, Embajador de Buena Voluntad de la Cultura Japonesa en España y propietario del célebre y reconocido restaurante japonés Koy ShunkaDe la mano de estos tres grandes especialistas, los asistentes pudimos conocer un poco más acerca del cultivo, preparación y comercialización internacional de este superalimento. 
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Durante el transcurso de la presentación pudieron verse a numerosos rostros conocidos del ámbito periodístico catalán mostrando su apoyo y gran interés acerca de la cultura que envuelve a este fascinante universo. 

Lo que más sorprendió a neófitos como nosotros fueron las múltiples y beneficiosas propiedades que conlleva su consumo y la facilidad con la que se ha integrado dentro de las costumbres occidentales.
De no haber asistido a este interesante coloquio, nunca hubiésemos dicho que esta popular bebida marida a la perfección con platos típicos japoneses como el sushi, potenciando aún más su sabor a diferencia de otras bebidas como el agua, el vino o la cerveza.

Para aquellas personas que al comenzar vuestra jornada siempre mostráis todo tipo de titubeos a la hora de elegir ente té o café para dar la bienvenida y abrazar a  un nuevo día, comentarles que el té a diferencia de otras bebidas como el café, tiene un efecto ininterrumpido de 6 horas sobre nuestro organismo y que su potente carácter antioxidante se convierte en el aliado perfecto de nuestros básicos imprescindibles dentro de nuestro ritual de belleza diario. 

Tras una completa explicación llegó la hora de poner en practica todo lo aprendido mediante un delicioso y completo cóctel degustación servido por Koy Shunka donde se pudo degustar una selección de makis de atún y salmón maridados con té ryokucha, gamba y cococha al pil pil con té genmaicha y berenjena con nikumiso acompañada con té höjicha.

Imágenes Arnaud Bayle y Yolanda Calvo.
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B Like Eat
Quién no ha oído nunca aquello de desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo? Partiendo del principio científico y nutricional que abala y respalda este aforismo de la cultura popular, la cadena hotelera Barceló Hotels ha desarrollado B-Like Eat un nuevo y revolucionario concepto gastronómico que se centra en el bienestar y el equilibrio a tener en cuenta durante el transcurso de la comida más importante del día, el desayuno.

Para aquellas personas que viajamos constantemente y que cada día despertamos en un lugar diferente, en ocasiones llevar una dieta sana y equilibrada se convierte en todo un reto. El hecho de tener que ceñirse a un horario distinto al habitual y no tener el control absoluto dentro de la cadena de elaboración de nuestros platos, en muchas ocasiones nos lleva a cometer pequeños excesos y a concedernos más de una licencia.  
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Teniendo en cuenta los gustos y preferencias personales de huéspedes procedentes de todo el mundo, B-Like Eat aúna lo mejor de cada cultura ofreciendo un completo y variado buffet, estructurado en distintas estaciones, a base de productos de calidad y kilómetro 0 donde los superalimentos tienen un papel destacado.

Clasificados por familias y señalados con rótulos en tres idiomas, se ofrece una sana selección de frutas, verduras, cereales, mieles, mermeladas, productos lácteos, embutidos, ahumados, cereales y postres de todo tipo con los que comenzar el día con energía. Un amable servicio se encarga de hacer el resto, haciéndote sentir como en casa mientras contemplas unas de las mejores vistas del skyline de la ciutad.   
Si a diferencia de otras personas sois de los que os gusta desayunar un plato caliente, recién hecho, en una de las estaciones encontraréis un chef a vuestra disposición que elaborará al instante sanas tortillas preparadas con ingredientes frescos a vuestro a gusto.

Visto lo visto, tras vivir en primera persona esta experiencia, cuidarse ya no es excusa cuando seáis huéspedes de cualquier hotel de la cadena. Atreveros a subir a bordo del Barceló XIII, una nave que os conducirá al bienestar cuando os encontréis fuera de casa.  
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Masquerade Night Hotel Grand Marina 2018
Si en Estados Unidos es Anna Wintour quien deslumbra a sus invitados el primer lunes de mayo celebrando una de las fiestas del año, en España, Amancio López Seijas, Presidente del prestigioso Grupo Hotusa, es quien el primer viernes de febrero agasaja y homenajea a los fieles incondicionales de los buque insignia de la cadena con una exclusiva cena de gala con la que rememorar el lujo y el esplendor pretérito del más puro y genuino carnaval veneciano.

Rostros conocidos del ámbito social de estratégicos puntos geográficos de nuestro país se dan cita en un encuentro único y singular donde la magia y el misterio van de la mano, en una celebración donde con excelencia y solemnidad se cuida de hasta el más mínimo detalle. Un riguroso dresscode se encarga de hacer el resto, uniformando a los invitados asistentes y engalanando un marco de excepción, como en el de este caso fue el Hotel Eurostars Grand Marina de Barcelona
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La modelo y colaboradora de televisión Mireia Canalda y su esposo el nadador olímpico y también relaciones públicas Felipe López compartieron el destello de los flashes junto a otras celebridades de la pequeña pantalla de la talla de Toño Sanchís Erik Putzbach y un sinfín de jet setters y socialités de la capital catalana, elegantemente ataviados para la ocasión con sus mejores galas. 

A lo largo de la noche también pudo verse a los empresarios Maria Padilla y Luís Rebolledo, la periodista Rosario Santa Maria, los directores de cuentas Elisabeth Ruiz Salvador (Olegaria Comunicación)Jesús Albiol (Montse Solsona Comunicación), Eloy Valero (Monsieur Privé), Rosa Martín, Viqui Gusmano (LB Press) y Betina Pons o influencers del renombre de Sergi Pedrero, Blondie de Cuerno o Alexandra Vidal Arcori
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Tras la copa de bienvenida se ofreció un cuidado y completo banquete de cuatro tiempos en el que se sirvió tártar de salmón con aguacate, dados de atún rojo marinado, carpaccio de buey con virutas de parmesano, mini raviolis de pato, fideuá, sushi, blinis con caviar y tiramisú como postre. La velada estuvo amenizada con actuaciones en directo de un cuarteto de cuerda y caricaturistas que inmortalizaron a los asistentes. Una cuidada ambientación trasladó a todos a la esplendorosa Venecia del siglo XVII.   
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A ritmo de vals, como marca ya la tradición, se abrieron las puertas del gran salón de baile donde una cascada de chocolate de cinco pisos, invitaba a adentrarse aún más dentro del fascinante universo recreado para la ocasión. Cócteles, con y sin alcohol y un sinfín de bandejas con surtidos dulces, pusieron el broche de oro a un sueño frente al mar del que jamás querer despertar.

Desde Monsieur Privé queremos dar las gracias por la invitación y por tenernos siempre presentes. 
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080 Barcelona Fashion 2018 Fall Winter
La pasada semana arrancó una nueva edición de la 080 Barcelona Fashion, la pasarela de moda independiente por antonomasia que alcanzando la mayoría de edad norteamericana, celebró su vigésimo primer aniversario, repitiendo escenario por tercer año consecutivo y rompiendo finalmente con su hasta ahora carácter nómada e itinerante. Tras el éxito cosechado y la buena acogida del público profesional asistente, el Recinte Modernista de Sant Pau se convierte oficialmente en la sede de esta plataforma, contribuyendo así a su proyección internacional como referente de un diseño de calidad bajo el sello made in Barcelona.
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El pistoletazo de salida lo dio la firma Ze García abriendo la edición con un casting de lujo, algunas de las influencers e instagramers más reconocidas de nuestro país. Como resultado, una expectación al unísono que congregó a más de setecientos invitados en la sala con el seguimiento de más de diez millones de personas a través de las distintas redes sociales.
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Bajo el título de “Millenials” una colección inspirada en el cosmos y algunos recuerdos de la infancia del diseñador, una decidida Aída Domènech abrió el desfile luciendo un elegante vestido palabra de honor y cola sirena color blanco de pedrería bordada. Toda una reivindicación y oda a la mujer real que escapa de estereotipos e imposiciones. Tras ella Laura Escanes, la esposa del publicista y colaborador de televisión Risto Mejide, desfiló sorprendiendo a todos los allí presentes por su delicadeza y dulzura con un precioso vestido de línea tubo y escote palabra de honor, también color blanco, decorado con una larga cola de tul cosida a los laterales. Carla Hinojosa tampoco defraudó a su séquito de seguidores dando vida a un vestido de corte asimétrico decorado a modo de maxi volante. Acostumbrada a lucir prendas de prestigiosas firmas como Chanel, Gucci o Prada, supo defender con acierto su estilismo sobre la pasarela. Arropado por el cariño de su público y fieles incondicionales José María García González saludó tras el carroussel flanqueado por su elenco de musas.
Al día siguiente dos grandes firmas fueron las encargadas de perpetuar el lujo atemporal de la moda catalana, poniendo el broche de oro a la jornada.  Por un lado la prestigiosa y legendaria Antonio Miro capitaneada por mi queridísima Andrea Arquero y Albert Villagrasa y por otro Sweet Matitos, una joven firma de lujo que nació el pasado año en respuesta al vacío existente en el mercado y cuyo nombre cada vez resuena con más fuerza entre la new hight society de Barcelona. Dos historias completamente distintas ambientadas en un mismo escenario, el bosque. Mediterráneo, bucólico y perenne para unos e hibernal, misterioso y habitado por deidades eslavas para otros.  
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Treakking es el nombre con el que Antonio Miro presentó una colección que trasladó a sus más de ochocientos  invitados al bosque en el que Albert Villagrasa jugaba de niño junto a sus amigos, haciendo risas frente al fuego durante su época como boy scout. Invitándoles a lucir el foulard que regaló a modo de metáfora de la amistad y la fraternidad que tanto le unió a sus compañeros.
El tartán se presenta como tejido rey de la temporada, sabiamente combinado con pieles, cueros o punto, dentro de una colección que apostó por vanguardistas y elegantes combinaciones. El cuadro de gales y el denim actúan a modo de soporte de elaborados y originales patchworks multicoloristas realizados en piel y el ojo de perdíz comparte protagonismo con tejidos tecnológicos y complementos específicos de montaña, siendo engalanado con pedrería y todo tipo de aplicaciones.

Un casting sin precedente, compuesto por tops de todos los tiempos de la talla de Marina Pérez, Juan Betancurt, Mayka Merino o River Viiperi fue eclipsado por el joven Max Ribas, hijo de Andrea Arquero, interpretando el papel de un joven Albert Villagrasa acompañado de la modelo Rocío Crusset al cerrar el desfile.
Winter Ball Season es el nombre que recibe la segunda colección de la firma Sweet Matitos, dejando a todo el público muy gratamente sorprendidos por la majestuosidad de la puesta en escena recreando un bosque otoñal en la noche, los perfectos acabados de las prendas presentadas y la impecable manufactura de las mismas. 

Definidos así mismos como una firma de “lujo asequible” han logrado llenar el vacío existente en el mercado y satisfacer la demanda de su público a través de originales colecciones creadas con el alma.
Estructurándose en cuatro bloques, la colección sugiere estilismos con los que empoderar el día a día de la mujer urbana y cosmopolita que apuesta por la clase y la elegancia sin renunciar a la comodidad ni perder sus señas de identidad.

Las primeras salidas recrean una atmósfera gélida e hibernal donde los colores cálidos marcan el ritmo, engalanándose con plumas, cuadros escoceses, espiguillas, lanas frías y paños. A medida que la colección avanza su sofisticación va in crescendo cediendo el testigo al negro y al plata, colores empleados para definir, con acierto, siluetas ultrafemeninas que transforman a la mujer en las verdaderas hadas del bosque. Un aplauso al unísono ponía el punto y final a una jornada repleta de talento y creatividad.   
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Imágenes cortesía de 080 Barcelona Fashion.